南方豬肉和北方豬肉為什麼不一樣

A. 北方的「殺豬宴」和南方的「殺豬宴」存在哪些區別

1. 北方習慣燉豬肉，而南方則偏好燒豬肉。
2. 北方通常是多家合作殺豬，而南方則多是一家一戶進行，且南方農戶人家通常宰殺的是體型較大的豬。
3. 北方人食鮮肉，南方人則將部分豬肉製成臘肉保存。
4. 殺豬宴通常發生在過去農村，由於當時沒有「農民工」這一概念，農忙之後人們會在家休息，並飼養幾頭豬作為收入補充。
5. 接近年底，由於豬肉價格昂貴，人們便合夥殺豬，慶祝並補充肉類。
6. 殺豬當天晚上，主家會燉一大鍋豬肉款待參與殺豬的人及其家屬，形成熱鬧而隆重的殺豬宴。
7. 北方合夥殺豬後，豬身基本會被分割完畢，部分重要部位如豬頭、豬下水、大骨頭等會留著晚上宴請和答謝殺豬師傅。
8. 這些部位處理後，多被放入大鐵鍋燉煮，晚上大家直接啃肉，同時也會用部分豬肉炒制幾道菜。
9. 晚上聚餐時，男人們喝酒，女人們烹飪，孩子們吃肉，營造出一種親密如同家人的氛圍，這種純朴的景象如今已不多見。
10. 南方殺豬後，除了留下足夠的肉即刻食用，其餘的肉會用鹽腌制後風干，以便長期保存。
11. 腌制好的肉會在有陽光的時候拿出來曬，晚上烹飪時，由於整頭豬都是自家的，可以根據喜好選擇食用部位，但給殺豬師傅的那一份也是必須留出的。

B. 為什麼北方的豬排骨煮的的湯水是米白色的，味道不好喝，南方煮出來的湯水是比較清澈的，味道很鮮！

北方煮的豬骨湯是不撇油的。他連同著脂肪和蛋白質一起。所以湯色鮮的白。而南方煮出的湯水比較清澈，是因為把油脂已經撇掉了。所以比較清澈。

C. 豬肉價格在北方下跌南方大漲，到底是哪些因素決定的

豬肉是人們日常生活中，非常常見的一種食物來源。豬肉更是很多家常菜中的主角，大部分居民的家裡，每頓飯中，都可能會使用到豬肉來做飯，可見豬肉對於人們生活的重要性。也因此，豬肉的價格也成為了很多人所關心的問題。每年，豬肉的價格也都會有不同程度的波動，豬肉的價格也從十幾元一斤，到三四十元一斤不等，豬肉的價格，也一定程度上影響了人們的購買力。

對於南方豬肉價格上漲，很大一部分原因，是當地的居民們豬肉的購買力大增，對於豬肉的需求增加了很多，導致豬肉供不應求，因此出現的價格上漲。無論是價格下跌還是上漲，都是正常的價格波動，也是市場對於商品價格的一種調節方式，這樣才能夠讓商品市場的運行更加健康而持久。

D. 南方的豬肉好吃還是北方的豬肉好吃

無論是南方的豬肉還是北方的豬肉，都是根據當地環境和飲食習慣而慢慢形成的種類，所以對於他們自己，都是好吃的。所以沒有對比性。

E. 家喻戶曉的紅燒肉，南方做法和北方做法有哪些不同

"一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間；最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中」

相比較南方紅燒肉，北方紅燒肉的調料略多一些，所以肉香味更加濃郁，我個人也是比較喜歡北方紅燒肉。