為什麼餐飲行業不好做了
Ⅰ 為什麼現在餐飲行業這么難干
1. 當前，餐飲業面臨著多重挑戰，尤其是傳統的小吃店、面館等。顧客越來越傾向於通過美團、餓了么等在線平台訂購食物，這對不在這些平台上線的餐館構成了巨大挑戰。
2. 加入在線平台意味著必須接受其高比例的抽成，並且還需要承擔包裝盒和其他一次性用品的成本。此外，店面的租金也是一項重要開支，這些都嚴重壓縮了餐館的利潤空間。
3. 訂單量的波動對餐館運營提出了額外的要求。訂單少意味著收入不足，而訂單多則需要增加員工，員工工資成為另一筆不小的開銷。
4. 食物的品質保持是一個難題。由於配送時間，食物在到達顧客手中之前可能會失去一部分新鮮感，這影響了顧客的就餐體驗。
5. 餐館的位置變得比以往更為關鍵。市場上的優質地段大多已被占據，剩下的位置可能不那麼理想，這對新進入者或不佔據有利地段的餐館尤其不利。
6. 對於非加盟店來說，更新菜單可能是個挑戰。如果顧客對常有的菜品感到厭倦，餐館可能失去吸引力。加盟店雖可藉助品牌效應，但加盟費用和品牌自身的挑戰也是需要解決的問題。
7. 流動小攤販的興起對傳統餐館構成了競爭壓力。他們的低成本運營和更多的價格優惠吸引了大量顧客。
8. 對於大型餐飲門店而言，較高的門檻意味著更多的投入和風險。這導致了市場競爭的加劇，對小型和中型餐館形成了顯著的差異。
Ⅱ 餐飲為什麼不好乾
首先餐飲行業是非常累的，但是工資太低，因為它不需要動太多的腦力勞動，雖然是包吃包住吧，但是仍然留不住人，很多人從事餐飲業沉不下心，工資不見漲，感覺體現不了自己的價值，不願意去做服務行業，這也是難招人的原因所在。加上後廚溫度高、噪音大而且沒節假日，過年過節都在崗位上工作。最終餐飲會讓更多年輕人敬而遠之。
其次，因為餐廳，大多數都規模太小了，沒有空間提升自己，看那些街頭巷尾的餐廳酒樓，尤其是單體店，沒有行成連鎖規模的店，你說你往那升，店長直接招聘來的成手，就算做了店長，也只能通過不斷跳槽來提升工資吧
相反連鎖企業，成長空間，相對更大一些。不過想要成長需要去不同的城市發展，畢竟外地開了新店，這些老人才能有機會去撐場子，
而且現在這花花世界，有幾個年輕人，能耐得住寂寞，天天端盤子，切菜做著這些一成不變的事。
最後，傳承之所以會成為大的發展痛點，不僅是年輕人不願意繼續從事餐飲業，更是兩代人的溝通出了問題，有的是老一輩不認可小輩，認為他們不如自己；有的是後輩不認可前輩，認為他們的方法和觀念都過時了，當然也有互相瞧不起而導致傳承擱置的。
實際上，傳承這個事兒遠不止行業和兩代人之間的矛盾，即使子孫輩願意從事餐飲業，如何傳承、如何通過傳承煥發品牌？這些都需要深思熟慮，關於上述難點，筷玩思維本篇文章就來詳細談談「傳承」。
當我們談到傳承的時候，我們在談什麼？
從行為來看，傳承是前輩和後輩之間的交棒，前輩語重心長、金盆洗手，後輩隆重登場、江湖飛馳，好像傳承不過是話事人的變化以及權責利的轉移。
有評論認為，如果只是權責利，包括資金、資產、資本、股權的易手，這依然沒有解決傳承問題，就拿錢的轉移來說，無論傳承與否，財產基本都會留給後輩(特殊情況例外)，商業財產傳承還可以有保險、信託等方式。評論指出，傳承不僅僅是財務和法人的傳承，還應該是品牌、文化、知識、技藝、信用等的傳承。
傳承還可以簡化為品牌優勢的發揚、獨特性的保留、劣勢的回應以及關於時代的碰撞，它的核心是工藝技巧、文化理念、知識結構、人情基礎的持續發展。
Ⅲ 今年餐飲行業有多難 為什麼現在餐飲難干
今年餐飲行業非常艱難，餐飲難乾的原因主要有以下幾點：
高關店率與低盈利：
- 在全國所有行業中，餐飲業數量龐大但死亡率較高，關店率高達80%。
- 外賣店鋪的關店率更是高達83%。
- 在剩餘的20%店鋪中，也有小一半是在賠錢硬撐，真正盈利且盈利情況良好的店鋪鳳毛麟角。
成本壓力大：
- 人力成本：低檔餐飲機構和火鍋類餐飲的人力成本均高占年度營收的1/5。
- 房租成本：隨著我國房價不斷走高，實體店租金成本也在持續攀升，如深圳熱門商圈的小店每月固定支出高達30萬左右。
- 原料成本：原料成本的上漲也是不可逆的。
餐飲環節復雜：
- 餐廳開業前需做好餐廳定位、選址裝修、設備采購、產品研發等多個環節，每個環節都需要老闆事必躬親。
市場競爭激烈：
- 餐飲行業門檻極低，競爭激烈，行業小白也可以開餐廳。
- 餐廳最遠輻射半徑有限，一般為3公里，生存壓力大，需要面對眾多同行的競爭。
- 餐飲市場已趨近飽和，門店倒閉將成為常態。
消費者需求多樣化：
- 需要滿足各種不同類型的客戶需求，洞察消費者的需求。
- 在不斷出現的新品牌新概念中去找到自己的定位，這對餐飲經營者提出了更高的要求。