為什麼做涼面不好吃

1. 為什麼自己做出來的涼皮一點都不滑，而是黏糊糊的呢

涼皮做出來比較粘主要有三個原因，第一個原因就是做的時候熟讀比較小，溫度不夠，沒有完全熟，要麼就是煮的時間太長煮過頭了，或者就是在做涼皮的時候麵糊太稀了。如果涼皮做出來不是非常勁道，全都軟塌在一起的話是非常影響口感的，而且從觀感上看還會讓人覺得這涼皮好像不新鮮的樣子，所以在做涼皮的時候一定得注意。

所以總體來說做出來的涼面比較黏糊糊的就是煮的時候有問題，或者是你選擇的麵粉有問題，要麼就是你揉面和洗麵筋的時候手法方式有問題。在洗麵筋的時候一定得把小麥麵粉中的面條徹底的清洗出來。而且在這里給大家推薦幾個小妙招，在攪拌麵糊的時候可以在每一百克的小麥麵粉里加入一克左右的食鹽進行攪拌，這樣洗出來的皮更加的勁道，而且口感也更加的好。

2. 酸甜爽口的涼面，在家做的時候需要注意哪些問題

涼面的盛行時節很長，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的涼面非常好吃，清爽可口，還富有嚼勁。有的人卻做的差強人意。涼皮涼面我都喜歡，年輕的時候不管是流動的小販推著一輛三輪車叫賣的還是蒼蠅小店裡的，涼皮涼面我都覺得好吃。成家後基本都是在家做，涼面以最簡單的食材配上幾種料汁攪拌制的是家常版，食材方便購買，做法簡單。1.調料汁:芝麻醬加醋加鹽用涼開水攪拌開備用。蒜搗碎，澆入熱花椒油，加生抽、鹽、涼開水備用。生牛肉或者雞脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽。

這個季節，一碗爽口的涼面似乎更受人們的喜愛，也有很多愛涼面的朋友留言問涼面的做法，所以在這里再分享一次。萬能拌汁製作：蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、椒面、花椒面、鹽、糖、雞精擺在盤底，用熱油燒香。拌入生抽、陳醋、炒花生米、香菜末。碗中放入適量蔥花、蒜未、1勺白芝麻，澆上一勺熱油，然後加入4勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和適量鹽。

3. 每次做的烤冷麵都很硬，可能是哪些原因引起的

烤糯米面，東北地方特產小吃。有噝噝聲和油炸聲(但由於物價上漲，早在五六年前，油炸烤冷麵就不太願意做了，因為煤氣價格和石油價格大幅上漲等。

炸烤冷麵和蝦仁、薯片等食物一樣，酥脆可口，但由於價格原因不再做了，然後乾脆不做炒麵了。)他們的口味不一樣。

烤涼面便宜好吃，但是多吃對腸胃不好。使用的冷麵前期是普通冷麵，後期使用的特殊冷麵(比市面上的普通冷麵更細更軟，加工後不需要晾曬)比較軟，可以直接食用。

現在主要分為哈爾濱味和秦皇島味！這兩種主要不一樣，東北的是刷醬，秦皇島的是炒番茄醬。地方味的原因，東北人愛醬，鹹味更重！

寫這么多我都煩了！我已經說的很詳細了，我的實戰經驗，在你身邊用手教你已經不是不可能了。零食要努力吃，多練。祝你成功！

鐵板的選擇！

我家爐子燒的是圓形10孔蜂窩煤，高8 cm，直徑10 cm。現在價格是0.52元。我一晚上燒30塊，30塊乘以0.52元等於15.6元...我也用過鐵板——我的鐵板20 mm厚，下面燒的是蜂窩煤。如果用煤氣，建議用更薄的鐵板(6到8 mm)。鋼結構用鐵板最好是四面彎曲，防止鐵板變形——可以先把新買的鐵板加熱，然後慢慢給加熱的鐵板加油，或者用油布輕輕擦拭。鐵板燒黑了就好了

一般都是人選氣，用蜂窩煤的新手不多！

鐵板一般規格有40*45厘米，40*60厘米寬，35*70厘米寬

本補充下:有新手沒見過烤冷麵的過程。建議你去網路搜烤涼面的視頻，或者找我。網上有幾十個烤涼面的視頻，每一個視頻都有自己借鑒經驗的地方。另外，新手最好去他們烤冷麵的地方買冷麵，天天看。當然他們也花錢看看買不買別人的懷疑，總看著就知道他的手法了。各種分銷，偷技術！零食小心耐心...好好吃飯，堅持下去！創新！

同樣的泡麵食譜，剛開始一定做不好，因為技術問題，人家做同樣的事情5分鍾，你做10分鍾，需要用心去體會實際的體驗！

4. 為什麼拌的涼拌面有點苦那

可能是添加了海帶，海水是帶點苦澀味的，而且海帶生長在海水裡，所以如果未經充分泡透，帶有苦味也是很正常的。

好吃的雞絲拌涼面做法：

主料：雞胸肉250克、涼面500克、黃瓜半根

1、將雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋，加入適量的料酒、蔥段和生薑，大火煮開。