為什麼鹽吃多了不好又不能不吃

⑴ 為什麼鹽吃多了不好

鹽攝入過多對人體健康危害嚴重

鹽攝入過多是影響我國人民健康的重要問題，控制鹽的攝入以往說得很少。如今看來是應該強調的時候了。江蘇啟東地方的諺語「三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪」。鹽基就是一種鹹菜，意思是說如果三天不吃這種鹹菜湯，走起路來腳下便沒有力氣。人確實是需要一些鹽分的，不然為什麼生病不能吃東西的時候要到醫院去「吊鹽水」呢？但是鹽吃多了肯定會給健康帶來不利影響。

要是鹽能破壞腰子的話，那麼沒有腎臟病的病人也萬萬不能吃鹽了。不是，是因為鹽能吸水。不信，到回潮的天氣，您去看看您家的鹽罐子，裡面會有水分。腎臟病病人因為有水腫，如果吃得太咸，水腫便不會消退。根據這個原理，肝硬化腹水的病人、心力衰竭的病人都應該忌鹽。此外，高血壓的病人應該盡量少吃鹽，如果吃得太咸，血液中的鹽分多，血管周圍組織里的水分便可能被吸入血管中，血液的總量增加，不但增加了心臟的負擔，還使血壓居高不下。長期高血壓必定會使心臟、腎臟與腦受到損害。我國一些高鹽攝入的地區其高血壓及腦溢血的發病率也高，這實在是一個應該引起重視的問題。

鹽分吃得過多還損傷胃。我們吃了山珍海味乃至滿漢全席，飽的是口福，而胃只是被動地承受。一般是來者不拒，默默地將其消化，然後輸入小腸中去吸收用於營養身體。胃靠什麼來保護它自己？靠一層黏液。在胃黏膜層的表面有一層黏液，好像牆上塗了立邦漆，是一個重要的保護膜，而且其中還含有許多消化酶，對食物的消化至關重要。但是這層黏膜最怕的是鹽。老太太們都知道，買來一個豬肚子，裡面有一層黏液洗不幹凈，怎麼辦？抓一把鹽一擦，就洗干凈了，諸位請想一想，如果我們的「肚子」也不斷地被吃下去的鹽擦擦，我們的胃將怎樣？胃的保護層去掉了，胃黏膜便直接暴露在有害物質刺激下，胃炎發生了，從急性到慢性，從輕到重，持久、遷延，最終使胃癌的發病率也增加了。確實，在鹽的消費量高的地區胃癌的發病率也高。

鹽不能不吃，但吃多了又影響健康，如何是好呢？每人每天應該吃多少鹽呢？有營養學家建議每人、每天食鹽的限量為5克，一個3口之家，一天三頓飯皆在家中用餐的人家，一個月用450克，即9兩鹽。不過，每天5克的建議是按氯化鈉中鈉來計算的，我們吃的醬油、鹹菜之中都含有鈉。照這樣一說，我們家的廚房中要配上一套化學分析儀器了。顯然並不適合。不過，大家盡量吃得淡些、再淡些應該是可行的。

咸」不住一族：攝入鹽分多，會使唾液分泌到口腔內和溶菌酶減少，降低抗病分子的分泌，無意間給病毒提供了侵入上呼吸道黏膜的機會。