為什麼腌黃瓜不好吃

『壹』 鹽的黃瓜發軟能吃嗎

鹽的黃瓜發軟，如果沒有變質還是可以吃的，腌黃瓜不脆就是因為黃瓜本身的含水量太大造成的，所以，用鹽腌就是要盡量給黃瓜脫水。
主料
黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤
步驟

1.准備食材

2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。

3.緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）

4.轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。

5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。

6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。

7.將黃瓜反轉圈起。（先從綠色的皮開始捲起）

8.全部卷好擺盤。

9.紅線椒斜刀切成薄片。

10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。

11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁

12.將調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。

13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。