自製的奶片為什麼口感不好

Ⅰ 為什麼自製的牛奶麵包都沒奶香

因為外面賣的肯定多少都會有一些增香的添加劑的。
牛奶麵包做法：
原料：高筋麵粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋一個（50克左右） 黃油25克
白糖30克 發酵粉5克 鹽2克 （ 加牛初乳片，如果沒有那麼用奶片也可以。那是牛奶的精華。）
此麵包的含水量定為60% 300克麵粉*60%=180克=130克溫水+雞蛋一個（50克）
1.牛初乳片放碗里，加入130克溫水。
2.攪拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.攪拌面團揉兩分鍾左右。在接下來兩個小時里每半個小時折疊一次。
5.折疊結束後再把面團發到兩倍大。
6.接下來把面團整成圓形。
7.讓整形好的面團發到兩倍不到點。
8.麵粉用篩子過濾撒在面團上面。
9.割包。可以割的深一點。烤箱預熱200度，烤25分鍾左右。

這其實放牛奶的麵包吃不出奶香的，牛奶的香味本來就很淡的，但牛初乳就不一樣，濃縮的才是精華。

Ⅱ 奶片怎麼製作方法

奶片的製作過程簡單易行，以下是詳細的步驟：

奶片製作過程

奶片的誕生源於牛奶，優質選擇是新鮮的鮮牛奶，全脂、脫脂或半脫脂任君挑選，還需備些食鹽和清水。

原料准備

關鍵在於基礎，新鮮牛奶是主角，輔以適量食鹽和清潔飲用水，確保所有工具如鍋、勺等預先洗凈消毒。

製作步驟

1. 清潔：一切准備就緒後，用熱水清潔工具並消毒。
2. 加熱：在不粘鍋中倒入牛奶，火力要適中，防止煮沸。
3. 攪拌：持續攪拌，均勻受熱，防止結塊。
4. 調味：當小氣泡涌現，加入少量鹽，提升風味。
5. 凝固：加熱至82-85℃，牛奶凝固，奶片即成。
6. 切割：冷卻後，用刀切成理想大小，隨你喜好切割。
7. 冷卻：切割後迅速放入冷水，保持形狀和口感。
8. 存儲：冷卻後的奶片，放入干凈容器，冷藏保存。

小貼士

製作過程中需保持警惕，防止煮沸和不準確的溫度控制。工具清潔，奶片冷卻後妥善儲存，以保持最佳口感。

總結
通過這些簡單的步驟，你就可以在家中輕松製作出美味奶片。它不僅適合作為零食，還能在烘焙中大顯身手。立即動手，享受自製奶片的樂趣吧！