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油餅為什麼發的不好

發布時間: 2025-02-08 04:20:54

『壹』 油餅顏色發白不黃

可能是面你活的時候沒有晌好。還有可能是你炸的時間太短了。
油餅,也叫果頭,是北方人經常食用的一種油炸麵食。
做油餅首先是活面,活面前要先把南瓜去皮、蒸熟,然後碾成南瓜泥,然後取麵粉和南瓜泥1:1即可,用適量的溫開水(溫開水為加酵母後的水)倒面面盆中攪勻。活面要稍微軟一點,可樣炸出來的油餅就軟活,要是面硬了油餅又干又柴,不好吃。活好的面蓋上鍋蓋或保鮮膜醒一會兒,具體時間要看天氣以及加酵母的多少,反正等到面膨脹到原來兩倍大左右就差不多了。面板抹油,取一塊醒好的面擀成圓餅狀,然後中間劃兩個小口。劃小口的目的是為了油炸的時候能夠很快的滲入到油餅中間。放入准備好的熱油鍋中炸制,炸到兩面微紅即可。因為面里摻了南瓜,所以油餅很容易就上色了。

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