為什麼奶油打發出來口感不一樣

① 打出來的奶油過一會成顆粒狀然後變得很稀，是怎麼回事

在做蛋糕的時候有一部必不可少的步驟，那就是打發奶油。很多人以為打發奶油很簡單，只要把奶油打發起來就可以了，但是這樣做出來的奶油口感並不好，還能容易導致蛋糕塌陷，所以打發奶油也是一門學問。很多朋友在打發奶油的時候會遇到打出來的奶油過一段時間就變成顆粒狀，這是怎麼回事呢？這很有可能是因為奶油打發過度了，導致奶油中的成：奶和油脂發生了分離，所以才導致這種情況發生。具體情況跟著我一起來看看吧。

一、奶油的組成

奶油主要的組成成分是脂肪和蛋白質。一般是從牛奶、羊奶中進行提取，這種奶油就是動物奶油，還有一種是從大豆中提取植物油，然後和奶粉、水等成分進行加工的植物奶油。我們做蛋糕的時候一般是是使用動物奶油。在打發奶油的時候，不能過度打發，這樣會導致脂肪和蛋白質分離，從而導致奶油口感變差，所以在打發奶油的時候，看到攪拌器可以輕松提起一個倒三角的奶油就可以了。

看了這么多，你覺得還有哪些原因導致打發的奶油出現顆粒狀呢？不妨在評論區進行評論哦。