螺螄粉鴨爪為什麼不一樣

㈠ 螺螄粉帶皮鴨爪做法

螺螄粉帶皮鴨爪做法：

材料：螺螄粉、鴨爪、豆芽、蔥、姜、蒜、辣椒、花生、香菜、醬油、鹽、糖、醋、料酒、生抽、老抽、雞精。

步驟：

1. 鴨爪焯水去血水，洗凈備用。

2. 蔥姜蒜切末，辣椒切段，花生炒香備用。

3. 鍋中加水燒開，放入螺螄粉焯水，撈出瀝干水分，放入碗中。

4. 鍋中加油，放入蔥姜蒜末和辣椒段爆香，加入鴨爪煸炒。

5. 加入豆芽煸炒，加入適量的醬油、鹽、糖、醋、料酒、生抽、老抽、雞精翻炒均勻。

6. 將炒好的鴨爪和豆芽倒入碗中，撒上炒香的花生和香菜即可。

㈡ 專屬柳州螺螄粉的法規來啦，螺螄粉有著怎樣的魅力

專屬柳州螺螄粉的法規來啦，螺螄粉有著魅力：

㈢ 廣西人鴨腳為什麼不剝皮

廣西人鴨腳不剝皮是為了方便炸制起泡。

柳州的螺螄特色鴨腳與外地的鴨腳做法有些不太一樣，就是不用給鴨腳去皮。首先一定要把鴨腳洗干凈，用水泡一段時間後，將鴨腳的各種異味消除；接著就可以放到滾熱的油鍋里炸，炸至金黃色後，鴨腳皮漸漸脫離了肉，這時可以撈出晾乾。

最後是放到特配的螺螄湯里浸泡數個小時，泡得越久，越入味，鴨腳就更好吃。

螺螄粉：

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。