冰皮月餅皮為什麼不好壓花
① 怎樣做冰皮
② 怎麼做簡單又好吃的奶黃餡冰皮月餅
材料：冰皮粉120克、玉米粉90克、黃油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少許
做法：1、將黃油、水、細砂糖小火加熱待糖和油完全融化即可
2、離火後加入牛奶攪拌均勻
3、加入准備好的冰皮粉和玉米粉後馬上用力攪拌，一直攪拌到起筋，然後戴上一次性手套繼續揉幾分鍾，揉至光滑即可，取約四分之一的面團分別加入少許草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和淺紫色的面團，四個揉好的面團全部裝入保鮮袋放冰箱冷藏2個小時以上
4、取出面團，將面團分成若干個20克左右的小面團（我用的50克模），則餡分成30克一個的小份
5、取一份面團一份餡，包好收口
6、放手粉（冰皮粉）里滾一下，模具裡面也撒些手粉倒掉多餘的，將做好的餅球放入模具，壓製成型即可
自製手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
自製手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
自製手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
檸香奶黃餡：
材料：蛋黃3個、細砂糖50克、無鹽黃油 50克、牛奶90克、澄粉40克、檸檬汁少許、朗姆酒少許
做法：1、黃油軟化後加糖打發至顏色變淺，分次加入蛋黃攪拌均勻，然後再加入牛奶攪拌均勻
2、加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻
3、再加入澄粉攪拌均勻，入蒸鍋蒸15到20分鍾，中間每隔5分取出來攪拌一次，到狀態凝固即可，冷卻後戴上一次性手套揉勻放冰箱冷藏一個小時即可
③ 製作月餅需要哪些材料
做月餅需要哪些材料
1.蛋黃蓮蓉月餅
蓮蓉蛋黃月餅是廣東特色名點之一，在南方地區，特別是廣西、廣東、江西等地的中秋節應節食品。
需要的材料：
餅皮:麵粉330g、轉化糖漿230g、花生油100g、梘水8g、水15g
餡料：蓮蓉、鹹蛋黃、白酒
2.奶黃冰皮月餅
需要的材料：
餅皮：糯米粉80g、粘米粉60g、小麥澱粉60g、牛奶360g、糖粉100g、色拉油40ml、玉米澱粉適量
奶黃餡：雞蛋6個、細砂糖180g、牛奶180g、淡奶油120g、黃油90g、麵粉80g、小麥澱粉80g、全脂奶粉60g
3.接下來就是每年的重頭戲——五仁月餅!
五仁月餅是中國傳統糕點之一，是在中秋節各式月餅中最為著名的月餅，具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
需要的材料：
餅皮：中筋粉300g、嬰兒奶粉20g、鹽20g、轉化糖漿220g、食用鹼水5g、花生油80g
餡料：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共320g、純蜂蜜100g、麥芽糖漿100g、小麥麵粉140g、粘米粉140g、熱鍋冷油70g、涼白開水60-100g
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便有了中秋吃月餅的傳統習俗。月餅寓意著團圓，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友的深深思念。哪怕是到了21世紀的今天，這個寓意也不曾改變。
關於做月餅需要哪些材料今天的分享到這里就要結束了，不同口味的月餅所需材料也不一樣。