砂鍋燉肉為什麼不好吃

Ⅰ 砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別

砂鍋和普通鍋燉出來在時間、保溫性能和味道上有區別，具體如下：
1、時間：普通鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些，但是用普通鍋燉湯，很容易因為鍋內的溫度太高，導致湯裡面的營養物質流失，口感也會變差。
2、保溫性能：砂鍋的保溫性能要比普通鍋要好的多，砂鍋能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。
3、味道不同：砂鍋保溫性好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯里，營養略高，味道也會更鮮美。普通鍋則沒有這種效果。用砂鍋燉肉時，食物中的脂肪、糖類、維生素等可溶性物質，就會隨著水溫的逐步升高而直接溶解在湯內，增加湯中的鮮味和濃度，鐵鍋則沒有這個功能。
4、砂鍋，又稱沙鍋，是一種具有良好保溫性能的烹飪器具。是由陶土、瓷土等材料製成，具有導熱慢、保溫好的特點。砂鍋常用於燉菜、煲湯等烹飪方式，能夠使食物受熱均勻，保持食物的原汁原味。