為什麼蒸的蛋不好吃

『壹』 為什麼雞蛋羹會蒸失敗

雞蛋是我們家庭中最常見的食材之一，它富含優質蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質，營養容易被身體接受，也是人體最佳的蛋白質來源之一。

可能原因：

（1）液體材料放得太多。

一般來說蒸雞蛋羹的推薦體積比例是雞蛋液：其他液體=1：1.5-1:2，如果其他液體材料放入的太多，雞蛋羹就比較難凝固，蒸出來全是水。

（2）沒有蓋保鮮膜

（3）蒸鍋密封性不好

第2、3點結合起來看，如果蒸的時候沒有蓋保鮮膜，而且蒸鍋密封性不好，蒸的時候就容易進入很多水汽，導致雞蛋羹配比發生改變，從而無法凝固。

（4）與雞蛋羹混合的液體材料溫度太高。

如果液體材料溫度太高，就容易將雞蛋燙熟，影響雞蛋的凝固性能，還容易成為蛋花狀。

建議改進措施：

（1）根據配比來製作雞蛋羹。

如果想更嫩滑，就推薦使用1:2的比例，但是要注意除雞蛋液以外的液體，都要算在液體材料里，比如說料酒、溫水等。

（2）蓋好耐高溫保鮮膜或硅膠蓋，也可以在蒸碗上倒扣一個平盤，防止水汽滴落的影響。

（3）選擇密封性更好的蒸鍋，或者配合竹蒸籠來使用。也可以在蒸鍋蓋子上裹上一塊大紗布，這些都可以盡量避免水蒸氣對於蒸蛋的影響。

（4）加入雞蛋的液體都要涼至手溫以下，不要超過40度，以免將雞蛋燙成蛋花，影響凝固。

『貳』 蒸蛋為什麼蒸起很泡不嫩

是因為蒸老了。先將新鮮雞蛋打均勻，加入很少量鹽，這時的蛋液會比之前更稀、黃。 現在加點溫水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較老，太多水，就是稀的，水的用量一般就是用蛋殼裝水的量。之後加點香油水。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概十到十五分鍾，雞蛋羹就好了。

『叄』 為什麼我的雞蛋羹老也蒸不好

為何蒸制雞蛋羹總不成功？關鍵在於水溫的控制。若在蒸制過程中，直接使用溫度過高的水，如80度以上的熱水沖入蛋液，會導致蛋液迅速凝固，形成粗糙的質地，失去細膩的口感。以下，我將分享改進方法，助你成功製作出滑嫩的雞蛋羹。

1. 採用分步驟准備：首先，准備一個專用碗用於打蛋，另一碗則用於加入鹽和其他調味料，並加入適量溫開水，使其溶解均勻。

2. 混合蛋液與調味：將溶解調味料的水緩緩倒入打好的蛋液中，輕輕攪拌均勻，確保蛋液與調味料充分融合。

3. 開始蒸制：將調好的蛋液倒入蒸鍋或電飯煲等適合蒸制的炊具中，注意水溫不要超過65度。水沸騰後開始計時，蒸制約7分鍾即可。確保全程使用小火，避免蛋羹表面形成焦斑。

特別提醒：水溫過高會阻礙蛋液的凝固過程，即使延長蒸制時間，也無法獲得理想的質地。因此，控制水溫在65度以下，是成功蒸制雞蛋羹的關鍵。

掌握上述技巧，你就能避免水溫過高導致的失敗，輕松製作出滑嫩、細膩的雞蛋羹了。記住，耐心與細心是烹飪美味佳餚的秘訣。祝你蒸製成功，享受美食帶來的滿足感！

『肆』 為什麼我做雞蛋羹蒸出來老是做不好

雞蛋羹要蒸的水嫩也很簡單，步驟如下：
1.加溫水
加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

2.水蛋比例2:1
雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

3.過篩
攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

4.加蓋子
蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

5.小火蒸
水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
這樣就可以蒸出水嫩的雞蛋了

『伍』 為什麼蒸蛋怎樣做都做不好，這是哪裡出了問題

為什麼蒸蛋怎樣做都做不好，這是哪裡出了問題？

我覺得最主要的原因就是蒸雞蛋的時候沒有將雞蛋密封好，所以下次蒸蛋的時候建議大家應該用保鮮膜封好口再上鍋蒸。這是因為沒有掌握好火候，火稍微過了一點蒸蛋就不會好看，還有就是水跟雞蛋的比例要掌握好，不然會比較稀。

把生雞蛋打進碗中，添加30-40度的溫水，放進一滴米酒，少量的食用鹽，香油，把他們充足的攪拌均勻，撇掉上邊的白沫子，留意：水和生雞蛋的佔比是1:1。撇掉白沫子以後用保鮮膜封死碗扣，保鮮膜用木簽紮上小孔。

以上就是我的解答，希望對你有所幫助。