為什麼我做的咖喱不好吃

Ⅰ 咖喱辣味的比較好吃嗎為什麼有些咖喱很難吃

咖喱辣味的比較好吃嗎？為什麼有些咖喱很難吃？

人們的口味變得越來越多元化，而且隨著各個地區的文化的相互融合，我們所能夠吃到的美食也變得不那麼單一，多元化起來，今天我就來跟大家分享一種美食的口味，那就是咖喱味，相信很多朋友平時也是很喜歡吃用咖喱做的美食，最常見的應該就是咖喱雞肉了，那我們怎麼樣才能夠在家裡面做出濃稠又入味的咖喱的美食呢？大家跟我一起來學一學吧。

第三步：然後我們在適當的進行調味，在裡面加入適量的黑胡椒粉和食鹽，等到食材都成熟以後，我們繼續進行煮制，等到鍋中的湯汁變得越來越濃稠了以後，我們的咖喱的製作就大功告成了，吃起來有一股濃濃的椰奶的香味，咸甜中帶有一絲絲的辣味，配上米飯來吃特別的好吃。

Ⅱ 為什麼我煮的咖喱飯沒味道 今天第一次煮咖喱飯，做出來的樣子挺好的 就是沒什麼味道

用咖喱塊，味道就很濃郁了。咖喱粉適合咖喱炒飯，要做外面那種濃稠的咖喱汁很費力，不然多放幾大勺煮很久。用咖喱塊腌肉以外不要加鹽。
偶的做法是：土豆一大個、胡蘿卜半個、洋蔥一個，豬肉5塊錢（稍微有丁點兒肥肉，或者你用雞胸肉代替也行），咖喱一盒。做出來有女生食量的5、6人份……
所有東東切小丁，肉要用少許鹽腌一下（不然再怎麼煮都很難入味）。
熱油鍋，洋蔥下鍋炒，然後土豆胡蘿卜下鍋炒，炒上土豆九分熟後，全部起鍋（肉丁不大可以只撥到鍋的一邊），下點油，肉裹點兒澱粉下鍋炒，7分熟後之前的洋蔥土豆胡蘿卜都加進去，加高湯（偶用濃湯寶和水，其實直接用水也行啦）牛奶咖喱塊（一盒咖喱配220ML的一小袋牛奶）至齊食材，加胡椒粉，小火攪拌讓咖喱塊化開，收汁到合適濃度（可以嘗嘗，鹹度合適就說明剛好了）。
土豆和肉丁切得要小，不然要炒很久很久很久才熟……會崩潰的，水和牛奶加太多也是同樣的下場，攪拌等收汁會崩潰。一般洋蔥炒久些比較香，所以偶才會先炒洋蔥，圖省事可以蔬菜一起下鍋炒，你也可以再加些姜和辣椒（偶用的姜粉料包）。牛奶其實正宗應該用無糖的椰漿的（不是椰子汁哦），但是這個不好買，大家都用牛奶代替了。另外偶有時候會買半肥瘦的戈肉，去皮，肥肉切下來先用油鍋炸一下，更香！
這樣做出來比外面的咖喱飯好吃太多了~味道濃郁，回味無窮啊~昨晚偶剛做了一大鍋！

Ⅲ 我做的咖喱不好吃

正宗咖喱牛肉

咖喱牛肉麵、粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉湯。

最簡單的咖喱牛肉做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，不加鹽，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、油咖喱，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

-----------------

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧

現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很小。並且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鍾。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

-----------------

咖喱牛肉的做法（4人吃的）
材料：牛肉150克，一個大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點），洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），咖喱粉、干辣椒（一隻只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。

做法：

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鍾。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！

------------

咖喱牛肉

材料：牛肉300克，洋蔥 1顆，西紅柿 1顆，土豆 1顆，胡蘿卜 1根，
牛油 1塊，咖喱塊 1塊，山楂 1個，橘子皮 1/2個。
操作：1、牛肉切成小塊（3*3cm），用料酒略腌漬，
洋蔥和西紅柿都切成碎丁，土豆，西紅柿切塊。
2、鍋內放底油，燒熱，放黃油一塊化後，放如1/2的洋蔥碎炒軟後放入牛肉，待牛肉變色後，放入2/3的西紅柿碎丁隨即放入土豆塊和胡蘿卜塊，加高湯燉煮，，要沒過牛肉7-10厘米，放入山楂1個，橘子皮適量。3、火開後，大火燒20分鍾，轉小火，慢燉30分鍾，待湯與材料平齊後，放入剩下的1/2洋蔥碎和1/3西紅柿碎丁，燒5分鍾，放入咖喱塊，完全溶合，即好。

咖喱牛肉
牛肉500克，咖喱醬15ml，洋蔥2個，胡蘿卜2根，土豆2個，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，鹽1茶匙（5克），油30ml

菜式典故或創意：
咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動增進食慾。
咖哩中的辣味香辛料一經人體吸收後，會促進血液循環，達到發汗目的，而發汗可以使體溫下降，所以亞熱帶的人們特別喜歡吃辛辣的食物。
咖喱中的香辛料與胃液中的酸液共同結合後，具有消毒、滅菌的效果
製作方法：

1、姜和大蒜分別切片；
2、牛肉切成3cm左右見方的塊，放入開水中，加薑片，氽燙10分鍾，以去除血水，然後撈出瀝干水分備用；
3、胡蘿卜和土豆洗凈後去皮，分別切成均等的滾刀塊。洋蔥去皮冼凈，切成瓣狀；
4、炒鍋入油，油熱後放入大蒜片，切好的洋蔥瓣、丁香、香葉和桂皮爆炒出香味，放入咖喱醬攪打均勻，然後放入牛肉塊翻炒至五分熟時，再加入一些滾水，水以牛肉持平為准，然後以中火燜煮；
5、待牛肉燜至八成熟時，加入切成塊的胡蘿卜和土豆，撒上鹽繼續燜至肉、胡蘿卜和土豆都熟透即可盛出裝盤。

Ⅳ 我用的是好待百夢多咖喱塊 但是做的不入味 是怎麼回事

晚飯剛做的咖喱牛肉。喜歡吃咖喱，用的是味嘟嘟的微辣牛肉。一般都是先把牛肉上鍋煮一下，電磁爐的話1200W幾分鍾就好了。不要煮的太老，因為一會要燉的。把煮好的牛肉撈出來，瀝干水分，切成小塊，均勻的塊，不均勻的話受熱不均，熟的程度會不一樣。另起一鍋，放一勺油，放些切碎的洋蔥粒胡蘿卜塊嗆下鍋，炒出香味然後放牛肉塊，炒幾下，加點水，放咖喱就可以了。煮一會嘗一下湯。一般味道會淡些，可以加點鹽。總之，要先把牛肉煮一下，再加料煮的話好入味，否則一開始就放料不但不入味，牛肉也會老。煮東西，一般都是後放料。牛肉你可以事先用咖喱粉腌一下。