為什麼陳皮串起來不好

『壹』 怎麼樣把橘子皮製成陳皮

橘子皮又名陳皮，是一味理氣、健胃、化痰的常用中葯。用橘皮泡水代茶飲，有清熱、止咳、化痰的作用，但鮮橘子皮泡水代茶飲卻不利健康。

隨著種植技術的改進和保鮮技術的應用。近年來，果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸 泡後再上市。保鮮劑為一種化學制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。

陳皮是使用成熟了的橘子皮,陰干或曬干製成。橘子皮之所以又名陳皮，是說橘子皮陳得越久越好，一般是應該放置隔年後才可以使用的。南北朝著名醫學家陶弘景提出：「橘皮用陳久者良」。據研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但較腎上腺素穩定，煮沸時不被破壞。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的葯用價值才能充分發揮出來。

『貳』 陳皮可也串起來掛在牆上嗎

可以。陳皮儲存最古老的一種方式：麻繩將晾乾的新皮片片串聯起來，懸掛於灶台之上或牆上，灶下乾柴烈火。

『叄』 陳皮是橘子皮嗎該如何自製陳皮

陳皮簡單來說就是橘皮， 陳皮也是一味中葯，性溫，可以行氣寬中，理氣燥濕化痰，是家庭中十分常用的一味葯。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，惡心等等，還有濕痰，寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

那麼陳皮它也很好製作，我們自己平時吃完了桔子皮先用線簡單串起來，懸掛在通風的地方，在幾天以後，曬干到一摸桔皮就可以很輕松地折斷的程度就可以了。

平時在家裡，如果有人出現痰多，而且是濕痰，不易咳出的情況，那麼就可以取出一些陳皮泡水喝。尤其是一些寒痰咳嗽，還可以和乾薑，五味子等一同用。

中醫上常說：「百年陳皮，千年人參。」老人們也常說：「一兩陳皮一兩金。」足可見陳皮有著非常高的葯用價值。

很多人都有疑問，陳皮是橘子皮嗎？

對的，陳皮就是橘子皮，陳皮就是有橘子皮曬干而成的，陳皮是一種比較常用的中葯材，很多人都喜歡用陳皮泡水喝，它不僅具有橘子的清香，還具有很大的葯用價值。

陳皮來源於芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮， 入葯以陳久者為佳，故名陳皮。

陳皮主產於廣東、福建、四川、湖南、雲南等省， 秋季果實成熟 時收集。

中醫認為， 陳皮具有理氣疏肝、燥濕健脾、疏理脾胃氣滯、化痰濕的作用 。

在臨床上常用於治療脾胃氣滯、濕阻之脘腹脹滿、食少吐瀉、嘔吐、呃逆、濕痰寒痰、咳嗽痰多、胸痹等症狀。

一般用量為3~10克，需要注意的是， 陳皮辛散苦燥，溫能助熱，故內有實熱、舌赤少津者慎用。

陳皮在臨床上常與 蒼術、厚朴 等配伍，可行氣止痛燥濕，治療寒濕中阻的脾胃氣滯證，如平胃散；

陳皮與 黨參、白術、茯苓 等配伍，可健脾和中，治脾虛氣滯證，如異功散；

陳皮與 半夏、茯苓 等配伍，可燥濕化痰，治療濕痰咳嗽，如二陳湯。

那麼，我們要如何自製陳皮呢？

陳皮製法簡單，但想要製作優質的陳皮，還是需要一定的工序的。那麼，我們就來講一下新會陳皮的製作。

首先，我們要分期採收陳皮，可在 農歷立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至後 這三個時期採收，不同的採收期加工出不同的貨品。

將果皮留果蒂或果頂相連剝開呈三瓣；選擇晴朗的天氣，將開好的果皮置於通風當陽處，使其自然失水萎焉，質地變軟後翻皮，使橘白向外；

然後選擇晴朗、乾燥的天氣將果皮置於陽光底下曬干，翻 曬果皮的操作需不斷重復三年之久 。三年之後皮質穩定，則可減少翻曬次數，用糧用麻袋裝好，放入陳化倉內儲藏陳化，陳久者更佳。

陳皮在陳化過程中一般需要在 常溫的條件下進行，儲藏陳化時最好選用麻袋通風保存 。在陳皮陳化的前五年期間，要經常檢查陳皮的質量，待陳皮的性質穩定後，基本上就可以讓它自然陳化了。

陳皮在 保存時切忌使用冰箱冷藏，冰箱內濕度大，極易使其受潮從而更容易發生變質。

一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳，而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士：二陳湯，極為新會陳皮。

二、陳皮功效

陳皮葯性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥濕化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮，比較麻煩，一般直接取橘子皮曬干，這不叫陳皮，算作橘子皮吧。陳皮製作，要經過一選，三曬，三蒸，儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮（最佳廣東新會柑最佳），剝皮做為原料（顏色橘紅色、干凈、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮，葯效不同。）

2、一曬

把剝的成熟的橘子皮，放在光照充足、通風良好的地方，曬干。

3、一蒸

把第一次曬乾的橘子皮，再次選擇去掉霉變、壞掉的橘子皮，然後取蒸鍋，一定是不要沾油的鍋，把干橘皮放在蒸鍋蒸，一般時間為10--15分鍾左右。

4、二曬

把第一次蒸透的橘子皮，再次放置在陽光充足、干凈通風之處，再次曬干。

5、二蒸、三蒸、三曬依次類推即可。

6、儲存容器選擇

對於陳皮的功效，就像老酒一樣時間俞久葯效俞好。要想葯效好，容器很重要。南方天氣由於雨水多，天氣潮濕，建議選擇玻璃器皿。北方乾燥可以選擇陶罐。有的會選擇塑料袋，當然各有利弊，例如玻璃透氣性差，葯性要會發時間要久，塑料袋有味等等吧。

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西，它是中葯的一種，但是也可以用作烹飪，比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜，這次我們就來回答下題主這些疑問，來了解一下陳皮。

陳皮是橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮，一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮，至少對於中葯上的規定來說是這樣的。

說起「陳皮」就不得不說一個城市，那就是江門市，畢竟陳皮中最有名的「新會皮」就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑，也叫做新會柑、新會廣陳柑，或者乾脆就直接的叫做陳皮柑，是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的「陳」我的理解就是「陳年」之類的意思，也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣，是人力和時間醞釀出來的產品，並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。

陳皮的製作過程其實真的不復雜，就是有點耗時間，難的地方其實在於原材料優質和妥善保存這兩點。

自製陳皮可以買些優質的柑橘回來，新會茶枝柑那是最好了，要選擇成熟的柑橘哦。然後用刀子正三刀劃開取出果肉（果肉別浪費，還是吃掉吧），把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方，等它自然失去水分變軟之後，進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續用自然的方式晾曬干，還是用烘乾機等設備低溫烘乾（40度到45度之間），橘皮完全乾燥之後就可以進入「保存」階段了。不要徹底密封或者真空保存，因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行，所以每隔一段時間就需要檢查、復曬。

當然上面這個過程實在是有點太麻煩了，而且如果沒有烘乾機的話耗時太久，所以我們可以「偷懶」弄一點自己在家做菜用的。同樣是開果取皮，然後我們用蒸鍋和籠屜來進行接下來的步驟，燒一鍋開水然後把橘皮放在籠屜上放進去蒸10分鍾，然後放在通風處吹一天，再蒸再吹一天，第三次蒸完就可以將橘子皮曬到完全乾，然後用容器裝好放在通風處，隨用隨取吧。

但是這類做法得到的陳皮是肯定沒有真正流程做出來的陳皮好的， 畢竟陳皮的滋味是時間賦予的 ，這個很難取巧，所以一般正規的優質陳皮都很貴，3年的陳皮價格也在每斤數百到兩千多不等。

以上就是這次關於陳皮的內容解答了，你做菜用過陳皮嗎？也歡迎評論分享你還有哪些關於陳皮的小知識哦！

是的陳皮是用橘子皮曬至晾乾多年而成

『肆』 桔子皮怎樣搞陳皮

陳皮，使我家鄉的特產，是曬乾了的橘子皮,味甘苦,性溫,具有治咳去痰、治嘔吐、降氣、祛風、健胃等葯用療效。
只要把橘子皮串起,懸掛在透風處,經曬乾便製成陳皮。無論沖水,加熱煎服或烹調佐膳均可。