細辣椒面為什麼做辣椒油不好吃

㈠ 製作辣椒油時不香辣還發黑，怎麼做才香呢

說到美食那絕對少不了的一種配料就是辣椒油了。前不久就從媽媽那學會了製作辣椒油。

炸辣椒油，千萬不能立即澆熱油，加多一步，辣椒油麻辣洪亮，特解饞解餓。

日常生活唯有美食和美麗風景不能錯過。近期不能出門，想吃美食僅有自己在家做，像如今挺火的涼面，基本上每個人都是會幹了，但有很多網民反映做涼皮簡易，吃起來的味兒總感覺或是少了點啥，比不上涼麵店買的美味。那是由於少了全能的辣椒油，涼麵店內的往往美味，辣椒油有非常大貢獻，麻辣舒服的覺得便是由於辣椒油美味，買的製成品辣椒油味兒不純正，當然涼面吃起來也不舒服了。今日就和大夥兒共享下生活中辣椒油的作法，擁有全能的辣椒油，無論吃什麼再加上適量，確保美味到飛起來。

辣椒油必須 提前准備的食物：辣椒面粗面、辣椒面細面條、干紅辣椒、白芝麻、良姜、八角茴香、八角、小香蔥、香萊、黑胡椒粉。

辣椒油小匯總：1、辣椒面要大小配搭，佔比是1:1。2、辣椒面要先用冷油翻拌隨後再澆熱油，不然不麻辣還變黑。3、澆上熱油加適當鹽，再倒進鍋中文火慢熬1-2分鍾，熬成香氣就可以熄火。記牢這重要的三點，確保辣椒油麻辣亮不變黑，比買的還需要美味千倍，擁有全能辣椒油，吃嘛嘛香，非常下飯菜。

㈡ 辣椒油，很多人都做錯了，難怪沒有香辣味。這樣做對不對呢

可能是因為家裡長輩都喜歡吃辣椒的原因，所以導致我從很小的時候就開始迷戀辣椒，從上初中起，在家吃飯基本上頓頓不離油潑辣子。成家以後，辣椒油更是成了我家廚房必不可少的調味品，平時無論是做涼拌菜、拌面條還是佐餐都要擱上兩勺辣椒油，這兩勺辣椒油似乎會賦予食物神奇的魔力，讓人頓時食慾大增。

從小到大，我也品嘗過不少的辣椒油，吃過最好吃的辣椒油是在一家賣涼皮的小店。他家的辣椒油不僅香辣，而且非常“濃”，拌到食物里，辣椒油會緊緊地吸附在食物表面，吃起來更加香醇。這也顛覆了我一直以來對辣椒油的印象，因為之前我印象中的辣椒油就是把油燒熱了，然後潑辣椒那麼簡單，味道也僅僅是對於辣味的追求。

做辣椒油時，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的話香辣度不夠，辣椒太多了也不合適，辣椒和食用油最合適的比例為1：6左右。粗辣椒面和細辣椒粉的比例為2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。

做辣椒油一共要潑三次油，第一次潑油油溫在6-7成熱，這個油溫可以激發出辣椒的香味；第二次潑油油溫在4-5成熱，這個油溫可以激發出辣椒的辣味；最後一次潑油油溫在3成熱左右，這個油溫可以使辣椒釋放出顏色。