牛上腦為什麼便宜

A. 牛上腦與牛肩肉有什麼不同

由上腦與牛腱肉有什麼不同，牛上腦比較肉質比較嫩，而牛腱肉的肉就比較厚實，比較失落，比較重。

B. 牛上腦帶筋嗎為什麼還有股味酸味很難聞，而不是牛肉味

你好，因為這個的話，榮耀相對來說沒那麼新鮮，才會有一股酸酸的味道，這個是不新鮮的牛肉。

C. 牛上腦是牛身上那個部位的肉

牛上腦是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。

牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。

這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦,A上腦和B上腦。

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牛上腦的營養價值、食用功效及適用、禁忌人群

一、營養價值

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二、食用功效

1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

三、適用人群

一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

四、禁忌人群

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

D. 牛腩和牛上腦哪個貴

牛腩和牛上腦是牛腩更貴。牛腩最新批發價格是77元1公斤，牛上腦最新批發價格是71.5元1公斤，所以牛腩比牛上腦貴。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫牛腩。

營養價值

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

E. 牛眼肉和牛上腦那個更好

牛眼肉其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。

F. 牛上腦為什麼便宜

人們都會通過肉類來提取我們身體所需要的營養物質，那麼除了羊肉非常好吃以外，許多人也會選擇吃牛肉，尤其是牛上腦便宜又好吃，那麼這種食物其實有許多好吃的做法，基本可以嘗試這兩種。

其次就是黃燜牛上腦，這個的話是需要兩斤的牛上腦，同時要准備好大料，蔥，姜，還有甜面醬，還有一點的糖，先把牛上腦洗凈，用清水煮至八成熟之後要把它切開，自己按照自己的喜好切成長塊兒甚至方塊，之後倒入油，把配料全部放到鍋裡面熗鍋，然後調成小火把甜面醬放進去。在這個時候一定要快速的翻炒，並且一定要用小火，因為甜面醬的話它是非常容易炒熟的，之後再倒入剛才煮牛肉的湯，一定要能漫過牛肉在裡面放入少許糖，然後加入牛肉，用大火燒開，然後再用小火燉煮一個小時，基本不用放太多的鹽，之後直接大火收汁，淋上香油就可以了。

G. 牛上腦和牛裡脊哪個更嫩

牛裡脊嫩。

在牛肉當中要說那部分最嫩的話，要數牛裡脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛裡脊裡面基本上脂肪含量並不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是採用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裡脊肉是我們比較平常的一種說法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

牛頸肉：也叫作脖子，脖頭是在牛頭後面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多，肉質就屬於是那種粗且硬的，比較適合用來燉煮煲湯，或者是製作成為牛肉丸也挺好吃的。

牛上腦：是指位於肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由於運動量比較的少，肉質是那種很細嫩並且多汁的那種，比較適合用來刷牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬於那種比較鮮嫩的，在製作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。

牛排骨：牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在製作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒，熬湯，以及燉煮等。

H. 牛上腦為什麼不宜多吃!

你好，在飲食方面應該有一個度，什麼東西都不易過多的食用。

I. 什麼是牛肉的上腦

牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
中文名牛上腦主要原料牛上腦凈肉200克是否含防腐劑否口 味酸辣味
目錄
1 詞條解釋
2 經典菜餚
詞條解釋編輯
牛上腦
牛上腦
牛上腦---------指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦,A上腦和B上腦.
經典菜餚編輯
煎牛上腦肉扒
菜系及功效：家常菜譜
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。
牛上腦分割
牛上腦分割
製作材料：主料：
輔料：炸土豆條100克（見該菜製作）,香菜葉10克。
調料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
做法：
1.將牛上腦肉頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鍾。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據客人需要，調整煎炸時間），烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。

J. 牛上腦是什麼

牛上腦---------指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。