為什麼排骨燉出來不好吃

① 為什麼排骨湯燉好後肉不好吃

因為排骨的精華都在湯裡面，而且肉被燉爛老了，肉質和口感差。

② 燉出來的排骨不好吃，肉特別柴是什麼原因造成的呢

燉出來的排骨不好吃，肉特別柴是什麼原因造成的呢？鹽放得太早了。

排骨發柴是什麼原因

很多人都有先用醬油燉排骨的習慣，然後把所有的配料（包括食鹽）一起燉。最後，人們發現肉的味道更好，因為加鹽和醬油的時間沒有很好地控制。燉排骨時，如果鹽或醬油放得太早，鹽就會溶解在湯中，湯的濃度就會增加，這會對肉的細胞膜施加壓力，細胞中的水分就會排出。就像海綿一樣。如果我們用手擠，水就會排出去。水排完後，蛋白質和脂肪會過早凝固，肉會變成更多的柴火。

燉排骨湯的小貼士

1。燉排骨時，在鍋中加入一些洗凈的桔皮，以去除異味和油膩感。同時，它可以讓你的湯更美味。燉排骨最好燉到排骨可以咀嚼為止。A、 如果你想用骨頭補充鈣，你應該燉大約2小時，吃骨頭的時候要咀嚼。因為骨頭里的鈣很難融化到水裡，我希望這湯能長期保持營養和美味。B、 如果你只想吃排骨，不會花太長時間的。你可以在30到50分鍾內吃掉它們。

③ 為什麼自己做排骨湯燉出來的肉不好吃、肉特別柴呢具體步驟是什麼

最先，排骨要選用新鮮的排骨，不能用冷凍的，終究冷凍的肉類口感要差許多。次之，綽水的小技巧，可以用淘米水，淘米水可以包囊住肉的細嫩口感和營養成分，還可以除去肉質地的臭味，是非常值得來嘗試的作法！最終，熟度的監管，一定在水開後用中文火，慢燉。

燉排骨時綽水僅有涼水入鍋，才可以把排骨中的鮮血都釋放出來，降低排骨的腥味兒。綽水後的排骨千萬別用涼水清洗，由於熱的排骨忽然受冷，會造成排骨中的肌肉纖維受冷縮緊，那樣的排骨有時就不易燉爛，吃的情況下口感就咬不爛。假如第二遍綽水，必須沸水入鍋。那樣製做排骨口感更強。

④ 豬排骨燉苦怎麼回事

你好，豬排骨燉出了苦味，是因為：殺豬的人，在殺豬的時候，把苦膽弄破了！還有一種可能，也是最不想知道的：就是病豬，因為豬打針，吃葯較多，導致的肉苦！可以多燉一會，放點糖。