死魚為什麼比活魚那麼便宜

① 剛死的魚和活魚肉質有什麼不一樣

活魚和死魚相比，價格懸殊大，一般來說，絕大多數人會買活魚，認為只有活蹦亂跳的魚才是新鮮的，因此，活魚往往銷的快，而死魚卻很少有人光顧。於是死魚的價格就便宜很多。那麼死魚和活魚肉質的區別是什麼呢?下面和佰佰安全網小編給您介紹下怎樣辨別活魚和死魚吧。

一條魚從死到腐爛，要經歷三個時期，第一是僵直期，這期間的魚和活魚幾乎沒有區別，盡可放心地買回家吃;第二是自融期，這期間的魚開始由僵硬變軟，魚體內的氨基酸在酶的作用下發生變化，使魚體內產生一種更富營養和烹飪口味的物質，不僅可以吃，而且料理出的魚更加鮮美;第三是腐敗期，這時的魚就不能吃了。了解了這個道理，那麼有的人為什麼經常買死魚吃了。我所買的死魚是有條件的，即必須是在僵直期和自融期的魚。處於腐敗期的魚是不能買的。