為什麼有些人認為生皮蛋不好吃

A. 吃皮蛋有什麼禁忌，哪些人絕對不能吃皮蛋

嬰幼兒——

嬰幼兒的消化系統並未發育完全，皮蛋是經過強鹼腌制的，不利於消化。

再者，皮蛋在製作過程中，多多少少會有氧化鉛滲入到皮蛋內部，過量攝入皮蛋可能會有鉛中毒的風險。

嬰幼兒如果過量攝入鉛，會給神經系統、血液循環系統和腎臟造成危害，影響發育。

現在市場上正規售賣的是「無鉛皮蛋」，實際上也只是降低了鉛含量，滿足國家低於0.5mg/kg的要求，但並不等於完全不含鉛。

老年人——

老年人隨著年齡增加，身體各個系統的功能逐漸退化，對食物的消化能力也大大降低，雖然皮蛋口感順滑，但最好還是少吃。

孕婦——

孕婦的消化能力會受到孕期激素的影響，而且，孕婦攝入的食物元素會經由臍帶輸送給胚胎，所以孕婦最好不要吃。

疾病患者——

特別是肝病患者，皮蛋中的鉛需要肝臟進行解毒，會加大肝臟的負擔。

B. 皮蛋生吃可以嗎

皮蛋是一種經過特殊處理的蛋類製品，通常是煮熟後再進行腌制發酵。雖然有些人喜歡將皮蛋生吃，但是生吃皮蛋存在一定的食品安全隱患，因為未經煮熟的蛋類可能攜帶細菌或寄生蟲。

生吃皮蛋可能導致食物中毒或感染腸道寄生蟲，這對健康是有潛在風險的。因此，為了避免可能的健康問題，建議將皮蛋進行煮熟或烹調後再食用。

C. 為什麼有的人不能接受皮蛋

有些人不能接受皮蛋，可能是因為它們的口感和味道不適合他們。皮蛋是用石灰水、鹽和鹼等材料處理過的鴨蛋，經過長時間的保存和發酵後形成的一種食品，具有獨特的口感和味道。
首先，皮蛋的味道比較濃重，有一定的氨味和腥味，這對於有些人來說可能不太好接受。其次，皮蛋的外觀和質地也比較獨特，有些人可能會因為這種外觀和質地而感到不舒服或者惡心。
此外，由於不同地區的飲食文化和習慣不同，也會導致某些人對皮蛋的接受度不同。在一些地方，皮蛋被視為美食，而在其他地方，可能並不普及，甚至被認為是異國風味。
總之，每個人的口味和偏好都不相同，有些人可能無法接受某些食物，如皮蛋。人們可以根據自己的口味選擇食品，不需要勉強自己去嘗試不喜歡的食物。