馬鈴薯和薯片為什麼不一樣

Ⅰ 為什麼只有馬鈴薯能變薯條薯片

因為馬鈴薯的澱粉含量高。

薯條薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高，在烹調中容易被破壞。
常見薯條薯片是由土豆經過切條切片、在高溫下與油一起加工製成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。