為什麼煮雞蛋那個蛋殼不好剝
❶ 煮熟的雞蛋不好撥皮是怎麼回事
煮熟的雞蛋不好剝皮是說明雞蛋是很新鮮的雞蛋,放上幾天在煮的時候就好剝了。剝皮不好剝可以放冷水中冰幾分鍾就好了。
煮雞蛋好剝皮的方法:
1.掌握煮雞蛋的時間,通常約5分鍾,使煮熟的雞蛋是軟的,味道好。不要煮太久,否則雞蛋會有奇怪的味道,而且不好吃。
2.雞蛋煮熟後,應立即放入冷水降溫,否則剩下的開水溫度會使雞蛋很難煮,或者你可以控制雞蛋的時間有點短,然後關火,讓雞蛋煮水,一會兒煮雞蛋。
(1)為什麼煮雞蛋那個蛋殼不好剝擴展閱讀:
將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內浸泡一分鍾,然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1〜2分鍾後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾,這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
參考資料網路_煮雞蛋
❷ 煮雞蛋不好剝皮是為什麼
煮過的雞蛋不好剝有以下的原因:
1.雞蛋剛剛煮過,熱漲了,雞蛋緊緊貼著蛋殼,就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後,涼一會兒再剝,就冷縮了,這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙,剝起來更容易一點。
2.跟雞蛋的新鮮程度也有關系。如果雞蛋太新鮮的話,煮的時候裡面的蛋白會發脹,變得越來越松軟,甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。
3.除了上面說的兩個小竅門之外,讓水煮雞蛋更容易剝皮的一個小竅門就是撈出雞蛋以後,不要干晾著雞蛋,用一個容器盛一些涼水,把剛撈出來的雞蛋立馬放進涼水中浸泡,浸泡5分鍾左右,再把雞蛋撈出來,這樣的雞蛋皮更容易和雞蛋清分離。
你還在為如何更好更快地剝雞蛋皮而煩惱嗎?,趕緊學學水煮雞蛋的小竅門,保證你以後做出來的水煮雞蛋又好吃又好剝。