煮雞蛋為什麼不好剝蛋皮

『壹』 為什麼煮雞蛋不好剝皮啊

煮雞蛋之所以不好剝皮，可能是水溫太高、雞蛋太新鮮、雞蛋沒煮熟或者煮的太老這3個因素造成的，下面具體來分析：

1、煮蛋的水溫太高

據我所了解，好多人煮蛋喜歡沸水下鍋，殊不知雞蛋非常容易熱脹冷縮，沸水下鍋蛋清更容易貼近蛋殼，所以煮好之後蛋皮不容易剝下，甚至有些蛋在煮的時候就炸裂開了！

2、雞蛋太新鮮

由於剛下的雞蛋由於水分比較大，蛋白和蛋殼之間緊緊地貼在一起，所以煮好之後很難剝下，但是這里要注意是剛下的雞蛋。市場上販賣的雞蛋很少有剛從雞屁屁里下出來的，所以說現在這樣新鮮的蛋現在已經很少了。

3、雞蛋沒煮熟，或者煮的太老了

當雞蛋沒熟時水分比較大，蛋白容易黏在蛋殼是。如果雞蛋煮得過於熟了，水分幹了，蛋白也容易黏在蛋殼上，所以恰到好處的火候顯得至關重要。

事實上看似人人都會做的水煮雞蛋，但想做到鮮嫩好吃容易剝皮其實並不是一件容易的事兒，如果想讓自己煮的蛋容易剝皮的話，就按照上面這幾個方法步驟試一下，效果真的很好，這是我親測的方法，哈哈！不會騙人噠～-～

『貳』 煮雞蛋不好剝皮的原因

1. 雞蛋剛出鍋時溫度過高，導致蛋白與蛋殼粘合緊密，不易剝離。
2. 雞蛋新鮮，母雞剛產出的雞蛋內蛋液飽滿，蛋皮與蛋液粘連緊密，使得雞蛋難以剝皮。
3. 為了更容易剝皮，可以將新鮮雞蛋存放一段時間後再煮。這樣，雞蛋會更容易剝離。
4. 將煮好的雞蛋放入涼開水中浸泡一會兒，蛋殼會更容易與蛋白分離。
5. 使用剝蛋器或其他工具在雞蛋殼的兩端開一個小孔，然後往孔里吹氣，有助於剝皮。

『叄』 煮雞蛋不好剝皮是為什麼

煮過的雞蛋不好剝有以下的原因：

1.雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。

2.跟雞蛋的新鮮程度也有關系。如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候裡面的蛋白會發脹，變得越來越松軟，甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。

3.除了上面說的兩個小竅門之外，讓水煮雞蛋更容易剝皮的一個小竅門就是撈出雞蛋以後，不要干晾著雞蛋，用一個容器盛一些涼水，把剛撈出來的雞蛋立馬放進涼水中浸泡，浸泡5分鍾左右，再把雞蛋撈出來，這樣的雞蛋皮更容易和雞蛋清分離。

你還在為如何更好更快地剝雞蛋皮而煩惱嗎？，趕緊學學水煮雞蛋的小竅門，保證你以後做出來的水煮雞蛋又好吃又好剝。

『肆』 為什麼雞蛋皮難剝

煮雞蛋的時候，我們會發現這樣一個現象，那就是煮熟了的雞蛋，有的好剝，有的卻不好剝，這是為什麼呢？原因可能有以下幾點：

1、 雞蛋太新鮮。雞蛋在被剛生出來的前三天，如果把它煮熟的話，通常會不好剝。因為剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連接較為緊密，所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎麼好剝。而要解決這個問題也很簡單，在雞蛋出生的三天以後再吃這種雞蛋，這種現象就會好轉，剝起來也不會那麼難。

2、 因為熱脹冷縮的原理。如果在煮雞蛋的時候，先把鍋裡面的水煮熱了之後，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋也是比較難剝的。因為冷的雞蛋猛的進入熱的水裡面，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使得蛋殼和蛋白一下子緊密的連接起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。而要解決這個問題，也很好辦，那就是在水還是涼的時候就把雞蛋放進去，這樣雞蛋和水一起慢慢變熱，就不會出現熱脹冷縮的情況而使得雞蛋難剝了。而遵循著熱脹冷縮的原理，如果不小心把雞蛋放進熱水中煮熟了也沒關系，要讓這種雞蛋變得好剝，就要迅速的把煮熟了的雞蛋放進冷水裡，這樣在冷水裡雞蛋白和雞蛋殼就會在熱脹冷縮的作用下，變得有一些空隙，這樣的雞蛋就會變得好。

3、 有的雞蛋好剝，有的雞蛋不好剝的原因可能還在於雞蛋殼上面有沒有小孔。如果是雞蛋殼上面有一些小孔，這樣煮出來的雞蛋就會好剝，而如果雞蛋是完整的，這樣煮出來的雞蛋就會相對難撥一點。同理，想讓雞蛋好剝，可以在煮雞蛋事在雞蛋上戳一些小孔。

4、 雞蛋不好剝的原因，還有可能是撥的方法不對。有的人喜歡一點點的摳雞蛋殼，這樣剝雞蛋是很慢的。而如果先把雞蛋磕出一個小洞來，沿著這個小洞轉圈圈開始剝雞蛋，就會讓雞蛋變得好剝很多 。