為什麼食堂每天都有不一樣的飯菜

㈠ 為什麼有些公司，會准備員工一天的飯菜

每天給員工加餐，不是不可以。但是你得讓員工感覺加餐的話是有意義的。就比如說今天工廠需要完成多少目標量的產品，達成目標的話，我們有肉吃，達不成的話，我們只能吃一些普通的菜式。如果超額完成的話，我們會有更好的菜式給員工提供。

這樣的話，他會覺得自己的工作是有意義的，自己努力的方向是明確的。哪怕某一個人做不完，其他人也會來幫他。因為大家的目標是統一的。

午餐和晚餐是四菜一湯，畢竟只有5塊錢的標准。個人覺得還是可以的。就是很多都吃不完，然後很浪費的現象。我的公司是在福建這邊，本地人吃不了辣，都是吃海鮮較多，然後食堂的菜，也都是以清淡為主，外地的同事們都會自己帶一瓶辣椒醬，或者帶自己做的醬菜之類的下飯菜。

㈡ 老廚師告訴你，食堂飯菜的味道為什麼不一樣

1.安全
師傅說，給成百上千人做飯，一切都以安全為中心。不像自家做，頂多幾個人拉拉肚子，稍微正規點的食堂永遠會將安全放到第一位，再談口味什麼的。所有的菜過水過油，寧可時間長，絕不半熟，所以你們抱怨有時吃的菜都老了，也就不新鮮了。

2.規模
那麼多人的量，需要在兩三個小時做完，一些細致費時的技法在食堂不好使。蒸、煮、炸、炒，能夠解決大部分的菜，縮短烹飪時間。蒸櫃會同時蒸制多樣的菜餚，炸鍋在一次開火會將雞丁、肉塊、魚排等所有需要過油的食材處理完成。

3.經濟
食堂也是要考慮成本的，最直接的就是考慮出成率。100斤的綠菜炒完只有三四十斤，也不出數，這樣不劃算。雖然也會有一兩道，但更多的還是用出成率高的蔬菜。另外，加工的人力成本也要算進去，費工費時的食材要不就是半成品，要不就乾脆不做。這也是為什麼都說食堂菜雖然看起來種類多，但實際的可用食材較為集中。

4.利用率
食材的利用率是節約成本的另一種方式，網上的那些辣椒炒月餅什麼的，都是充分利用食材。邊角料做成包子、餡餅，早上的煮雞蛋剩下的裹上肉餡蒸完澆汁就是獅子頭。晚上的隔夜飯第二天早晨熬粥，都是最簡單的道理。
最後師傅說，也沒那麼多大道理。就給你固定的錢，固定的錢，幾十個人忙活，能讓你們這幫餓狼吃上就不錯了。確實，無論怎樣，師傅們的辛勤工作和付出我們感激不禁。安全第一，比什麼都重要！