為什麼狗肉清燉不好吃

⑴ 清燉狗肉湯發黑是咋回事

可能是缺配悶宰前骨頭受傷，也可能和烹調有關，比如用鐵鍋熬煮，火小，又添加了茴香等香料。
推擠下面的做法：
清燉狗肉湯
用料
主料狗肉1000克
輔料雞蛋100克腌韭菜花20克
調料食鹽5克醬油200克味精3克蔥100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉湯的做法
1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈
2.洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內
3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬
4.肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲
5.香菜擇洗干凈，切成段
6.在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫
7.把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁賣枝即成
8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味
烹飪技巧
1、黃狗肉品質最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯伏彎不腥。
3、煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
菜品特色
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。

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