為什麼蒸蛋和想像不一樣

1. 為什麼我蒸的蛋總是不成形

因為蒸蛋時沒有在碗口加上一層保鮮膜，使得蒸汽水滴，滴入碗中，導致雞蛋羹蒸不成形，以下九步是正確蒸雞蛋羹的方法：

所需工具：雞蛋兩個，鍋一個，細篩一個，保鮮膜，醬油，蔥花。

1、兩個雞蛋磕入碗中打散。

2. 為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型水跟雞蛋的比例是多少

為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型？水跟雞蛋的比例是多少？

1.加入更多的水。蛋羹沒有凝固在一起。可能是水和蛋液的比例沒有控制好。一般水和蛋液的比例是1比1。如果水太多，蒸出來的蛋羹就凝固不了。另外，製作蛋羹建議使用60℃左右的溫水。如果用冷水，蒸出來的蛋羹可能會變黑。蒸蛋羹時加了太多的水。蒸蛋羹時，加入2: 1的水。蒸雞蛋時，需要加入少量的食用鹽和食用油。中低火蒸15分鍾時，即可出鍋。如果火候太高，蛋羹的底部會被烤焦，表面也不會成型。蒸出來的雞蛋羹吃起來嫩滑可口，非常好吃。

4.但在鍋里蒸之前，最好用牙簽在保鮮膜上打幾個洞，以利於蛋羹受熱時產生的氣體排出。如果沒有扎孔，蒸出來的蛋羹可能會有很多小氣泡，影響口感。蒸蛋羹前需要攪拌均勻，蛋液中要加入溫水，這樣在攪拌過程中會產生大量氣泡。如果不去除氣泡直接蒸，蒸出來的蛋羹容易呈蜂窩煤狀，口感也不太好。所以在蒸之前，一定要用篩子過濾去除泡沫，這樣可以讓雞蛋羹的口感更加細膩。

3. 雞蛋羹有沒有標准統一的做法，為什麼我總是做不成功

你好，很高興回答你的這個問題。以前我也有蒸雞蛋不是馬蜂窩就是太硬，後來通過別人的視頻學到了一個最好的蒸蛋方法，蒸出來的雞蛋羹像豆腐腦一樣又嫩又光滑，下面分析一下你這種情況的原因和改善方法：

蒸蛋羹像馬蜂窩的原因：

1，蛋液沒有打散。

2，蛋液和水的比列不合適。蛋液大於水了。

3，用涼水即可。

4，蒸的時間過長。

現在除了找出原因改善之外，還有一個最好的蒸蛋羹方法：

把雞蛋打散後，撇去蛋液表面的浮沫，加入適量的涼水，攪拌一下，在裝蛋液的器皿上蓋個盤子，把蛋液器皿放入蒸鍋蒸，蒸7分鍾後打開，用筷子扎一下，看看熟透了沒有，如果不行，繼續蓋盤蒸。蒸好出鍋就像豆腐腦一樣又嫩又光滑了。

能燉的雞蛋羹過老了，也就是時間久了，這樣不太好吃，營養也減少了，我教您一個方法，碗里打好雞蛋，攪伴好後，准備另一個碗放點涼水和開水，您感覺水溫不燒手就可以，把調好的溫水適量的放進雞蛋碗里。然後再繼續攪拌雞蛋。感覺雞蛋和水溶接在一起以後開始蒸雞蛋糕。水開五分鍾左右就，你看那個雞蛋股上來以後用勺子往下移到里碗里看看又有沒有水，如果沒有這就表示雞蛋已經成熟，端出後滴點香油。香油不要過多，要不然小孩子有點感覺油膩，把雞蛋羹涼治到孩子可以服用的程度再吃，要不然會燙傷孩子的嘴巴。照我這樣的方法，絕對不會給孩子燉雞蛋糕出現馬蜂窩的現象。加油妹子，相信你一定做得很好。

4. 為什麼蒸蛋怎樣做都做不好，這是哪裡出了問題

為什麼蒸蛋怎樣做都做不好，這是哪裡出了問題？

我覺得最主要的原因就是蒸雞蛋的時候沒有將雞蛋密封好，所以下次蒸蛋的時候建議大家應該用保鮮膜封好口再上鍋蒸。這是因為沒有掌握好火候，火稍微過了一點蒸蛋就不會好看，還有就是水跟雞蛋的比例要掌握好，不然會比較稀。

把生雞蛋打進碗中，添加30-40度的溫水，放進一滴米酒，少量的食用鹽，香油，把他們充足的攪拌均勻，撇掉上邊的白沫子，留意：水和生雞蛋的佔比是1:1。撇掉白沫子以後用保鮮膜封死碗扣，保鮮膜用木簽紮上小孔。

以上就是我的解答，希望對你有所幫助。