超市賣的一小袋葛粉為什麼不好喝
1. 真正的野生葛根粉是什麼顏色
野葛粉的顏色是偏白色的。
野生葛根呈長柱形或板狀厚片,類白色或淡黃色。切面粗糙,有大量纖維,纖維與粉質相間形成同心環層縱紋。質硬而重,粉性足,氣微味甘。以塊肥大、堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳。
葛根粉是經葛根磨粉加工而成的純天然營養佳品。內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有「千年人參」之美譽。
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葛根粉的具體作用與功效:
1.解酒
葛根粉富含大豆甙,可以有效地分解乙醇,減少酒精對大腦和腸胃的傷害,促進新陳代謝,促使血液排掉酒精毒素。
2.通便排毒
野生葛根含有大量的膳食纖維,能改善便秘,促進體內毒素的排出。
3.防治心腦血管疾病
從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用,可降低血壓,能顯著增加缺血組織的血液供應量,可明顯減慢心瘁,降低心肌氧耗量,能減輕心肌缺血,限制和縮小心肌梗塞范圍,改善微循環。
4.調節女性內分泌
葛根粉具有顯著的調節內分泌,雙向平衡體內雌激素的功效,對卵巢有特定的活性作用,能增加卵巢局部微循環系統的血流,對滋養卵巢,激活卵巢雌激素的自然分泌。
5.豐胸
葛根異黃酮能模擬內分泌誘導素,並對乳腺、腺泡這些靶細胞進行有效作用,促使其新陳代謝的速度加快,進而使乳腺及腺泡發育增大。
6.菜餚佐料
用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁濃稠味美,且營養豐富,健康美容。
人民網-細數葛根粉的作用與功效
2. 辨別淘寶葛根粉的真假!
如何鑒別真假葛根粉。有三大明顯特點,可以讓全國各地的買家進行參考:
1.真的野生葛根粉,粉質一般是粗粒狀,顏色白色帶有點兒灰白。由於制伏方法不同。所以傳統製做葛根的製做出來的葛根是成餅狀,風干後蹦開成塊狀。用兩根手指去細細搓野生葛根粉,感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉,與麵粉一樣精細,用手指搓時,光滑如灰,這也可能是加的藕粉,也可能是加入了木薯粉,等等其它食用粉。
2,真的野生葛根粉,沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色,顏色也不是特別的明顯。就如上面第一張照片中我家生產的野生葛根粉調試出來的眼色。調的葛根粉成粘稠狀,用勺舀出一勺後你會發現略帶抽絲狀。但抽絲狀不太長。還有,調出的葛根粉去聞,有一股濃濃的葛根清香葉。在這里,我相信,假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的,只是一種說不出的味道。要不就是藕粉味,要不就是紅薯味,要不就是其它什麼味道。一般的假葛根粉是摻假了的,因為有其它粉在裡面,調出來的顏色要不就是發黑,要不就是不粘稠狀成稀水狀。
3,真的野生葛根粉吃起來時,那怕不加糖,口感也感覺清香適口,基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠,入口清香。我相信假葛根粉是不會有這樣的感覺的。所以味道不用說也知道。我在湘小伍官網買了葛根和開袋即食的臘肉,葛根粉吃起來口感滑滑的,入口清香,感覺不錯。