為什麼快餐米飯不好吃

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⑵ 為什麼你蒸的米飯不好吃

家家戶戶都離不開蒸米飯，在很多人眼中蒸米飯是再簡單不過啦，但是你知道這其中還有不少講究嗎，你蒸的米飯不好吃，很有可能是犯了下面的錯誤
1、米淘很多遍
很多人淘米的時候一淘就是五六遍，連搓帶洗，恨不得把大米颳了一層皮。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動這清洗2~3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的時候就已經出了沙石和塵土，可以直接下鍋。

2、沒有泡米
一般人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。

4、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

想讓蒸出來的米飯更香，這4種方法要牢記！
加醋蒸法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。將陳米放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。

加鹽蒸法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

⑶ 白米飯煮得不好吃，是什麼原因

米飯煮的不好吃首先要考慮米的原因。每一種米的口感都是不同的，有的米好吃，有的米不好吃，所以在購買的時候就要買口感更好的米。每一種米的生長環境都是有所差異的，所以在口感上也會有一些差別，就比如說東北大米在所有米中口感算是比較好的。是因為東北大米生長的緯度比較高，熱量較低，所以一年只能收割一季，它的生長周期比較長，口感也比較好。所以如果覺得煮的米飯不好吃的話，可以考慮換一種大米，也可以吃一段時間換一種大米，從而找出自己最喜歡的那一種。

用電飯煲煮飯，煮好後不要立馬將鍋蓋打開，應該讓米飯在保溫狀態保持五分鍾，這樣可以讓電飯煲當中的水汽充分融入到米飯當中，會使米飯的口感更好。在煮好飯後也可以晚飯中滴入一些植物油，這樣可以使米飯吃起來更加的香，也可以使米飯分隔開來，粒粒分明，吃起來口感更好。所以煮出來的米飯口感更好，這是一件需要積累的事情，再一次又一次的煮飯當中積累經驗，讓煮出來的米飯更加好吃。

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