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為什麼便宜的雞蛋雞蛋清會散開

發布時間: 2024-05-29 02:15:08

⑴ 雞蛋打開後蛋清為什麼像水一樣流出來是壞了嗎,換能吃嗎

雞蛋裡面的蛋清像水一樣流出,是雞蛋變質現象,不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,新鮮雞蛋表面會有一層霜狀粉末,氣孔較大,蛋殼呈粉紅色或潔白色。但隨著時間的推移蛋殼表面的粉霜脫落,變得越來越光滑。所以如果表面光滑,這說明很有可能是陳蛋,如果表面還有一層油脂,很有可能說明雞蛋已經壞了。

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6種雞蛋不能吃:

1、裂紋蛋: 這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋: 這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋: 因運輸等劇烈震盪,蛋黃膜破裂,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。

4、臭雞蛋: 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。

5、死胎蛋: 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

6、發霉蛋: 有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發霉變質,使蛋殼上有黑斑點並發霉,這種蛋也不宜食用。

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