為什麼吃面不加鹽不好吃

❶ 掛面加工過程會加鹽，吃的時候為什麼品嘗不到鹹味

這取決於面條。只有手工面才會加鹽。為了增加面條的麵筋，一般的面條不會加鹽。我在陝西Xi，這是一個眾所周知的麵食大省。作為一個陝西人，從小就吃面條。自己做的面，感覺麵粉不夠濃的時候想吃面只會加一些鹽，但是不多，大概一碗米飯的量。外面賣的新鮮面是大壓面機做的，不加鹽。本來機器做的面比手工做的面更結實，也是如此。

掛面大部分加了氯化鈉，但也有很多加了碳酸鈉(食用鹼)。建議不要選擇碳酸鈉。我也聽別人的建議。添加碳酸鈉可以提高掛面的品質，但這種物質會破壞小麥製品中的營養成分，大大降低營養價值。所以盡量買不含碳酸鈉的產品。這也是很多掛面鈉含量高，不鹹的原因。(純鹼不是鹼，是鹽。碳酸鈉溶於水，形成鹼性的氫氧自由基...)大概就是這些原因吧。