自助餐為什麼便宜了

『壹』 自助餐那麼便宜的原因是什麼

也許很多人都覺得自助餐便宜，但是它真的便宜嗎？

所以自助餐的價格真的便宜嗎？

『貳』 為什麼自助餐那麼便宜

自助餐，作為一種顧客自己隨意盛飯盛菜吃喝的餐飲方式，擁有非常高的自由度，因此非常受歡迎。

同時，一個人吃自助餐的費用少則十來元錢，多也不過幾十元，給人非常便宜的感覺。正因為如此自助餐就更加受歡迎了。

自助餐之所以會那麼便宜，是因為以下幾方面原因：

1，薄利多銷。

自助餐的經營模式，就是以數量取勝到薄利多銷模式。

這種經營模式之下，每位顧客在店裡用餐，餐館獲取的利潤其實並不是太高。

這樣說起來似乎餐館要虧本。……事實上並不是如此。

經營自助餐的餐館，走的是以數量取勝的經營模式。……雖然單筆生意的利潤不高，但是因為顧客數量多，所以總利潤也是非常可觀的。

2，用工成本低。

普通餐館採取的是顧客點餐，服務員送餐上桌，並且提供相關服務的模式。

這樣的經營模式，需要僱傭很多服務員，經營成本比較高。

而自助餐則是由顧客自己取餐，無需服務員提供服務。

這樣一來，餐館就可以節省下很多用工成本，增加利潤。

3，食材成本低。

因為自助餐餐館採取的是以數量取勝的經營模式，所以餐館需要采購的食材數量就非常大。

這樣一來，就可以以比較低的價格進貨，降低成本，增加利潤。

4，營銷方式的獨特性。

自助餐是以單個顧客的消費狀態來計算其消費金額的。

這樣一來，以單個人的狀態進行計算，自助餐的費用就顯得比較低了。

比如一個人吃自助餐花二十元，會覺得很便宜。……但是如果十來個人一起出去吃飯，總共的消費就要達到二百元甚至更多了……這樣總體計算下來，你會發現大家一起的總消費數額並不是太低。

上述幾方面原因，就是自助餐給人留下價格便宜的印象的原因所在。

『叄』 為什麼自助餐比去普通飯館吃一頓還便宜

很多平價自助餐廳比去飯館吃一頓還便宜，主要是因為自助餐廳的經營模式，以及食材選擇。

四、人工成本低。自助餐廳和其他飯館不同，傳統的餐廳的後廚需要請很多工作人員：主廚、白案、配菜、二廚、服務員等，且大廚的工資一般要的也都非常高，怎麼也得一萬+，所以規模大點的餐廳光人工成本可能都要七八萬。而自助餐廳就不同了，燒烤涮的東西都是現成的，顧客自己動手，餐廳只需要聘請幾個廚師和幾個服務員就可以包攬全部，且廚師不必擁有多麼高的廚藝，工資相對較低。

最重要的就是，無論自助餐價格多少，人的胃口就那麼多，除了真正的「大胃王」，普通人進去基本上吃點肉和熟食就飽了，飯館的菜吃不完能打包而自助餐廳不能，換算下來其實並不便宜。

『肆』 自助餐為什麼這么便宜

自助餐便宜是因為材料便宜，不過這些基本上都不好吃有的衛生也不過關建議不要去。像有的自助餐館雖然貴但會時不時的有好的東西在特定的時候有
你在什麼地方我可以推薦的哦~

『伍』 為什麼自助餐那麼便宜

1.自助餐廳租金、人工成本低

自助餐廳的主要成本有場地租金、人工、食材等等，通常自助餐廳面積較大，如果選在沿街一樓，租金高到令人發指，所以基本自助餐廳的選址都在二樓、三樓等地帶，如此可以大幅度降低租金成本。

其次人工成本也是重中之重，通常我們這邊一個餐廳大廚每月1萬，副廚每月7000，再加上1個收銀員，1個招待員，若干服務員，估算每月人工成本就要高達6萬左右。

自助餐廳的人員配置十分簡單，可以省去大廚副廚的錢，基本上只需要3~4名配菜員、3~4名服務員、1名招待員、1名收銀員，配菜員按照5000/月來算，其餘按照3500/月來算，預估自助餐廳人工成本在4萬左右。

不用懷疑員工的工資為什麼這么低，因為自助餐廳的員工不需要有像海底撈一樣的服務，只需要做些簡單的工作即可，有的老闆甚至還招一些臨時工、暑期工，比如我那會就是以臨時工的身份去打工，每天100，包吃，薪資一周一結，出現投訴、工作失誤就扣錢。

2.自助餐廳食材成本低

很多朋友去自助餐廳就給自己定下了「吃回本」的目標，但從我之前的打工經歷來講，吃回本的消費者只佔10%，一方面是大家食量有限，另一方面是自助餐廳的食材成本真的很低。

海鮮：自助餐廳一般都是加盟形式，總店會去場地直接批發，然後統一配送，加盟店同樣能享受「低價」的優惠，比如梭子蟹一般尺寸的要30元/斤，但總店去產地大量批發，也就3~6塊錢/斤，有可能還是病蟹或者剛死不久的。

再比如生蚝，產地真的很便宜，自助餐廳就算拿貨，也不會拿個頭大的，基本都是中小型，壓根就沒幾個錢，至於其他的海產品都是如此。

肉類：很多朋友特別喜歡吃牛肉、羊肉，覺得吃一斤就不虛此行了，我們這邊生牛肉40/斤，燉煮後還會縮水，所以自助餐廳不太可能真的擺出大量的牛肉羊肉，很多都是用鴨肉雞肉混合在一起，再用特製香精模仿牛羊肉的味道，比如羊膻粉。

而且這些肉的質量也不如我們菜場買的這么好，因為養殖場有一種名叫「自助餐專供肉」，如果遇到更加黑心的老闆，裡面還會添加一些更垃圾的肉，其他的腦補一下吧。

蔬菜：蔬菜的質量其實還行，沒什麼大問題，餐廳跟農戶直接采購，價格也是相當低的。

飲品：很多朋友覺得喝幾杯「鮮榨果汁」，也能回不少本，其實這些所謂的果汁基本都是果粉兌的，為了增加口感，還會添加一些粘稠劑，試圖達到「以假亂真」的地步。

『陸』 為什麼現在的自助餐都那麼便宜

當時，我是那家店的廚師，每天采購來貨都需要經過我簽收，包括海鮮、肉類、素菜、水果、干貨等。知道了其中的一些內幕，也明白了自助餐便宜是有道理的，但便宜歸便宜，只要經營得當，還是有得賺的。

以上，就是我認為自助餐便宜的主要原因，如有不對或遺漏之處，歡迎評論留言。

另外，自助餐廳最怕的不是「大胃王」，畢竟不是每個人都吃得多，也是天天能遇到的。客人的基數越大，稀釋掉吃貨之後就能達到平衡，也賺到越多。很多自助餐廳倒閉，往往不是被吃倒閉，而是經營策劃不當，以及沒人去吃等因素而關門的。任何事物都有兩面性，不能一桿打翻所有人，也有高質量高價值的自助餐，相對而言價格不會那麼低。