農村豬肉為什麼不好吃

㈠ 為什麼現在的豬肉越來越難吃

1.如今豬肉的養殖是越來越少的，而人類對於豬肉的需求量是增加的，所以現在養殖豬肉就變成了一種流水線式的養殖管理呢，比較統一化，於是就造成了每一條豬運用的養殖方式是類似的，養殖戶們為了控制養殖的成本，所以就會降低大量的一些成本來以此獲得自己最大的利益化。所以豬肉的質量慢慢的下降，導致了豬肉味道變的很難吃的一方面原因。

2.現在人們對於肉質的追求越來越高了，而且經濟實力也得到了一定的提高，越來越多的人會類比於肉質的種類，吃慣了一些高檔次的肉類，比如一些浙江火腿和一些其他的一些牛排類的食材，再去吃豬肉的話，會覺得豬肉的口感不是那麼香了，所以豬肉的口碑也就慢慢的低了下來。因此大部分人就會覺得豬肉沒有以前好吃。

3.很多豬肉販子們為了節約自身的成本，他們就會將一些沒有賣完的豬肉進行提前冷凍，即使這種豬肉變質了之後，依舊拿到市場上去販賣，導致了很多朋友們將這種豬肉買回家之後，發現這種豬肉的質量變得很差，口感也不如以前了，所以呢，大家在心裡就會認為豬肉越來越難吃了。

4.很多朋友們在買豬肉的時候，不會挑選豬肉，所以就會造成自己買回家的豬肉，口感很難吃，味道也不如以前，其實呢，只要大家經過一定的挑選，這樣的話，好的豬肉才會被我們選到，它的口感其實是跟以前差不多的，並不是像我們現在所說的很難吃。

㈡ 現在的豬肉為什麼不好吃呀

分兩方面：一是豬現在都喂飼料，裡面配有刺激豬迅速生長育的激素葯，所以豬肉不好吃了。二是喂豬的飼料現在漲價了，因為糧食漲價了，所以豬肉就貴了。現在也有好吃豬肉，只不過市場上買不到，那就是南方農戶自己飼養的糧食豬，不加添加劑，一般飼養周期為一年，到年底的時候農戶殺年豬自己吃，一般不賣的。

㈢ 農村地區的豬肉，和城裡買的豬肉，為什麼吃起來口感不一樣

我來回答一下你的問題！農村的散養豬，也就是百姓們平時說的年豬，這樣的豬肉和城市裡的豬肉是有很大分別的。當然了現在農村食用的豬肉有百分之九十和城市的是一樣的，必競現在的農戶散養豬也已經很少了。農戶家的年豬和養殖廠的商品豬除了餵食不同，最重要的是養殖時間長，好品質的豬肉也有肌內脂肪沉澱，就是我們經常提到的大理石肉，達到這種品質必須要有一定的時間，後面我會上圖給大家看一下去年我家殺的年豬的圖片。還有一點，農村自己殺的豬那才叫鮮肉，城市賣的大多是冷鮮肉，冷鮮肉為了方便運輸，存放，會對肉做一定的處理，這樣難免會對肉質的新鮮成度有所損害。更別說那些注水肉了。希望我的回答對你有所幫助。

我家是農村的，記得以前小時候大概98年左右，那時候在農村糧食還是比較珍惜的，也捨不得給豬吃糧食，豬飼料更是買不起，豬吃的最多的就是草，地瓜秧等，偶爾能吃上一頓小麥磨完麵粉剩下的糠，完全純天然的，一頭豬要養整整一年，到過年的時候才能賣，當然養出來的豬也沒吃過，但是小時候的豬肉確實香。

然後現在家裡面還是在養豬，但是豬吃的比我小時候吃的都好，吃的都是玉米面（小時候我都沒吃過幾次玉米面），但是中間也摻了飼料，比例也是一半半吧，主要是現在的玉米便宜，現在每年也會按以前的方式養一頭豬，然後過年的時候留著自己和親朋好友吃，每到過年殺豬很對鄰居都要來買，但是一隻豬有限，肯定分不過來，就有人出高出市場價幾倍的價格購買，因為農村人都知道這樣的豬吃起來太香了。

現在的豬都是全程吃飼料長大的，兩三個月就出欄了，而且城裡的豬肉很多還都是冷藏肉，吃起來的口感肯定不會太好。

隨著人們現在的生活越來越好，豬肉作為人們生活中攝取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很難少的一道菜。而現在的人對生活也要求越來越高，在吃的上面也特別有研究，農村地區的豬肉和城市買的豬肉，吃起來為何不一樣。小趙就和大家聊聊這個話題，說說自己的觀點。

農村裡養的豬，大部分都是用的糧食和蔬菜: 農村裡喂養的豬，吃的都是米、糠、瓜、紅薯等等食物，不會吃半點飼料。農村人喂養，多半都是喂一頭兩頭的，很多都是為了過年或者家裡有事才養的。在成本上是不能算賬，都是虧本在養，就是塗得豬肉的質量和口感。

城市裡買的豬肉，很多都是從飼養場里養殖出來的。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。

在生長的周期上，區別就太大了: 農村人自己養的豬，吃的是農村裡所產的食物做飼料。從年頭到年尾，差不多要養一年左右。

養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。

在豬肉的肉質上對比，也特別大的區別: 農村裡喂養的豬，時間長，肉質緊實。肉質鮮紅，肉質纖維紋理清楚。而養殖場養的豬肉，肉質帶白色，紋理不是很清楚。

特別是肥肉做比較就特別明顯，農村人喂養的豬肉在做的時候，根本不用放油，隨便在鍋里煸炒幾下就能出油。養殖場養的豬，肥肉都不帶油，要是不放油都會粘在鍋上。

還有農村裡炒肉，很多都是用的自己家裡有的配菜，像辣椒、大蒜等等，這些都是在自然環境下生長出來，和家養的豬肉炒在一起，很自然的口感味道要強很多，你們說對不？

記得媽媽老說城市裡的肉不如鄉下的肉好吃，開始我還沒覺得，後來回老家一趟發現確實口感不一樣。感覺還是家鄉的豬肉好吃，我感覺有以下幾個原因：

1、豬吃的飼料不一樣，農村得豬一般不吃飼料，都是家裡的豬草綠葉菜之類，不像大城市吃得各種飼料，還有各種添加劑之類，反正不如農村豬吃的天然。

2、豬的生活環境不一樣，農村的豬運動量相對城市大一些，它們都是放養，豬圈也大可意四處走動。

3、還有就是肉質的不同了，農村的過年豬一般都是養上半年以上的，小的能長到兩百斤左右，而大的三四百斤的就較為常見。出欄時間也不太同，養豬場一般都是全封閉飼養，五到六個月就能出欄。而農民自家養的豬則不同，大多數都是半散養的，一般在8個月以上，多在10個月以上。

所以總體來說農村的豬吃起來口感相對好點。

問題的核心就是農村散養和養豬場快速養殖出欄的豬肉味道的區別

首先，農村散養的豬，由於地域寬廣，豬每天都能得到適量的運動，肉質相對來說也緊密先。

而且農村就近採集的各種飼料也多數是未經深加工，且便宜的農產品。

從年頭到年尾，差不多要養一年左右。

而飼養場里養殖出來的豬。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。

養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。

整個問題其實就相當於問，為什麼如今市場上賣的雞肉沒有鄉村的土雞滋味香，這其中的道理是一樣的。的確我們小時分吃的豬肉滋味是十分香的，肉煮出來的湯都是十分鮮美的，但是如今的豬肉就是吃不出那種滋味。隨著如今鄉村養豬的人越來越少，根本上都是養殖場養豬，散養的土豬極少，想要吃到鄉村的土豬肉可能只要在過年的時分，有些人家裡會宰殺自家的生豬，這時分假如他人賣的話，還能買點，不過去晚了就很難買到。由於農民如今生活條件好了，自家養的一兩頭豬都是本人吃，賣的很少。

第一、吃的食物不一樣。

農民本人家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民假如家裡養豬普通都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一同煮爛，這就是豬的主要食物。以前我家養豬會將碾米的米糠碾碎之後帶回家，然後給豬吃，米糠含有豐厚的蛋白質和粗纖維吃很容易長膘。

如今的養殖場養豬都是吃飼料，而且飼料當中很多都有激素，農民養豬普通都要一年才出欄，養殖場就5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養殖一年的土豬好吃。

第二、生豬環境。

農民自家養的土豬普通會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬能夠在外面本人找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，恰當活動也能夠進步豬肉的質量和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬四處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。而且城市的豬肉大局部泡過水，為了肉種一點，而農民本人宰的豬不可能泡水。

第三、養殖的時間不一樣。

土豬最少都是養殖10個月以上，普遍都在一年，而養殖場的生豬最多就5個月出欄了，沒有時間的沉澱，豬肉怎樣那好吃呢?

你好！

一樣的豬肉，吃起來口感不一樣，唯一的解釋， 那就是養殖方法不同！

記得小時候家裡很窮，父母為了送我們上學讀書，家裡都要養豬，那時候的豬可是家裡的寶貝，要好好照顧！在貧窮的年代人吃不飽飯，我們煮飯的時候都要加很多的紅薯，吃不完可以喂豬，地里也種了很多甜菜，紅薯，也是專門剁碎喂豬的！那時候沒有飼料的概念，人吃什麼，豬也吃什麼！沒有油水，不喂飼料，營養不均衡，所以養的豬長得特別慢，一隻豬養到出欄至少需要1年的時間！生豬養殖的時間越越長，沉澱的肉香越濃，所以每到媽媽炸豬油的時候，那個豬肉香啊，饞的口水直流！

即使到了現在，農村家庭養豬的不多了，即便有也是家庭小散戶，為了避免一些糧食的浪費，也是用玉米紅薯來喂豬，所以這樣養出來的豬肉特別好吃，有些家庭甚至不捨得賣，留著過年的時候殺年豬，跟親戚朋友一起分了！

而在城市裡買的豬肉，基本都是中大型現代化養豬場供應的豬肉，這些豬都是現代化養殖，出欄，餵食，衛生都是經過科學的計算， 目的就是為了讓豬長肉 ，在喂的食物當中也會添加適合的蛋白質，通過一系列科學，系統的養殖，生豬長的特別快，有些4-5個月就可以出欄宰殺了！

通過對比也可以看的出來，農村養12個月跟城市養4-5個月出欄的豬，在成長的時間上就有很大的區別，肉質自然也會不一樣！所以在農村買的豬肉吃起來更香，肉質更美！

大部分吃過農村肉的人，再去吃城裡的肉，都會覺得味道差別很大，其實這個問題非常簡單。

農村和城市的豬肉，性質和養殖方法不一樣；農村的豬肉大多是用來自己吃的，農戶一般殺一頭豬，從豬仔到宰殺需要養一年，基本上都是通過喂養糧食而成的年豬。這樣的豬肉成分木葉水分，而且就像類似於我們平時吃的水果一樣，是自然成熟。而城市的豬肉都是用來賣的，更多是來源於專業飼養的養殖場。專業飼養的養殖場，大多數以喂養飼料為主，這樣的豬肉正常3到4個月就能產出一頭適合宰殺的豬。豬肉的水分非常多，而且成分是大多是飼料。所以口感當然會天差地別。

第一、吃的食物不一樣。農民自己家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民如果家裡養豬一般都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一起煮爛，這就是豬的主要食物。城裡的豬肉，一般都是大型養殖場養出來的，規模化的養殖場有一套系統的養殖方法，豬吃的都是配合飼料，全部都是圈養的，一般四個月就出欄。這樣養的豬口感肯定不如農村養的豬肉口感好！

第二、生豬環境。農民自家養的土豬一般會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬可以在外面自己找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，適當活動也可以提高豬肉的品質和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬到處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。

沒你們想的那麼復雜，口感好的肉含豬油多些，口感差點的豬肉喂的時間短，肉里還沒有沉澱多少脂肪，所以不怎麼香！

㈣ 為什麼以前的豬肉吃起來那麼香，現在的豬肉吃起來形同嚼蠟

原因有二：

之一，以前，經濟匱乏，肉蛋魚之類的日用生活品，從產到銷，量值極小。大部分家庭只能在春節時吃點肉，而一年四季很少動葷。故聞腥則喜，嘗肉甚香。現如今，副食日用品品種齊全，應有盡有。大魚大肉的生活已感到煩膩。還有大部分民眾從 健康 的角度出發，為防三高，遠離肉製品。所以說，過去吃肉，倍感其香。而今食之，乏然無味。

之二，過去農家養豬，飼料簡單，大約一年左右的時間所養的一、兩頭豬才能出槽，重量多在200斤以下。由於養殖期長，故肉質嫩，味道香。如今皆用的是專用飼料，添加劑多，豬上膘快，六、七個月重量多在300斤以上，而且是規模養殖，故肉質差，味道不佳。

綜上所述，現在是速生養豬，且吃豬肉已成家常便飯，故總體感覺是肉沒有以前香了。

我想原因有二：

第一，當時物資匱乏，一年到頭肚子里油水少，吃一次肉自然覺得很香。

第二，以前的豬都是散養的農家豬，吃草，吃泔水的，一年才殺，肉質自然好，而現在的豬基本四個月出欄，肉質肯定沒以前的好。

因為你年齡大了，味覺退化!

以前是以糧食為主，周期長，現在飼料為主而且周期還短

我是農村人，我最有權威說明這個問題。

一，原來的豬肉都是農戶散養，喂得是糧食和野草，一頭豬從養到出欄得一年時間，肯定是肉緊實美味。

二，現在的豬都是飼料喂養，一般四個月就出欄了，肉質粗糙沒有鮮味。

三，城裡超市的肉，都是冷鮮肉，沒有現殺的，冷鮮肉說難聽點，就是僵屍肉，不但注了水，而且你也不知道是儲存了多長時間，一年，兩年甚至三年，大家也知道，啥東西放冰箱時間長了還有味道嗎，我不說你們也知道!

現在的豬肉確實跟八十年代的肉有差距，即使是農家現殺的豬肉也很難找回小時候的味道，現在的豬肉為何吃不出以前的香味呢？

1.豬肉的品種變了:現在的豬基本都是通過雜交繁育的優良品種，這些豬突出的優點就是長肉快，出欄快，並且適合大規模的工廠化養殖，我們經常聽到的「外三元」豬肉，說的就是國外雜交的優良品種的豬。

2.養殖方式變了: 現在養豬的一般三個月多點就可以出欄，以前養豬要養上一年；現在養豬都是喂科學配比的飼料，在豬圈裡的豬只負責吃、睡和長肉；以前的豬基本都是豬草和雜糧，一養就是一年多的時間。養殖周期短的豬肉和養殖時間長的豬肉，味道上自然會有很大的差別。

3.人的口味也變了: 現在人們吃肉已經算不得什麼，像我家這樣愛吃肉的人家，幾乎頓頓都少不了肉的存在，再好吃的東西天天吃也有厭煩的時候。八十年代家裡十天半月的吃上一頓肉，而且還未必能夠管夠吃，這味道自然跟現在的感覺不一樣。 要是半年不吃一頓肉，然後吃上一頓，估計即使是現在的豬肉也能夠讓大家感覺特別的香。

2.養殖方式變了: 現在養豬的一般三個月多點就可以出欄，以前養豬要養上一年；現在養豬都是喂科學配比的飼料，在豬圈裡的豬只負責吃、睡和長肉；以前的豬基本都是豬草和雜糧，一養就是一年多的時間。養殖周期短的豬肉和養殖時間長的豬肉，味道上自然會有很大的差別。

3.人的口味也變了: 現在人們吃肉已經算不得什麼，像我家這樣愛吃肉的人家，幾乎頓頓都少不了肉的存在，再好吃的東西天天吃也有厭煩的時候。八十年代家裡十天半月的吃上一頓肉，而且還未必能夠管夠吃，這味道自然跟現在的感覺不一樣。 要是半年不吃一頓肉，然後吃上一頓，估計即使是現在的豬肉也能夠讓大家感覺特別的香。

現在要想吃出八十年代的豬肉香味很難，不過可以試一試本地養殖的土豬，雖然跟以前的肉味有差別，但是要比市面上的飼料豬味道好些。

現在的豬肉沒有八十年代的香，除了品種原因、養殖方式等，最主要還是現在人們生活水平提高了，吃肉是一件稀鬆平常的事了！這自然吃不出當年的味道。

豬肉味道從來不會改變！

商品經濟也是競爭經濟，促進市場豐盈的同時，為追求高額利潤極盡手段，速成成為降低成本的「法寶」。

天上飛得布鴿鵪鶉、地上跑的豬馬牛羊、水裡游的魚鱉蝦蟹、圈裡養的雞鴨鵝兔？田裡種的瓜果蔬菜，那一樣不能速成違背自然法則，沒有陽光雨露，人為助長、缺乏鍛煉，這頭豬早已物是人非了，是東西變味了，還是有些人不是東西了。

專家糾正：不是速成豬，是肉豬、肉雞，只不過出欄之前只見兩次陽光。

學了幾年英語，水平停留四級。幾天前刷手機，蹦出來一個廣告「英語學不好，是你沒有找到方法，掌握一個公式，五天開口說話」，試聽了三天，不是那回事兒，我問了一句「老師的英語是四天學會的嗎？」，立馬被踢出群。

再看看商業綜合體瞄準孩子的那些個培訓機構，都有速成獨門絕技；聽聽廣播里句句奉勸中老年朋友那些個賣葯店，「你的病治不好，是沒有找到這個葯」一天見效、三五天包好，誰家老年人沒有上過當啊。

過去學廚色，刀工都要半年功夫，現在三個月包教包會。西餐、理發店、美容、修車都是速成。

假設如果房子、橋梁、道路、綠化都速成了，那會？

令人鼓舞的是政府及時出手，防止市場失靈，速成之風開始剎車，老百姓也變得更有智慧了，市場開始有跑山豬、散養雞、

原生態水果、無公害蔬菜，雖然貴了點，多少有點兒兒時的味道吧。

什麼現在的豬打激素，以前的豬都散養，那都是騙人的。 因為以前窮，偶爾才吃一回肉。

很簡單！以前的豬都是自然生長的，現在的豬都是速生的

㈤ 為什麼現在的豬肉，總感覺口感沒有以前那麼香了

首先是味覺，人們生活水平不斷提高，整天都是酒肉，味覺已經麻痹了。在生活困難時期，一個月吃不了幾次肉，平常的菜都是缺乏油的，現在炒的菜基本都是油泡著。那個時期能夠有點油炒白菜都是非常好吃的。在農村，吃肉只能是集中在春節期間殺年豬，平常是很難吃到肉的。能夠得到肉吃是多麼爽的一頓飯。

另外一個原因就是豬肉的香味主要就是存在在脂肪里，現在科學研究表明，豬肉脂肪容易造成高血壓、高血脂，會讓人的心腦血管造成栓塞，導致心腦血管疾病。因此大家都開始食用含脂肪量比較少的進口白豬，豬肉里脂肪粒少了，自然豬肉的風味就減少了。

人工或者在家庭喂養的豬，原來特別受到歡迎，現在也是，而養殖場喂養的生豬，生長時間也會被人為的縮短，這樣肯定是不行的。