為什麼魚蒸的不好吃

Ⅰ 為什麼自己做的清蒸魚老有腥味

魚本來就很腥了，還有就是你蒸魚的方法不對撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：做清蒸魚時，
除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。

Ⅱ 為什麼自己做出來的清蒸魚一點味道都沒有

蒸魚的技巧，來自於生活的實踐。

不少人在家展示廚藝時，都會做一些清蒸的菜餚，清蒸魚就是這類菜餚中的一種。但是，一老扒冊些新手朋友可能會覺得自己做出來的清蒸魚一點味道都沒有，或覺得自己做出來的清蒸魚味道過於腥膩。其實，我們在做菜時可以使用一點小技巧，使得清蒸魚的味道鮮美而不腥。

如果我們蒸魚時採用上述步驟，我們就會發現出鍋後的魚肉很難存在腥味，並且菜餚中充此念滿了蔥、姜和醬油混合的香味。這樣，我們就能做出肉質鮮美、嫩而不腥的蒸魚。

Ⅲ 為什麼自己做出的清蒸鱸魚吃起來很腥呢是少了哪些製作步驟

為什麼自己做出的清蒸鱸魚吃起來很腥呢？是少了哪些製作步驟？很多人都非常喜歡吃鱸魚，因為鱸魚的肉質非常鮮嫩，最重要的是它的刺很少，人們吃起來方便很多。今天我們就來介紹一下清蒸鱸魚的做法。清蒸鱸魚口感更細膩，最大程度的保留了鱸魚的營養價值。蒸鱸魚的時候，這一步總是被忽略，不做不知道。難怪這魚不新鮮，而且有一股刺鼻的味道。

然後將蔥、姜、蒜等輔料切絲，再將腌制好的鱸魚倒掉，裝盤。將盤底刷上油，將鱸魚放在上面，然後將一半的蔥、姜、蒜等輔料放在魚肚和魚肉上。經過這一步，就可以正式開始蒸鱸魚了。蒸鱸魚的時候，蒸鍋里的水也一定要合適。一般蒸鱸魚只需要十分鍾左右，但是一定要記得用高火。鱸魚蒸好後，還有一個步驟也很重要，那就是即使已經蒸過，也不要馬上把鱸魚拿出來。最好將鱸魚放入蒸鍋中，燉三分鍾左右。在清蒸鱸魚的所有步驟中，最重要的是:將鱸魚在料酒中腌制後，不要直接將料酒腌制的鱸魚蒸熟，而是將鱸魚取出放入蔥姜中再蒸。這樣蒸出來的鱸魚會更嫩滑，口感更好。這種蒸鱸魚的方法你學會了嗎？

Ⅳ 為啥我做的清蒸鱸魚那麼腥

「江上往來人，但愛鱸魚美。」宋代文學家范仲淹所做的這首《江上漁者》雖旨在表現漁民勞作的艱辛，卻也充分說明了鱸魚的鮮美。鱸魚肉質細嫩，味道鮮美腥味小，所以尤其適合清蒸。題主說自己做的清蒸鱸魚很腥，肯定是有些步驟做法欠妥。家裡有孩子，所以我很喜歡做清蒸魚，下面我把做清蒸鱸魚時容易忽略或者做錯的幾個關鍵步驟總結出來，這些步驟如果做不好清蒸鱸魚腥味就會比較大，您可以參考一下，對號入座，找出自己的問題在哪裡。

以上五點，涉及到魚的前期處理、腌制、蒸魚以及最後調味的每一個步驟，每一個步驟都有需要注意的點以及技巧，如果哪一點忽略了或者沒做好，做出來的清蒸鱸魚則會比較腥。上面五點基本上包括了可能導致鱸魚腥味重的所有原因，您可以對照自己的做法，看看問題出在哪裡。希望對您有所幫助。

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