為什麼豬血賣這么便宜

A. 豬血通常來自於哪裡，這個東西到底干不幹凈呢

在我們廣東，豬血被習慣叫做「豬紅」，它富含蛋白質和各種微量元素，而且脂肪量非常低，是一種不可多得的食材。去菜市場的時候，只要2元一斤，平常老百姓都能買得起，確實是物美價廉。

新鮮豬血裡面含有大量的氧氣，表面不遍布著大小不一的許多氣孔，色澤呈現暗紅色，摸起來手感比較硬，捏一捏就碎了，這就是真豬血。假的豬血表面十分光滑，就是一個沒有瑕疵的平面，即使切開後，內部也看不到氣孔，用手捏不易碎。

B. 火鍋店的鴨血是真的嗎如何鑒別

以豬血、鴨血為代表的動物血，因為蘊含豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分，一直以來被視為補血聖品。對於身體虛弱的人群來說，動物血製品是性價比極高的營養食品。我自己很愛吃血，平時也會經常購買，就比如會做酸菜鴨血、毛血旺等等菜。在外面的時候我每一次吃火鍋都會點一份鴨血，有的會看著老一點，有的煮出來就是嫩嫩滑滑的。

現在，我在外面的飯店從不點這個菜，想吃了，都是找常去的豬肉店，提前說給留塊豬血，如果我說現在的豬血鴨血都是血粉做的，可能有人要說我誹謗，我很害怕，新鮮的豬血鴨血只能憑感覺，真血和假血有一個最明顯的區別：真血掰開呈石膏樣的結晶狀，布滿小氣泡，易碎；假血斷面平滑，沒有氣孔，有韌性不易碎。這一點最好認。

每到冬季我家裡涮火鍋的時候，我也喜歡買上點市場上的盒裝鴨血，這個用來涮火鍋吃可以清口，吃起來也比較舒服。完全可以放心食用，當然為了自身的身體健康，我最好從正規市場正規商戶買回來豬血，然後再按照自己喜歡的食用方式再進行煎炸烹煮燉。正是因為豬血賣不了幾個錢，有一部分屠宰場在殺豬的時候嫌麻煩，不願保留豬血，而是把豬血隨地放流，然後用水沖走。真豬血放水沖走，再製作假豬血，吃飽了撐著。