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臘肉為什麼價錢不一樣

發布時間: 2024-01-26 06:39:03

① 臘肉的價格品種參差不齊,該如何挑選

秋冬兩季,正是品嘗臘肉臘味的時候,但面對琳琅滿目、價格不一的臘肉,我們就霧里霧外了,都不知哪些臘肉才是好的,臘肉的價格品種參差不齊,該如何挑選?

買臘肉時,碰到4種臘肉,再便宜也別買!「油溢味」難聞,臘肉難吃。

◇ 第4種,有「油溢味」的臘肉,不買

臘肉的製作過程需要經過風干或煙熏,但不管哪種做法,臘肉都會帶有特殊香味,臘香撩人。

但如果臘肉帶有「油溢味(哈油味)」或「肉酸味」,說明臘肉含有的油脂已經酸敗變質,不宜進食。

臘肉帶有「油溢味」,是因為臘肉腌制時,鹽不夠或保存不當受潮受污染,加上長時間存放,導致脂肪酸敗變質,所以聞著有股濃厚的「油酸」,進食這類變質臘肉,容易吃壞肚子。

——小鹿說——

買臘腸、臘肉這類純肉鹽漬腌肉製品,一定要清楚明白「一分錢一分貨」的道理,畢竟新鮮豬肉價格不便宜,腌臘出來的臘肉卻能與新鮮豬肉相當,其中貓膩要麼用的豬肉不好,要麼已經變質便宜清貨,莫貪便宜,也是買臘肉的最基本原則。

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