為什麼蝦米皮便宜
發布時間: 2024-01-05 15:26:25
『壹』 蝦皮有什麼功效和營養,新鮮蝦皮有怎樣區別
蝦皮是蝦的幼苗,市面上有兩種處理的方式,咸蝦皮是用鹽水煮熟後曬乾,淡蝦皮則是以清水煮熟後再曬乾,因此在購買時要記得詢問清楚才不會買錯了;此外,蝦皮的養是非常豐富的,它擁有「鈣的倉庫」的封號,是個物美價廉的天然健康食品,而根據文獻的記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效呢!
蝦皮即是蝦米,也就是毛蝦乾,不單單只是蝦子的皮而以,所以還是蝦子。蝦皮的營養豐富,故又被稱為「鈣的倉庫」,是價廉物美的補鈣佳品。據記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效,而製作韓式醬料中的魚露拌醬時,絕對少不了它哩!
毛蝦在近海區域產量非常大,在台灣西南沿岸就有很多。因為毛蝦的體積比蝦米還要小,大概不到3mm,很難拿來直接食用,所以就被拿來曬乾製成蝦皮,或是作成蝦醬。
蝦皮雖小,卻含有豐富的鈣質和蛋白質。另外,也由於它體型小、質地細,所以使用上不像蝦米那樣有時還得剁碎,而可以像灑調味料那樣使用,拌到食物裡面使鮮味大增。
新鮮蝦皮顏色有一點黃,但較近白色,且有亮亮的光澤。如果顏色偏黃就表示不新鮮,尤其放久之後,蝦皮會開始乾裂,形體不易保持完整。所以選蝦皮第一要注意顏色光澤,其次就是看蝦子形狀是否完整。另有一種是煮過才曬乾的蝦皮,有熟蝦子的淡紅色,買的時候也要注意是否有光澤,不新鮮的蝦皮看起來會有一種舊舊的感覺,味道也不是很香。
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