同樣的五糧液為什麼口感不一樣

Ⅰ 同樣是濃香型白酒，為什麼五糧液、劍南春喝起來味道不一樣

能提出來這樣的問題，說明你是懂酒的。

濃香型白酒目前依然還是市場上的老大，但濃香型各地或者說各個廠的口感和味道，確實是有區別的。所以才會有某些廠家想標新立異，開宗立派。

還別說，酒這玩意兒有時候真的很神奇，同樣的一個產地，不同的廠哪怕隔壁廠，所生產的酒都稍微有一點點區別的。但是大家並沒有互相詆毀，也不會說就我這個味道正宗，其他的都不行。只要是按照工藝流程操作，不摻雜使假的，都可以算好酒。這點可不像某個基地，把離開他所謂的核心產區所生產的酒都看做次品一樣。

中國的地面這么大，從南到北由東至西數千公里的距離，受溫度、濕度和水質的影響，產出的東西不可能完全一樣。比如說洋河，距離新疆伊力特四千公里，你能要求這兩個廠的產品一個味道嗎？但包括邊疆伊力特其他一些，還真就是濃香型。

我們都知道，四川僅能讓全國人民耳熟能詳的名酒就有五糧液、瀘州、劍南春、綿竹等等，可以說在四川省名酒星羅棋布。

那麼這些廠生產的各種酒，有些區別也是正常的，如果都千篇一律沒有任何特點，反而脊慶不正常了。就像工業化生產的酒精調和酒，你跑派扒俄羅斯也能整出來一樣的味道和口感。

不過呢，釀酒和金庸筆下的練武其實是一樣的道理，甭管內練一口氣還是外練筋骨皮，只要打通任督二脈，那就到了殊途同歸的界面。白酒無論那種香型，只要老老實實規規矩矩的去做，到最後基本上異曲同工之妙。口感上有些出入，但肯定都是好酒。

正因為一支獨開不是春，百花齊放春滿園。有了不同的口櫻羨握感，才體現出白酒的各種精妙。

所以說，糾結酒口感的，會偏好某一款。而不挑食的，才能體會到各種酒的微小區別。

肯定是不一樣的，就價格相差劍南春四百多，五糧液一千多。濃香型也有高，中，低之別，釀制方法配料，窖池都決定酒的差距。

原料和釀造工藝不同

能問出這種問題，看來題主對於白酒還是有所研究的。

濃香型白酒，作為中國白酒行業四大香型之一，不管是名氣，還是名酒數量，都是極多的，那麼為什麼它們的口感都不一樣呢？

這就要說到濃香型白酒的派別之分了。

濃香型白酒總體分為四大派系，即：單糧濃香型代表瀘州老窖、多糧濃香型代表五糧液、復合濃香型代表劍南春、江淮淡雅濃香型代表洋河。

四大濃香型派系各有千秋，每種派系的釀造工序都有所差異。派系、釀造工序、甚至是各個方面都有所差異，所以口味都會不同。

五糧液是由大米、小麥、糯米、玉米、高粱釀造而成，而劍南春也是用的這些材料，五糧液採用「固態續糟、混蒸混燒、跑窖循環、分層入窖、雙輪底發酵、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質並壇、分級儲存、精心勾兌」的釀造工序，而劍南春最為重要的就是「泥窖固態發酵」。

另外，生產地域不同、所用水源不同，釀造的酒水口感怎麼會一樣呢？

雖然都是濃香型，但是肯定有區別。每個酒廠的釀酒工藝不一樣，糧食配比不一樣，窖池窖泥不一樣，所產生的微生物菌群不一樣，另外儲存的環境，儲存的容器，包括白酒勾兌師父技術不一樣，肯定出來的味道也不一樣。論哪個更好喝，還真不好說，只能說各有千秋，看個人喜好。

像有些人就偏愛醬香型，醬香型白酒味道比較濃郁，聞起來有一種醬香、焦香，特別是用大麴坤沙工藝純糧食釀造的醬香酒，是白酒里最復雜的12987工藝，酒體中含有不少對人體有益的微生物元素，適量飲用，對人體好處還不少呢！

關鍵區別在窖池的泥、原料工藝以及儲存兌對。每個廠都有酒文化沉澱！產品的定位！

同樣是濃香型，同樣是川酒，同樣是五種糧食。

曲是酒之骨、水是酒之血、糧是酒之肉，宜賓和綿竹，可以用同樣的糧食，水肯定是不一樣，環境不一樣，即使是同樣的工藝，曲都會有區別。

更何況兩個廠用的曲不一樣，糧食配比也不同。

濃香型白酒講究的窖池，環境不同，窖池的微生物環不一樣，出來的酒自然也不一樣了。

牌子不同啊，這2個品牌的酒品質很好，市面上也挺受歡迎的，不過我個人更喜歡喝醬香型白酒，比如青花郎，入口順滑飽滿，喝著挺醇厚的

用秀色可餐來喻：貂蟬、楊貴妃、趙飛燕、二喬……雖然個個貌若天仙，然燕肥環瘦各有千秋，品味更是千差萬別啊！各種香型都有翹楚，若口感雷同豈不煞風景乎？[大笑]

Ⅱ 同樣是50度的白酒，為什麼不一樣辣

很多釀酒新人都弄不明白，同樣是50度的白酒，用不同的糧食，不同的酒麴，不同的釀酒設備生產出來的白酒口感上有很大的差別。就算是用相同的設備、酒麴和糧食，每一批生產出來的白酒也會有一些小區別。

不同的糧食有不同的風味，大米醇、糯米滑、玉米甜、高粱香、小麥沖，相對而言，用帶殼類糧食釀出來的酒，香味更濃，也更辣。廣大釀友們，可以根據當地的實際情況，飲酒習慣，靈活地選擇糧食。只有這樣，我們才能釀出真正符合當地飲酒習慣的美酒，從而更好的打開和守護我們的白酒市場。

Ⅲ 同樣是濃香型白酒，為什麼五糧液、劍南春喝起來味道不一樣

總的來說劍南春比五糧液要清新一點，因為受北方酒的影響。前幾年陝西人來綿竹釀酒，帶了一些北方風格，感覺像“清露”。在濃香型白酒中，五糧液是最高檔的。無論從包裝還是口感，五糧液白酒都別無選擇。五糧液可以用於宴請，婚禮，送禮，絕對好喝。我表姐婚禮用的是五糧液。我們結婚講究的是和諧美，五糧液只是以“美”為追求。

成立於1996年的四川劍南春集團有限公司大堂皇家服務，奠定了劍南春“大堂國酒”的歷史地位，深深烙下了盛唐文明的烙印。劍南春是正史記載的中國名酒，也是中國古代至今仍存的唐代名酒。劍南春的原產地綿竹，有三四千年的釀造歷史。廣漢三星堆遺址出土的陶制酒器，綿竹村出土的青銅碗、茶壺等戰國精美酒器，東漢釀酒畫像磚、畫像石的考證，以及《華陽國志疏》和《晉書》等史書，都可以證明綿竹的釀酒時間不晚於戰國。