為什麼電磁爐燒菜味道不好

❶ 電磁爐炒菜為什麼難吃

鍋底的菜熟得快，鍋邊的還沒熟：因為加熱靠電磁爐面板內的線圈。溫度不易控制，一不小心就糊底，這個跟炒菜技術有關，也跟電磁爐品質有關。

因為電磁爐溫度不易控制，大量的食材下入後會造成溫度驟降，而升溫只能靠鍋底部分，若是翻動不及時，極易造成上面的食材涼，接觸鍋底的食材糊掉。改善做法是減少每道菜的菜量，或者分批下菜可以讓溫度浮動不會太大，把這個不利因素稍微控制一下。

電磁爐使用注意事項

電磁爐的使用，一定要嚴格參照說明書上的要求。只能用來加熱烹飪食品，而一些罐頭製品、不可加熱的液化氣罐、可燃易爆物品，是絕對不可以放在電磁爐上加熱的。

日常在使用電磁爐時一定要注意使用規則。不能用它來加熱非烹飪食品，易燃易爆的化學物品和容器，也一定要遠離電磁爐擺放。

以上內容參考網路-電磁爐

❷ 為什麼用電磁爐炒菜油煙特別大，滿屋子都是煙

原因：攔差掘

油類物質不完全燃燒，炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱簡核，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有慶明刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

油煙含有大約300多種有害物質,其中含有多環芳烴、苯並芘、巴豆醛等有害致癌物質；同時烹飪油煙是大氣中PM2.5的主要來源之一，可增加肺部疾病風險。大約有15%的男性和35%的女性肺癌病人是沒有吸煙史的，目前認為與烹飪的油煙密切相關。

另外，油煙中還有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害氣體，長時間吸入油煙導致人體組織發生病變,油煙侵入呼吸道，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對皮膚也有傷害，造成毛孔阻塞。

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炒菜時要使用吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離灶台的高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，最好距離灶台1米遠就聞不到炒菜的氣味。

在開灶台火前就打開抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鍾，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時，打開附近的窗子，使新鮮空氣流入，保持廚房空氣流通。

高溫炒菜時要減少大豆油、玉米油、葵花籽油（此類油含有較多不飽和脂肪酸）的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、椰子油等以單不飽和脂肪酸為主的烹飪油。