為什麼成品豬油不好吃
發布時間: 2023-11-13 04:52:06
❶ 為什麼熬好的豬油時間久了會變味 怎樣熬豬油不變味
我們都知道,豬油是比較常見的一種食用油,它的味道比較香,可以做各種各樣的食物,很多人都會用豬油炒菜吃。有些人會自己在家熬豬油,時間久了有的豬油會容易變味,那麼這是怎麼回事呢?下面讓我們具體來看看吧!
為什麼熬好的豬油時間久了會變味
煉制出來的豬油使棗配用到最後豬油變味主要的原因是:在煉豬油的時候豬油中的水分沒有完全蒸發掉,豬油中帶有水分首猛就會出現變味的現象。
豬油和水是不相融的,煉制出來的豬油如果沒有完全蒸發掉水分,那麼水分就會沉在底部,豬油就會浮在上面,當用到底部豬油的時候因為含有水分所以就出現了變味的現象,在熬制豬油的時候一定要把水分完全去掉,這樣才更耐保存。
怎麼熬豬油不變味
水不能放多多了,油熬好了水卻還沒有完全氣化完,這樣的豬油儲藏不了多長的時間,容易壞,就是有那種「哈喇」味,不能吃了。
煉好後一起取油煉油時不能邊煉邊取油出來,這時的水分還沒有完全氣化,油裡面含了大量的水分,不經儲藏,很容易壞,必須最後煉完一起取油。
凝固後再密封保存取出來的油裝好後等它冷卻凝固了,再蓋上蓋,不然蓋子上會凝結水蒸氣,而水蒸氣又落入了油中。
熬豬油的做法
材料:板油800g,半碗水,少許鹽。
步驟:
1、用清水洗板油,切成2 - 3厘米見方的小塊。
2、入鍋中,加入半碗水,大火燒開,然後轉小火慢慢燒開即可。加入水是為了防止肉在高溫下突然變成棕色。這使得豬油冷卻後更白更香。煮沸後的水一定要轉小火,你可以看到水逐漸消失,油慢慢變多
3、煮一個小時左右,肉塊慢慢縮成小塊,顏色略黃就可以了。在整個過程中注意小火,避免凳芹指過大的火造成油渣燒焦,破壞油品的口感和成分。開始時攪拌一下,避免加熱不均。清除油渣,徹底冷卻後倒入清洗過的容器中,密封並冷藏。
4、豬油煮熟後,趁它還沒有凝固,加一點糖或鹽,攪拌密封後,可放較長時間,不易變質。
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