廣西的豬肉為什麼不好吃
① 農村地區的豬肉，和城裡買的豬肉，為什麼吃起來口感不一樣
我來回答一下你的問題！農村的散養豬，也就是百姓們平時說的年豬，這樣的豬肉和城市裡的豬肉是有很大分別的。當然了現在農村食用的豬肉有百分之九十和城市的是一樣的，必競現在的農戶散養豬也已經很少了。農戶家的年豬和養殖廠的商品豬除了餵食不同，最重要的是養殖時間長，好品質的豬肉也有肌內脂肪沉澱，就是我們經常提到的大理石肉，達到這種品質必須要有一定的時間，後面我會上圖給大家看一下去年我家殺的年豬的圖片。還有一點，農村自己殺的豬那才叫鮮肉，城市賣的大多是冷鮮肉，冷鮮肉為了方便運輸，存放，會對肉做一定的處理，這樣難免會對肉質的新鮮成度有所損害。更別說那些注水肉了。希望我的回答對你有所幫助。
我家是農村的，記得以前小時候大概98年左右，那時候在農村糧食還是比較珍惜的，也捨不得給豬吃糧食，豬飼料更是買不起，豬吃的最多的就是草，地瓜秧等，偶爾能吃上一頓小麥磨完麵粉剩下的糠，完全純天然的，一頭豬要養整整一年，到過年的時候才能賣，當然養出來的豬也沒吃過，但是小時候的豬肉確實香。
然後現在家裡面還是在養豬，但是豬吃的比我小時候吃的都好，吃的都是玉米面（小時候我都沒吃過幾次玉米面），但是中間也摻了飼料，比例也是一半半吧，主要是現在的玉米便宜，現在每年也會按以前的方式養一頭豬，然後過年的時候留著自己和親朋好友吃，每到過年殺豬很對鄰居都要來買，但是一隻豬有限，肯定分不過來，就有人出高出市場價幾倍的價格購買，因為農村人都知道這樣的豬吃起來太香了。
現在的豬都是全程吃飼料長大的，兩三個月就出欄了，而且城裡的豬肉很多還都是冷藏肉，吃起來的口感肯定不會太好。
隨著人們現在的生活越來越好，豬肉作為人們生活中攝取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很難少的一道菜。而現在的人對生活也要求越來越高，在吃的上面也特別有研究，農村地區的豬肉和城市買的豬肉，吃起來為何不一樣。小趙就和大家聊聊這個話題，說說自己的觀點。
農村裡養的豬，大部分都是用的糧食和蔬菜: 農村裡喂養的豬，吃的都是米、糠、瓜、紅薯等等食物，不會吃半點飼料。農村人喂養，多半都是喂一頭兩頭的，很多都是為了過年或者家裡有事才養的。在成本上是不能算賬，都是虧本在養，就是塗得豬肉的質量和口感。
城市裡買的豬肉，很多都是從飼養場里養殖出來的。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。
在生長的周期上，區別就太大了: 農村人自己養的豬，吃的是農村裡所產的食物做飼料。從年頭到年尾，差不多要養一年左右。
養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。
在豬肉的肉質上對比，也特別大的區別: 農村裡喂養的豬，時間長，肉質緊實。肉質鮮紅，肉質纖維紋理清楚。而養殖場養的豬肉，肉質帶白色，紋理不是很清楚。
特別是肥肉做比較就特別明顯，農村人喂養的豬肉在做的時候，根本不用放油，隨便在鍋里煸炒幾下就能出油。養殖場養的豬，肥肉都不帶油，要是不放油都會粘在鍋上。
還有農村裡炒肉，很多都是用的自己家裡有的配菜，像辣椒、大蒜等等，這些都是在自然環境下生長出來，和家養的豬肉炒在一起，很自然的口感味道要強很多，你們說對不？
記得媽媽老說城市裡的肉不如鄉下的肉好吃，開始我還沒覺得，後來回老家一趟發現確實口感不一樣。感覺還是家鄉的豬肉好吃，我感覺有以下幾個原因：
1、豬吃的飼料不一樣，農村得豬一般不吃飼料，都是家裡的豬草綠葉菜之類，不像大城市吃得各種飼料，還有各種添加劑之類，反正不如農村豬吃的天然。
2、豬的生活環境不一樣，農村的豬運動量相對城市大一些，它們都是放養，豬圈也大可意四處走動。
3、還有就是肉質的不同了，農村的過年豬一般都是養上半年以上的，小的能長到兩百斤左右，而大的三四百斤的就較為常見。出欄時間也不太同，養豬場一般都是全封閉飼養，五到六個月就能出欄。而農民自家養的豬則不同，大多數都是半散養的，一般在8個月以上，多在10個月以上。
所以總體來說農村的豬吃起來口感相對好點。
問題的核心就是農村散養和養豬場快速養殖出欄的豬肉味道的區別
首先，農村散養的豬，由於地域寬廣，豬每天都能得到適量的運動，肉質相對來說也緊密先。
而且農村就近採集的各種飼料也多數是未經深加工，且便宜的農產品。
從年頭到年尾，差不多要養一年左右。
而飼養場里養殖出來的豬。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。
養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。
整個問題其實就相當於問，為什麼如今市場上賣的雞肉沒有鄉村的土雞滋味香，這其中的道理是一樣的。的確我們小時分吃的豬肉滋味是十分香的，肉煮出來的湯都是十分鮮美的，但是如今的豬肉就是吃不出那種滋味。隨著如今鄉村養豬的人越來越少，根本上都是養殖場養豬，散養的土豬極少，想要吃到鄉村的土豬肉可能只要在過年的時分，有些人家裡會宰殺自家的生豬，這時分假如他人賣的話，還能買點，不過去晚了就很難買到。由於農民如今生活條件好了，自家養的一兩頭豬都是本人吃，賣的很少。
第一、吃的食物不一樣。
農民本人家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民假如家裡養豬普通都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一同煮爛，這就是豬的主要食物。以前我家養豬會將碾米的米糠碾碎之後帶回家，然後給豬吃，米糠含有豐厚的蛋白質和粗纖維吃很容易長膘。
如今的養殖場養豬都是吃飼料，而且飼料當中很多都有激素，農民養豬普通都要一年才出欄，養殖場就5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養殖一年的土豬好吃。
第二、生豬環境。
農民自家養的土豬普通會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬能夠在外面本人找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，恰當活動也能夠進步豬肉的質量和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬四處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。而且城市的豬肉大局部泡過水，為了肉種一點，而農民本人宰的豬不可能泡水。
第三、養殖的時間不一樣。
土豬最少都是養殖10個月以上，普遍都在一年，而養殖場的生豬最多就5個月出欄了，沒有時間的沉澱，豬肉怎樣那好吃呢?
你好！
一樣的豬肉，吃起來口感不一樣，唯一的解釋， 那就是養殖方法不同！
記得小時候家裡很窮，父母為了送我們上學讀書，家裡都要養豬，那時候的豬可是家裡的寶貝，要好好照顧！在貧窮的年代人吃不飽飯，我們煮飯的時候都要加很多的紅薯，吃不完可以喂豬，地里也種了很多甜菜，紅薯，也是專門剁碎喂豬的！那時候沒有飼料的概念，人吃什麼，豬也吃什麼！沒有油水，不喂飼料，營養不均衡，所以養的豬長得特別慢，一隻豬養到出欄至少需要1年的時間！生豬養殖的時間越越長，沉澱的肉香越濃，所以每到媽媽炸豬油的時候，那個豬肉香啊，饞的口水直流！
即使到了現在，農村家庭養豬的不多了，即便有也是家庭小散戶，為了避免一些糧食的浪費，也是用玉米紅薯來喂豬，所以這樣養出來的豬肉特別好吃，有些家庭甚至不捨得賣，留著過年的時候殺年豬，跟親戚朋友一起分了！
而在城市裡買的豬肉，基本都是中大型現代化養豬場供應的豬肉，這些豬都是現代化養殖，出欄，餵食，衛生都是經過科學的計算， 目的就是為了讓豬長肉 ，在喂的食物當中也會添加適合的蛋白質，通過一系列科學，系統的養殖，生豬長的特別快，有些4-5個月就可以出欄宰殺了！
通過對比也可以看的出來，農村養12個月跟城市養4-5個月出欄的豬，在成長的時間上就有很大的區別，肉質自然也會不一樣！所以在農村買的豬肉吃起來更香，肉質更美！
大部分吃過農村肉的人，再去吃城裡的肉，都會覺得味道差別很大，其實這個問題非常簡單。
農村和城市的豬肉，性質和養殖方法不一樣；農村的豬肉大多是用來自己吃的，農戶一般殺一頭豬，從豬仔到宰殺需要養一年，基本上都是通過喂養糧食而成的年豬。這樣的豬肉成分木葉水分，而且就像類似於我們平時吃的水果一樣，是自然成熟。而城市的豬肉都是用來賣的，更多是來源於專業飼養的養殖場。專業飼養的養殖場，大多數以喂養飼料為主，這樣的豬肉正常3到4個月就能產出一頭適合宰殺的豬。豬肉的水分非常多，而且成分是大多是飼料。所以口感當然會天差地別。
第一、吃的食物不一樣。農民自己家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民如果家裡養豬一般都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一起煮爛，這就是豬的主要食物。城裡的豬肉，一般都是大型養殖場養出來的，規模化的養殖場有一套系統的養殖方法，豬吃的都是配合飼料，全部都是圈養的，一般四個月就出欄。這樣養的豬口感肯定不如農村養的豬肉口感好！
第二、生豬環境。農民自家養的土豬一般會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬可以在外面自己找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，適當活動也可以提高豬肉的品質和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬到處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。
沒你們想的那麼復雜，口感好的肉含豬油多些，口感差點的豬肉喂的時間短，肉里還沒有沉澱多少脂肪，所以不怎麼香！
② 現在的豬肉為什麼越來越難吃豬肉都有哪些好吃的做法
我們國人對一日三餐都十分注重，平常吃的都很細致，也很有營養成分。家裡有少年兒童老人的也是每一餐飯都是有肉類食品和蔬菜瓜果，而大家通常吃的肉便是豬肉了。豬肉能做出許多人間美味來，但現在有很多人都說豬肉愈來愈難以下咽了，這也是怎麼一回事呢？土豬肉全是農民自身在飼養的，平常吃的全是家裡剩菜剩飯，因此它的肉脂肪含量高，豬瘦肉很少。許多農民炒菜用的油便是豬身上那層很厚的人體脂肪，用動物油炒出的菜十分的香。但是現在大家非常高度重視身心健康，不願吃太多贅肉，因此土豬肉逐漸的沒人買了。因此一些高出肉率的洋豬就進入了我們的目光當中。
最後一點，如今水和土都不是之前天然的了，種的菜和喂的豬味兒自然比不上之前。大家生活條件好啦，可選擇性多了，口感高了。之前，化學物質匱乏，大家也就是過春節或是家裡有事時，才願意買些肉。而如今大家賺錢方法多了，想什麼時候吃隨意，並且不但僅限於豬肉，也有雞鴨、羊牛等肉，一定程度上說，大家不稀罕了，也就感覺肉不好吃了。社會性在發展趨勢，時代在進步。大家在具有如今美好的事物的與此同時，難以避免會喪失過去的一些東西，如同過去的豬肉香氣，現在是吃不到了。
③ 為什麼現在的豬肉，總感覺口感沒有以前那麼香了
首先是味覺，人們生活水平不斷提高，整天都是酒肉，味覺已經麻痹了。在生活困難時期，一個月吃不了幾次肉，平常的菜都是缺乏油的，現在炒的菜基本都是油泡著。那個時期能夠有點油炒白菜都是非常好吃的。在農村，吃肉只能是集中在春節期間殺年豬，平常是很難吃到肉的。能夠得到肉吃是多麼爽的一頓飯。
另外一個原因就是豬肉的香味主要就是存在在脂肪里，現在科學研究表明，豬肉脂肪容易造成高血壓、高血脂，會讓人的心腦血管造成栓塞，導致心腦血管疾病。因此大家都開始食用含脂肪量比較少的進口白豬，豬肉里脂肪粒少了，自然豬肉的風味就減少了。
人工或者在家庭喂養的豬，原來特別受到歡迎，現在也是，而養殖場喂養的生豬，生長時間也會被人為的縮短，這樣肯定是不行的。
④ 為什麼現在的豬肉越來越難吃
1.如今豬肉的養殖是越來越少的，而人類對於豬肉的需求量是增加的，所以現在養殖豬肉就變成了一種流水線式的養殖管理呢，比較統一化，於是就造成了每一條豬運用的養殖方式是類似的，養殖戶們為了控制養殖的成本，所以就會降低大量的一些成本來以此獲得自己最大的利益化。所以豬肉的質量慢慢的下降，導致了豬肉味道變的很難吃的一方面原因。
2.現在人們對於肉質的追求越來越高了，而且經濟實力也得到了一定的提高，越來越多的人會類比於肉質的種類，吃慣了一些高檔次的肉類，比如一些浙江火腿和一些其他的一些牛排類的食材，再去吃豬肉的話，會覺得豬肉的口感不是那麼香了，所以豬肉的口碑也就慢慢的低了下來。因此大部分人就會覺得豬肉沒有以前好吃。
3.很多豬肉販子們為了節約自身的成本，他們就會將一些沒有賣完的豬肉進行提前冷凍，即使這種豬肉變質了之後，依舊拿到市場上去販賣，導致了很多朋友們將這種豬肉買回家之後，發現這種豬肉的質量變得很差，口感也不如以前了，所以呢，大家在心裡就會認為豬肉越來越難吃了。
4.很多朋友們在買豬肉的時候，不會挑選豬肉，所以就會造成自己買回家的豬肉，口感很難吃，味道也不如以前，其實呢，只要大家經過一定的挑選，這樣的話，好的豬肉才會被我們選到，它的口感其實是跟以前差不多的，並不是像我們現在所說的很難吃。
⑤ 農村地區的豬肉，和城裡買的豬肉，為什麼吃起來口感不一樣
農村地區的豬肉口味上更加香濃，城裡買的豬肉味道一般。主要就是因為農村買的豬肉大多數都是個人飼養的，城裡買的豬肉大多數都是企業飼養的。企業飼養的豬成本低，出欄時間短，豬飼料喂的多，所以在味道上就沒桐渣有農村散戶養的豬肉香。
1.企業飼養的豬大多數都是直接為豬飼料，豬飼料里大多含快速增長和催熟的成瞎耐份。所以企業養豬出欄天數就短，這樣能夠更快的見到經濟價值。農村養的豬雖然也喂豬飼料，但是會在飼料中添加適量的玉米。在我們老家東北大多數人都這樣做。因為玉米是自己家地理種的成本很低。
4.一頭母豬一年毛收入就是四萬多，如果是五頭呢？可見現在在農村養豬是多麼掙錢了，其實豬肉香不香和生長周期是成正比的，生長周期長的豬肉自然就好吃，生長周期短則不好吃，現在很多食物都是這樣，農葯，化肥到處亂用。所以才有人總是問為什麼吃不到以前的食物味道了。
5.舉個最簡單的例子，就是我在成都上學時，食堂的米飯是用秈米做的，秈米肯定沒有粳米好吃，同樣的水稻一顆上邊可以長出十粒米，你非讓它長二十，三十粒。味道能好吃嗎？但是味道變了卻解決了十幾億人口的溫飽問題。豬肉也是一樣如果加快出欄周期，形成有效的供給，豬肉價格也會下降。所以味道雖然淡了，我們可以實現豬肉自由不也挺好嗎？