做出來的牛肉為什麼不好吃

⑴ 為什麼煮的牛肉不好吃又柴又硬呢

牛肉營養豐富，非常的好吃，也是我們生活中經常會吃的肉類，煮牛肉總是又柴又硬，一般都是因為牛肉自身的問題，牛肉沒有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會造成燉出來的牛肉又柴又硬。

牛肉也是我們生活中將常吃的肉類，營養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會在家煮牛肉，煮牛肉的時候都會遇到不管怎麼煮，牛肉還是又柴又硬，下面就來聊聊這是怎麼回事。

4、加入生抽、老抽翻炒均勻，加入足夠的水，大火燒開轉小火燉煮，加入干山楂、陳皮、冰糖，蓋上蓋子燜煮，煮一個半小時，時間到後，加入白蘿卜，加入鹽，繼續燉煮半個小時就可以了，牛肉軟爛入味，非常的好吃。

總結：這下應該知道了，為什麼在家煮牛肉會又柴又硬，其實想要煮出來的牛肉不柴不硬也不難，只要我們掌握好技巧，煮出來的牛肉軟爛入味，我也經常會在家煮牛肉吃，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。

⑵ 在家做小炒黃牛肉，為什麼牛肉總是干澀咬不動

（1)炒牛肉要選裡脊等這些肉質比較細嫩的部位。牛肉不同部位的口感差別很大，各自適合的烹飪方法也不同，買的時候可以問一下賣家，讓他們幫忙推薦。

（2）切牛肉要逆著紋路切。正是所謂"橫切牛肉豎切豬"。橫著切將牛肉的纖維切斷，口感會更嫩。

大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪費掉了，煞是可惜。其實，牛肉如果炒不好，無外乎兩個原因，哪點出錯都不行。如果找到症結所在，學會了應對的辦法

⑶ 為什麼自己煎的牛排沒有餐館里那麼嫩

因為火候和煎牛排的時間沒掌握好，只要注意火候和時間，也可以做出跟店裡一樣嫩的牛排，下面介紹做法：准備材料：牛排2塊、洋蔥半個、番茄半個、紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥2根、 香菜2根、大蒜4瓣、蘋果半個、檸檬1個、醋少許、海鹽少許、美乃滋50g、芥末醬20g、橄欖油少許、黃油少許製作步驟：1、先來腌牛肉。先用廚房紙把牛肉的血水洗干凈。2、找一個干凈的盤子，在底部撒上一層鹽。3、 把牛排放入盤子里，在牛排的上面部分再撒鹽，這樣子兩邊都撒了鹽，然後放入冰箱， 腌制15分鍾。4、紅辣椒，綠辣椒都切丁，蔥切末，香菜切末。5、把所有材料都放在一個大的碗里，擠進一個檸檬汁，撒一些鹽巴，再倒一些橄欖油、醋和黑胡椒粉。攪拌均勻，這樣我們的莎莎醬就做好了。6、找一個杯子，杯子裡面放上保鮮袋。7、擠入50克美乃滋，20克芥末醬。揉勻。8、開大火，在鍋里放黃油。當黃油全部融化後，鍋開始有在冒煙，開始煎牛排。9、 牛排放入鍋里後，轉中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用時40秒到一分鍾。 10、如果喜歡吃稍微老一點的，建議牛排煎好後用錫紙包裹三分鍾。11、兩塊牛排。左邊的是放入錫紙的，有六分熟。右邊的是沒有放入錫紙的，有五分熟。12、把莎莎醬平鋪在盤子上。上面蓋上牛排。在牛排上擠上芥末醬。

⑷ 為什麼煎出來的牛排又老又柴

煎出來的牛排老柴的原因可能有以下幾個：

1.肉質選擇不當：煎牛排時，選用肉質較為嫩的肉，如優質牛肉或者選用慢燉部位。如果選用肉質差的牛肉或肉質老硬的牛肉，就會煎出來的牛排老柴。

2.烤盤不夠熱：在煎牛排前，需要先在平底鍋或烤盤上加熱，使其達到足夠高的溫度。如果烤盤不夠熱，牛排在煎烤過程中無法形成烤痕和煎香，會導致牛排口感老柴。

3.烹飪時間不夠或過長：煎牛排時需要掌握好烹飪時間，如果時間不夠或者過長，都會導致牛排口感老柴。通常情況下，將牛排煎至表面金黃、有焦糖色，約2-3分鍾，然後再翻面繼續煎約2-3分鍾，取出後讓其在烤盤上休息一會，才能保持肉質的柔嫩和汁水。

4.調味不當：在煎牛排前需攜銀虛要撒一些鹽和黑胡椒粉等調味料，這些調味料可以增加牛排的風味和口感。但如果調味不當，如撒鹽過多或胡椒粉撒多了，也會使得牛排變得口感老柴。

因此，想要煎出美味的牛排，需要選用優質牛肉，掌握好烹飪時間和烤盤溫度，合理使用調味料等。同時，還需要注意翻面的次數，每面煎的時辯燃間和休息的時間等細節，搏殲這樣才能保證牛排的嫩滑和口感

⑸ 為何你做的醬牛肉不好吃

為何你做的醬牛肉不好吃？大廚悄悄告訴我原因，再也不用去飯店！醬牛肉相信大家都吃過，這道美食一直是宴客菜譜必不可少的，是一道非常美味的食物，我老公就非常喜歡吃，所以我就自己嘗試著在家做，不過總感覺做的牛肉不夠入味，和在飯店吃過的牛肉相比味道差很多，在飯店吃的牛肉，燉的非常軟爛，味道已經進去了。我就非常納悶，為什麼自己做就做不出飯店那個味道？怎麼才能讓醬牛肉的味道吃起來和飯店做的一樣入味呢？剛好有親戚是飯店大廚，他把這個原因悄悄告訴了我，其實做醬牛肉沒有什麼特別的秘訣，只要把每一步都做到位了，味道自然不會差！

怎麼樣，這道醬牛肉的做法你學會了嗎？了解了這5點以後，你再也不用去飯店吃了，自己在家就能吃到醬香濃郁、酥嫩爽口的醬牛肉啦！我用這個做法在家做了幾次，老公直呼好吃，看著他吃的這么開心，我心裡也美滋滋的！

⑹ 自己在家烤出來的牛肉有什麼原因一點都不嫩

相信大家都很喜歡在家庭聚餐的時候可以來一些自助燒烤來讓家裡菜餚更加豐盛，不用去外面的那些西餐廳就可以吃到好吃的牛排，可是相信大家也發現了，自己家裡面考的牛排總是很硬沒有外面必勝客，豪享來等做的嫩，今天就來給大家探討一下在家裡如何吧牛排做的嫩一些。

下面就是烤了，先把腌好的牛肉在平底不粘鍋里煎烤成4分熟即可。,再入鍋煎烤，加熱的同時也會增加烤熟度.直至6,7分熟裝盤.注意：如果一次煎烤到7分熟當然最好，但對技術和經驗都有更高的要求.你可以在製作過程中不斷地品嘗.以減少烤熟度的誤差.