九江泡葯酒為什麼口感不好

㈠ 泡的葯酒有股很濃的中葯味兒，不好喝，怎麼辦阿是靈芝的原因嗎

不同的靈芝，有不同的味道，赤芝、平蓋靈芝具有苦味，和中葯差不多。味道是不好。西藏白心靈芝、松杉靈芝就不同的，味道鮮、香、不苦，帶菌香味，養生的話，用不苦的靈芝泡酒才好，味道好，身體好。若是治病需要，苦也沒辦法啊，不過一般都可以可以加點大棗改善口感。秦氏野生靈芝行

㈡ 泡的葯酒為什麼是苦的

泡的葯酒為什麼是苦的

泡的葯酒為什麼是苦的，所謂的中葯酒，就是使用中葯泡的酒，葯酒一般都味道挺重的，而且中葯成分的濃度肯定會有所增加，因此味道就會更大，以下分享泡的葯酒為什麼是苦的

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一、什麼是苦味？

苦味是由含有化學物質的液體刺激引起的感覺。味覺的感受器是味蕾，味蕾呈卵圓形，主要由味細胞和支持細胞組成，味細胞頂部有微絨毛向味孔方向伸展，與唾液接觸，細胞基部有神經纖維支配。

二、人的味覺敏感區域分布圖

苦味並非一成不變的，苦味中加酸，則酒苦味增長；苦味中加糖，則苦味減少，在白酒勾兌和調味中常用此法，輔以不同類型的基酒進行組合，巧妙的稀釋或是掩蓋白酒中的苦味。

三、造成酒苦的原因？

1、 原料

①高粱殼中含有較多的單寧，過量的單寧容易被帶入酒中，使酒呈現苦澀味。

②使用發霉、腐爛的高粱作為釀酒的原料，原料中的'霉苦味和腐爛會產生的苦味物質，使酒發苦。

③使用雜質含量過高的高粱作為釀酒原料，大部分雜質帶有苦味，苦味物質會被帶入酒中，造成酒體發苦。

④陳糧中的澱粉含量較新糧更低，且在儲存過程中會有大量雜質混入，帶入酒中會使得酒體發苦。

2、輔料

①未清蒸的稻殼中含有多縮戊糖，在發酵過程中會生成焦苦味的糠醛。

②稻殼粉碎過細，發酵過程中容易造成異常升溫，發酵速度快，易產生過量雜醇油，使酒發苦。

③陳糠、發生霉變的粗稻殼都會造成酒苦。

3、 配糟

①配糟的作用是調節糟醅的澱粉濃度、酸度和水分，保證發酵正常進行。

②配糟使用量過少，澱粉濃度過高，發酵溫度高，易產生過量雜醇油，使酒發苦。

③使用霉變的配糟會造成酒中出現霉苦味

4、 酒麴

①酒麴的作用是將澱粉轉化成糖，再將糖生成乙醇和其他香味成分，因此又稱糖化發酵劑。

②採用產香能力差的酒麴或用糖化酶和酵母作為糖化發酵劑，出酒率高，但產酸能力差，而且由於發酵時間短，發酵猛，升溫幅度大，使得酒中雜醇油含量高，酒體發苦。

③用曲量過大，會產生大量酪醇，使酒中出現持續性苦味。

5、釀酒工藝

①酒糟入池溫度過高，升溫速度快、酵母自溶多，產生大量高級醇，使酒發苦。

②發酵密封不嚴，大量空氣進入，酒糟感染雜菌，生成大量異雜味物質，使得酒中出現苦味。

③場地清潔衛生差，發酵場地未及時打掃，酒糟被感染，生成大量苦味物質，使酒體發苦。

④蒸餾時火力過大，將高沸點的雜醇油帶入酒中，使酒體發苦。

⑤摘酒時不掐酒頭或者掐頭過少、斷尾過晚，使酒中雜醇油含量偏高，造成酒體發苦。

6、降度用水

①降度用水使用含有鎂離子、錳離子、硫酸根離子等的水，給酒中帶來苦味。

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一、原料的原因

原料和輔料不幹凈或選用不當，苦味使用原料霉變、麴黴變、輔料米殼未蒸或不完全或霉變；使用高脂肪含量的原料；使用單寧含量高的原料等，用於白酒的生產，產生苦味或霉味等惡味，主要原因是釀酒所用原料受到有害微生物的污染

原料中的高脂被氧化，單寧在發酵過程中分解為一些酚類化合物。殼的原料和輔料中含有較多的戊糖。在微生物的作用下，會產生具有焦苦味道的糠醛，而戊糖高溫蒸煮也會產生糠醛，這是將苦味物質帶入白酒的原始條件。

二、受酒麴的影響

如果稻殼用量過多，用水量過大或過少，制曲數量過大或劣質曲與老曲組合不合理，填料使用過多，酒窖空間大，酵母繁殖過多，酵母自溶產生酪蛋白，就會影響酵母發酵；如果乾酪素含量適中，可使白酒具有宜人的香味和濃郁的口感；

要是乾酪素含量太高，苦味就會很嚴重。酒麴含量高，酒糟中蛋白質含量高，發酵過程中會產生大量酪氨酸。這種酪氨酸的含量多了，就會造成酒的苦味。

三、生產工藝不合理

釀造白酒對生產工藝有很高的要求，要是生產工藝條件控制不合理的進入酒窖溫度或穀物、曲粉碎過細或過厚、窖封不嚴、密封窖泥開裂和霉變、酒糟堆放時間過長都會導致酒發酵產生反向燃燒味、苦味、辛辣味、霉味等。

白酒之所以會有苦味，其實是酒質和普通的白酒不一樣而已，但是導致這種情況發生的可能性有很多，包括存儲的地點、添加的香料、環境、容器等多種情況，這種情況還需要人們去慢慢排查，不過對於消費者來說，消費安全和消費保障是首位的，當發現酒質不正常，應當阻止其他人飲用並檢查原因，以便找出正確的解決方法。

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葯酒太苦可以加蜂蜜嗎

葯酒里不要加蜂蜜，喝的時候現加蜂蜜才好。酒精會把蜂蜜中的活性成分殺死，喝的時候加能保留大量活性成分，而且是葯力持久、溫和。

葯酒的特點

將作為飲料的酒與治病強身的葯「溶」為一體的葯酒，不僅具有配製、服用簡便，葯性穩定，安全有效的優點，更因為葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮效力，提高療效。

酒素有「百葯之長」之稱。古「醫」字，即從「酉」(酒)也。現代研究表明，酒的主要成分乙醇(俗稱酒精)是一種良好的半極性有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解。

中葯的多種成分如生物鹼、鹽類、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類及部分色素(如葉綠素、葉黃素)等均較易溶解於乙醇中。乙醇不僅有良好的穿透性，易於進入葯材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換、擴散，有利於提高浸出速度和浸出效果;還有防腐作用，可延緩許多葯物的水解，增強葯劑的穩定性。

葯酒什麼時候喝最好

葯酒喝的時候也是有講究的，不是隨便什麼時候都可以喝的，一般來說，葯酒最好在進餐時或者餐後喝，以免刺激胃黏膜。而且，因為葯酒多由度數較高的白酒泡製而成，所以不善飲者，如果空腹喝下，很容易上頭，導致心跳加速。

葯酒有利於人體對葯物的吸收，從提高葯物療效的角度上來看，晚上服用不如白天服用效果好。葯物排泄有一定的晝夜節律，通常飲葯酒，在體內清除和代謝的速度，以早晨至中午最慢，加之肝葯酶的活性也很高，此時血液中酒、葯濃度均很高，利於發揮治療作用。

而在下午2點至夜間0點，酒精在體內代謝和清除速度最快，則血液中酒的濃度較低，此時肝葯酶的活性最高，同時，腎功能的最高點在下午5點以後，下午至晚上飲酒，在體內排泄和代謝最快，不利於葯酒發揮作用。因此葯酒最好在白天飲用。

鹿茸蟲草葯酒配方

鹿茸蟲草酒是一種補陽益壽的養生葯酒，用鹿茸和蟲草等名貴的重要泡製而成。適合陽痿早泄的男性服用，對疾病的治癒也有幫助。

配方：

鹿茸20克，冬蟲夏草90克，高梁酒1500毫升。

功效：

可以補腎壯陽、易精養血。

製法：

1、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

2、把鹿茸、冬蟲夏草分別洗凈，將鹿茸切成片，冬蟲夏草切成碎末，待用。

3、將茸片和冬蟲夏草放入酒壇內，加入高梁酒1500毫升，密封浸泡10—15天，過濾後即可飲用。

用法：

每次20毫升，每日2次。葯渣曬干為末，每次沖服3克。