手撕鴨排99為什麼這么便宜怎麼吃
❶ 街邊20塊錢一隻的烤鴨為什麼這么便宜能吃嗎
一個從事食品供應的朋友告訴我，街邊20元的烤鴨盡量不要吃，因為這些鴨子都是「下腳料」。
前些日子在下班回家的路上，忽然發現小區前面的底商，新開了一家烤鴨店，門前飄過陣陣香味兒，店門口甚至還排起了隊，走近一看店面不大，沒有辦法堂食，只能是打包回家，然後我看到了另一個排隊如此之長的原因，店家的招牌上赫然寫著：烤鴨20元一隻。
說實話，在我的印象當中，20元連一隻生的鴨子都買不到，更何況是這樣烤好的成品鴨子，不過看著這排隊的人這么多，肯定不是假的，再加上確實是烤的香氣撲鼻，於是我也就加入了排隊的隊伍，准備買上一支20元的烤鴨，嘗嘗到底是什麼味道。終於排到我了，我看到烤鴨都掛在爐子上，烤鴨的個頭不是很大，不過畢竟是20元，也不能要求太多。只見老闆從烤爐上取下一隻烤鴨，然後熟練的幫我剁成了塊兒，裝到了塑料盒裡打包完成，一隻烤鴨也就裝了一支塑料盒，可見還是比較小的。
回到家中，我迫不及待的嘗了一嘗，味道還是不錯的，調料加的很好，稍微有點口重了，倒是非常的下飯，只不過鴨子肉稍微有點硬有點兒柴，不過這倒不是什麼大問題，畢竟價格擺在那裡，鴨子確實比較小，肉沒有那麼多，比起正宗的北京烤鴨或者南京鹹水鴨來說，確實沒有什麼肉，不過畢竟才20塊錢，我覺得還是很劃算的。
後來有一次朋友聚會，我和一個從事食品供應的朋友說起了這件事，對他說這烤鴨還真是挺便宜，而且還很好吃，我問他為什麼這樣的鴨子會如此的便宜，是不是供應商量比較大。他卻對我說道，像是這種街邊20塊錢左右的烤鴨，還是盡量不要吃的為好，因為這些鴨子都是下腳料，不是什麼好鴨子。
像這種20元30元左右一隻的烤鴨，並不是我們吃的那種傳統的烤鴨，傳統的烤鴨一般需要片開，基本上沒有什麼味道，然後卷鴨餅蘸醬黃瓜吃，比較類似北京烤鴨的吃法，像是這種烤鴨， 基本上就是爐子烤出來之後，直接切塊兒，就可以吃了。 和傳統烤鴨不同的是，這種烤鴨的個頭確實很小，畢竟一般的烤鴨都得一兩百塊錢一隻，這個價格只要20塊錢一隻，所以個頭不大倒是可以接受的。
另外街邊烤鴨還有多種衍生的方式，比如鐵板鴨，就是用鐵板進行烘烤，其實本質上也屬於烤鴨，另外還有童子鴨，屬於油炸的，不過一般也需要先烤制之後再進行油炸，也可以歸為街邊烤鴨的一類。 這種這邊烤鴨一般都是調好味的，而且味道一般比較重口。
一是鴨子為凍貨。 像這種街邊的烤鴨，用的鴨子肯定不會是新鮮的鴨子，一定是時間比較長的冷凍鴨子，而且冷凍的時間可能都不短，有時候冷凍時間半年一年左右都非常正常。 正是因為用的是冷凍鴨子，因此成本要比新鮮的鴨子低很多， 成本降低了，也就是進貨價格降低了，所以銷售的價格自然而然的就不會那麼高。
二是這些鴨子是「下腳料」。 就像朋友說的那樣，街邊的烤鴨一般都是下腳料，所謂的下腳料，並不是說這鴨子是邊角料，還是這些鴨子在被做成冷凍鴨子之前，他們的價值幾乎都被榨幹了。像我們買到這種街邊烤鴨，我們可以很明顯的發現，烤鴨的內臟都沒有了，而且鴨翅和鴨掌也無影無蹤， 這其實就是已經被摘除了，因為這些東西是價值比較高的。
像是鴨心和鴨肝，在各種鹵貨上非常受歡迎，價格要比鴨肉高了許多。鴨翅和鴨掌就更不用說了，像是芥末鴨掌這一類菜，價格可是相當高的，所以這部分單獨售賣，獲得的利潤肯定是更高。另外鴨腸和鴨舌剛是涮火鍋的必備產品，在火鍋店裡可以獲得更高的利潤，因此也都被摘除了。所以事實上我們買的這種街邊烤鴨，比較昂貴的部分都已經沒了， 相比起來，鴨肉就是比較廉價的下腳料了，因此在利潤都被榨乾的情況下，下腳料還能賣一部分錢，自然而然價格就會低一些。
三是養殖成本低。 像是這一類鴨子，本身的體積就比較小，也就是說養殖的時間就比較短，而且有一部分鴨子屬於那種體弱的，在養殖的過程中被淘汰了，因此養殖的成本大大降低。而且本身養殖這些鴨子就是為了獲取鴨子身上的那些寶貝， 因此對於鴨子本身，成本早就已經賺夠了，不存在虧損，價格自然就會降低了。
四是房租人工費低。 像是這種街邊烤鴨店， 一般就是一個很小的檔口，不需要太大的面積，這樣就可以大大降低場地的租金， 因為我們也知道，搞餐飲其實最大的成本是場地的費用，這樣場地費少，鴨子的價格自然也可以便宜一些。另外操作的人也不需要很多，基本一兩個人就夠了，也就是說完全可以自己操作，這樣人工的成本也就降低了，就可以將鴨子的價格降得更低。
至於這種20元的烤鴨到底能不能吃的問題，答案是肯定的，吃是肯定可以吃的，只不過最好不要吃罷了。通過上文我們知道這種鴨子其實是下腳料，而且一般都是冷凍貨，冷凍的時間可能非常長， 所以這種烤鴨在製作的過程中就會加入各種調料，做的比較重口，用來掩蓋鴨子不新鮮的問題。 不過像是這種樣子，充其量就是不新鮮，一般來說不會有什麼大的問題，所以偶爾吃一兩次是不會有什麼問題的。
不過像是這種街邊烤鴨店的進貨途徑非常不保險，也難免會有一些有問題的鴨子會被鎖上烤爐，冷凍的鴨子不要緊，但是就怕這些鴨子是病死的，而且像是這些烤鴨店的烤爐以及衛生狀況都不能保證，因此能不吃的話，還是盡量不要吃的為好。
這邊烤鴨店的烤鴨之所以便宜，一般也就賣20塊錢左右，是因為他們使用的鴨子的成本比較低，因為是下腳料，所以價格便宜，偶爾吃一次的話確實問題不大， 但是凡事要有度，像是這種一看就不是很 健康 的食品，而且很可能存在問題的食品，還是盡量少吃為妙，管住嘴，才能有一個更好的身體。
❷ 手撕鴨是什麼鴨子,怎麼這么便宜
這么跟你說 如果對方店鋪非常非常小有可能（成本小）， 如果對方店鋪大，服務員也多，那你這肉就肯定問題，路邊攤不考慮， 建議別買 ， 不過話說烤鴨也沒多錢， 手撕鴨是撕多少？
用的是速成鴨， 速成 2斤 的 不到9元一隻， 3斤的 多點 學名櫻桃谷鮮鴨，比正常鴨長得快 肉質嫩，肥肉多 ，2斤飼料 長一斤肉 你想想
2斤的 最快 12-15天就出籠了
你想想 絨毛還沒長齊，無法站，15天內為 第一批飼料 其中包含18重 抗生素與激素
北京烤鴨用鴨 30天算正常的了
建議少吃
❸ 街邊烤鴨20塊錢一隻，為什麼這么便宜這樣的烤鴨能吃嗎
一個從事食品供應的朋友告訴我，街邊20元的烤鴨盡量不要吃，因為這些鴨子都是「下腳料」。
街邊20元一隻的烤鴨，以前我家裡也經常買，因為我兒子路過烤鴨攤就抵不住烤鴨出鍋時香味的誘惑，但是吃過幾次以後覺得價錢雖然便宜但是口味實在不敢恭維，因此現在基本不買這種便宜的烤鴨了。