為什麼我們做的月餅不好吃
1. 五仁月餅為什麼難吃
五仁月餅難吃，是因為五仁難吃。
五仁月餅這種東西，十個裡面八個假，真正的五仁里，白果、松子、瓜子仁、核桃、芝麻做餡兒，要多爭氣有多爭氣，分量要多足有多足。
當然純五仁也是要多貴有多貴??而且一定要吃剛出爐的，時間放得越長，糖漿越硬，就越難吃。
很多地方的五仁月餅根本就是瞎堆五仁，用料不好，難吃，時間擺長了，難吃，味道融合得不好，難吃，根本就是包了皮的切糕。
2. 中秋節的月餅為什麼越來越不好吃了szd
現在中秋節的月餅說白了，根本就不是給我們這些老百姓吃的，現在的包裝真是五花八門，月餅廠家都把心思花在包裝上了，哪還有心思做月餅呢？不管是什麼餡兒的，都在包裝上下大功夫，恨不得金鑲玉。
而且月餅的餡兒也是質量越來越差，遠沒有以前吃的五仁，冰糖月餅好吃了。
3. 為什麼五仁月餅會被稱為是最難吃的月餅
中秋佳節，五仁月餅成為人們最常接觸的月餅之一。隨著時間的流逝，人們吃了太多的五仁月餅，五仁月餅反而成為了最難吃的月餅之一。甚至有些人認為五仁月餅沒有存在的必要，畢竟味道十分可口。
人們之所以會將五仁月餅稱為最難吃的月餅，一方面是因為人們最常接觸的月餅就是五仁月餅，甜度非常高，令許多人無法接受。另外一方面是因為各大商家都會推出其他口味的月餅，人們選擇其他口味的月餅，反而不太喜歡五仁口味的月餅。事實上，五仁月餅的製作手法比較簡單，只不過許多商家為了迎合消費者的口味，他們製作出來的五仁月餅也會存在著不同的口味差距。
總的來說，我們要尊重每一個人的選擇，並非所有的人都非常喜歡吃月餅，並非所有的人都能接受不同月餅的口味。事實上，五仁月餅的受眾群體蠻高的，只不過有些人對五仁月餅並不感興趣，這才使得五仁月餅的銷售量有所下滑。不過，五仁月餅依舊是各大商家販賣的月餅之一，這也可以凸顯出五仁月餅的市場佔有率。
4. 五仁月餅為什麼那麼難吃呀
五仁月餅挺好吃的，為什麼你說難吃呢？買到假貨了吧？五仁月餅挺好吃的。要在小攤兒上買，去專賣店買就好了。
5. 月餅越來越精緻，為什麼味道卻大不如以前了
這幾年，月餅品牌都似乎在「選美」從一個非常主觀的方面去看，覺得月餅不好吃，也許是因為現在「好吃」的選擇太多了。「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」，這句話道出了過去中秋人們吃月餅的習俗。「但現在吃月餅的環境也不一樣了，生活水平提高了，這一代的年輕人，尤其是物質方面的豐富程度越來越高，肚子里總是不缺油水，所以開始嫌棄月餅，太油太甜，不健康，容易導致長胖等等。」美食評論人洪亮對界面新聞說。
中商產業研究院分析指出，2017年開始，小眾種類月餅（冰淇淋、芝士、巧克力、堅果、急凍水果等）正以超過300%的增速快速增長。
6. 我做的月餅不好吃，誰能教我一下！
軟皮月餅的製作方法
原料
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出.
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.
水晶奶香月餅
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：500糖膠：830花生油：300奶香餡：6400草梅餡：1600烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200
餡料製作方法月餅皮製作方法
1、奶香餡分80個，每個重量80克
1、糖膠，梘水攪拌均勻2、草梅餡分80個，每個重量20克
2、花生油加入1內攪拌均勻
3、用奶香餡包草梅餡
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用
製作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青牆。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
5、質量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光
秋梅賞月
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300特級白蓮餡：7800鮮玫瑰200烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200
餡料製作方法月餅皮製作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。
2、糖膠，梘水攪拌均勻、每個餡重量100克
3、花生油加入1內攪拌均勻、製作方法同奶香月餅
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅亮，底部呈淺褐色。
三潭印月
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300紅蓮餡：2400黑棗餡：1600椰蓉餡：2400烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200鴨蛋黃：80
月餅皮製作方法餡料製作方法
1、糖膠，梘水攪拌均勻
2、三種餡各分80個，每個重量30克
3、花生油加入1內攪拌均勻
4、用三種餡包上個鴨黃蛋。
5、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅
鮮肉月餅的製作方法
原料：
麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2．將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3．將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4．將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。
烘烤3-5分鍾，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。
鳳梨冰皮月餅的製作方法
皮料：
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
製作：
1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鍾再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鍾。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
一種多味月餅餡及其製作方法
本發明涉及一種多味月餅餡及其製作方法。它含有糖70－80份，食用油45－50份，鹵製品70－80份，糕粉40－55份，花椒粉2－3份，辣椒粉2－3份，胡椒粉1－2份，天然香料粉1－2份以及適量鹽；其製作是先鹵制，再攪拌混合各組分，最後靜置得到。本發明由於是採用鹵製品作為月餅餡的主料，使其具有濃郁的川味，集麻、辣、鮮、香、咸、甜為一體，色澤金黃，特別是肉類原料，由於餡料靜置吸收水分充足再烤制可製成絲絨狀，不粘牙，不嵌牙；而且本產品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐劑的情況下自然保質期能達到30－40天。
無糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克、
2、生油1400克、
3、麥芽糖醇液3750克、
4、鹼水75克、
5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡40000克
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖豆沙月餅
皮料配方：
1低筋粉5000克
2生油1400克
3麥芽糖醇液3750克
4鹼水75克
5鮮雞蛋黃1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖豆沙餡40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖玫瑰月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克
2、生油1400克
3、麥芽糖醇液3750克
4、鹼水75克
5、鮮雞蛋黃1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡37000克(市售)
2、無糖玫瑰花3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
7、可添加色香油，製成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。
無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果五仁月餅、無糖草莓月餅、無糖哈蜜瓜月餅、無糖香橙月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果五仁餡/無糖草莓餡/無糖哈蜜瓜餡/無糖香橙餡分別為40000克/40000克/40000克/40000克。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果蛋黃月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果水果餡36000克
2、咸鴨蛋黃400個
餡料製作方法：
將水果餡分400個，每個餡內包一個咸鴨蛋黃。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
祝你成功！！O(∩_∩)O！！！