吳江鴨為什麼便宜

A. 同樣是禽類，為什麼超市的「鴨」比「雞」賣得更便宜

每一次去超市買菜時，經過禽產品地區，便會從我腦海中浮現出一個難題。同是家禽類，為什麼超市的「鴨」比「雞」銷量比較便宜？後來經過我仔細的分析，緣故其實不是很難。

鴨翅買回去之後，通過簡單處理一下，把他沖干凈，放入到鍋里去綽水，綽水時放入醬片也有醋。水沸騰之後，多焯水幾分鍾，再把他撈起來用涼水把他沖干凈，這樣處理之後，可以大大減少臭味。

鍋中放入少許的食用油，燒開之後，把洗干凈的鴨翅裝進去稍微的煎一下，這一步的效果同樣也是降低腥味兒。鍋里留底油，燒開之後，放入切完蒜，也有姜，及其麻椒和小米椒，然後放入豆瓣醬，把他炒出香味。

放入適量沸水，放入老抽王1勺調背景色，然後放入煎過往後的鴨翅，逐漸大火燒，大約30分鍾。料汁較為濃稠的情況下，放入味精調料，假如不吃雞精可以不放，有香萊能夠來個香萊，就能直接吃完。

B. 鴨肉為什麼便宜

為什麼大家都是家禽，鴨肉就要比雞肉便宜？這幾點鴨子不服不行
說到家禽，很多人馬上就會聯想到它們上餐桌的樣子。的確，自古以來人們飼養家禽很大一部分原因就是為了食用，這樣的聯想就像是基因一樣代代「遺傳」下來。絕大多數人飼養的家禽無非就是雞鴨，有一些條件比較好的養幾只大鵝。雖然都是家禽，但是也是要分三六九等的，在市場上，鵝的價格無疑是最高的，因為它的個頭最大，飼養的成本也要高一些。不過就算是在體型差不多的雞鴨之間，雞肉的價格也往往要比鴨子的價格更高。

這當然就引起了很多鴨子的不滿，為什麼我們兩個個頭差不多大，吃的東西也差不多，就算是口感和味道也可以說不相上下，憑什麼你的價格就可以比我高，難道就因為你們公雞能打鳴報時？如果這樣的話我還能說我們鴨子會游泳不怕淹死呢。那麼為什麼大家都是家禽，在市場上雞肉的價格往往都要比鴨肉要高呢？這主要是因為幾個原因導致的：

第一個，雞肉更為大眾化
相比於鴨肉，雞肉的烹飪方法更加多樣，而鴨肉因為本身有一股特殊的味道讓有些人不太習慣，同時也限制了它的烹飪方式。比如從最常見的湯來說，雖然老鴨湯也是比較出名的，但是大多數人在家還是更傾向於一鍋鮮美濃香的雞湯，所以才說雞肉是更加大眾化的選擇。雖然實話實說鴨肉的營養價值是要比雞肉高的，但是需求決定市場。因為需求雞肉的人更多，自然價格也要壓過鴨肉一籌了。

第二個，鴨子的其他部位更值錢
會吃鴨子的人都知道，如果是買一整隻的鴨子，而你只吃表面的鴨肉，那你真的就有點傻了。鴨子的其他部位很多時候要比鴨肉更受歡迎，比如鴨脖、鴨腸、鴨胗鴨心等等，這些的價格往往都要比同等重量的鴨子要高。很多專業的鴨子養殖戶靠賣一些鴨子的「副產品」就足以獲得利潤了，所以鴨肉的價格也不會賣的那麼貴。但是雞可就不一樣了，雞的很多部位比如雞脖、雞頭以及很多的內臟基本都沒什麼人吃的，養殖戶只能從雞肉收回成本和獲得利潤，所以雞肉的價格自然也不會低了。
第三個，養殖成本不同
很多人都會認為雞鴨吃的東西一般差不多，所以養殖成本也不會有太大區別，但這是一個錯誤的想法。鴨子的生成速度要比雞快得多，而且關鍵是鴨子能夠採用人工灌養的方式讓它快速成長，就像歐洲那些為了獲得超大鵝肝而對鵝進行灌養的方式差不多，這樣就能大大節省時間和成本。相比之下，雞不僅生長速度比較慢，而且也不能人工灌養，所以飼養成本會比較高，反映到市場價格中我們就能明白了。

綜合以上這幾個原因，鴨子對於自己的肉比雞肉便宜相信也是無話可說，只怪自己不爭氣啊，長得那麼快幹嘛呢

C. 市場上的烤鴨只有十幾塊錢一隻，為什麼會這么便宜

鴨子屬於利用率最高的禽類，基本鴨子全身都是「寶」。鴨毛是做羽絨製品的主要來源，鴨爪、鴨翅、鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸這些，基本都被開發出了美味。市什麼動物，它們的頭蹄內臟之類的才是下腳料，價格相對比較便宜。但是近些年來這個情況好像反過來了，宰殺一隻食用動物的時候，原本的一些零碎、下水反倒成了搶手貨。就拿鴨子來是肉脂型北京鴨，屬於高端型烤鴨產品，包括北京烤鴨和廣州燒鴨等；第二種是瘦肉型櫻桃谷鴨等，主要用於鹹水鴨、鹵鴨和快餐式消費等；第三種是優質小型白羽肉鴨，用於生產優質咸殖時間很短的一種快速生長的品種，應該還是凍貨的，我們這里也看見了，一般十幾到二十幾一隻，成只賣的，不過稱，隨便你要哪一隻都可以，做生意肯定有賺才做，你說是吧，應該。

D. 市場上很多烤鴨20元一隻，為啥會這么便宜

原材料便宜，店面，人工老本低。

這里所用的鴨子並不是市場上直接出售的鴨子，許多去過的都曉得市場上賣的鴨，分為兩類。是何處兩類呢？一類是人們俗稱的「菜鴨」，一斤售價10餘元，每隻凈重三四斤，整隻鴨子的售價大搞在50元左右。第二類是人們俗稱的「番鴨」，每斤售價在二三十元區間，一隻三四斤重的鴨子零售價可能近百元，而烤鴨所用的鴨子則是冷凍白條鴨，費用及其便宜，普通整箱銷售，單只售價在十元左右。

綜上看來，這樣的一隻烤鴨的總老本是不會超過十五元的，以是買二十元左右是不奇怪的，這樣的利潤其實不高，不過量有點大。

E. 為什麼鴨肉比雞肉便宜

隨著生活水平的提高，很多家庭的餐桌上鴨肉也成為了最常見的肉類食物之一。鴨肉是屬於涼性的食物，在這個季節食用是很適合的。今天，來教教大家要如何選購鴨肉，千萬不要錯過了。

鴨肉的好處有哪些

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。

那麼，鴨肉和哪些食物是絕對不能一起吃的呢？

鴨肉不能和一起吃

兔肉：鴨肉和兔肉同食沒有什麼副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適症狀。

鱉肉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。

栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應使其營養價值降低，兩者最好不要同時食用。

雞蛋：鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。

最後，教教大家挑選鴨肉的小技巧吧。

如何選購鴨肉

宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

看皮色與腳色：皮艷黃色、腳深黃色是老鴨；皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨；腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。

雞皮和鴨皮：由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

掂分量：同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。

看合格證：鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

想要吃到更優質的鴨肉就要學會選購方法哦。

F. 為什麼超市賣的鴨肉都特別便宜

為什麼超市賣的鴨肉都特別便宜？
第一，生長周期，鴨子的生長周期很短，基本上3個月就可以上菜板了，但是雞的話，3個月還出不了欄。

民間不是有一句老話：「三個月的雞鑽磨眼，三個月的鴨子上菜板」。生長周期不一樣，價格自然也會出現很大的差異。

第二，雞副產品沒有鴨副產品好賣。鴨肉的價格雖然比較低，但是鴨脖、鴨腳、鴨翅、鴨胗是相當好賣的，也就是說鴨肉我可以賣實惠一些，仍然還可以掙錢，但是雞肉一旦便宜了，雞副產品又不好賣，那成本就高了。第三，雞肉的普及性更高。鴨子本身帶有一股的腥味，而且肉也不是特別的多，不管是燉湯還是紅燒著吃，始終沒有雞肉歡迎度高，試想一下，需求量高，那麼也就沒必要價格下跌了，而鴨肉需求量少，價格實惠一些也就很正常了。

看到這里，大家就應該知道，為啥鴨肉要實惠一些了。

G. 街邊20塊錢一隻的烤鴨為什麼這么便宜能吃嗎

一個從事食品供應的朋友告訴我，街邊20元的烤鴨盡量不要吃，因為這些鴨子都是「下腳料」。

前些日子在下班回家的路上，忽然發現小區前面的底商，新開了一家烤鴨店，門前飄過陣陣香味兒，店門口甚至還排起了隊，走近一看店面不大，沒有辦法堂食，只能是打包回家，然後我看到了另一個排隊如此之長的原因，店家的招牌上赫然寫著：烤鴨20元一隻。

說實話，在我的印象當中，20元連一隻生的鴨子都買不到，更何況是這樣烤好的成品鴨子，不過看著這排隊的人這么多，肯定不是假的，再加上確實是烤的香氣撲鼻，於是我也就加入了排隊的隊伍，准備買上一支20元的烤鴨，嘗嘗到底是什麼味道。終於排到我了，我看到烤鴨都掛在爐子上，烤鴨的個頭不是很大，不過畢竟是20元，也不能要求太多。只見老闆從烤爐上取下一隻烤鴨，然後熟練的幫我剁成了塊兒，裝到了塑料盒裡打包完成，一隻烤鴨也就裝了一支塑料盒，可見還是比較小的。

回到家中，我迫不及待的嘗了一嘗，味道還是不錯的，調料加的很好，稍微有點口重了，倒是非常的下飯，只不過鴨子肉稍微有點硬有點兒柴，不過這倒不是什麼大問題，畢竟價格擺在那裡，鴨子確實比較小，肉沒有那麼多，比起正宗的北京烤鴨或者南京鹹水鴨來說，確實沒有什麼肉，不過畢竟才20塊錢，我覺得還是很劃算的。

後來有一次朋友聚會，我和一個從事食品供應的朋友說起了這件事，對他說這烤鴨還真是挺便宜，而且還很好吃，我問他為什麼這樣的鴨子會如此的便宜，是不是供應商量比較大。他卻對我說道，像是這種街邊20塊錢左右的烤鴨，還是盡量不要吃的為好，因為這些鴨子都是下腳料，不是什麼好鴨子。

像這種20元30元左右一隻的烤鴨，並不是我們吃的那種傳統的烤鴨，傳統的烤鴨一般需要片開，基本上沒有什麼味道，然後卷鴨餅蘸醬黃瓜吃，比較類似北京烤鴨的吃法，像是這種烤鴨， 基本上就是爐子烤出來之後，直接切塊兒，就可以吃了。 和傳統烤鴨不同的是，這種烤鴨的個頭確實很小，畢竟一般的烤鴨都得一兩百塊錢一隻，這個價格只要20塊錢一隻，所以個頭不大倒是可以接受的。

另外街邊烤鴨還有多種衍生的方式，比如鐵板鴨，就是用鐵板進行烘烤，其實本質上也屬於烤鴨，另外還有童子鴨，屬於油炸的，不過一般也需要先烤制之後再進行油炸，也可以歸為街邊烤鴨的一類。 這種這邊烤鴨一般都是調好味的，而且味道一般比較重口。

一是鴨子為凍貨。 像這種街邊的烤鴨，用的鴨子肯定不會是新鮮的鴨子，一定是時間比較長的冷凍鴨子，而且冷凍的時間可能都不短，有時候冷凍時間半年一年左右都非常正常。 正是因為用的是冷凍鴨子，因此成本要比新鮮的鴨子低很多， 成本降低了，也就是進貨價格降低了，所以銷售的價格自然而然的就不會那麼高。

二是這些鴨子是「下腳料」。 就像朋友說的那樣，街邊的烤鴨一般都是下腳料，所謂的下腳料，並不是說這鴨子是邊角料，還是這些鴨子在被做成冷凍鴨子之前，他們的價值幾乎都被榨幹了。像我們買到這種街邊烤鴨，我們可以很明顯的發現，烤鴨的內臟都沒有了，而且鴨翅和鴨掌也無影無蹤， 這其實就是已經被摘除了，因為這些東西是價值比較高的。

像是鴨心和鴨肝，在各種鹵貨上非常受歡迎，價格要比鴨肉高了許多。鴨翅和鴨掌就更不用說了，像是芥末鴨掌這一類菜，價格可是相當高的，所以這部分單獨售賣，獲得的利潤肯定是更高。另外鴨腸和鴨舌剛是涮火鍋的必備產品，在火鍋店裡可以獲得更高的利潤，因此也都被摘除了。所以事實上我們買的這種街邊烤鴨，比較昂貴的部分都已經沒了， 相比起來，鴨肉就是比較廉價的下腳料了，因此在利潤都被榨乾的情況下，下腳料還能賣一部分錢，自然而然價格就會低一些。

三是養殖成本低。 像是這一類鴨子，本身的體積就比較小，也就是說養殖的時間就比較短，而且有一部分鴨子屬於那種體弱的，在養殖的過程中被淘汰了，因此養殖的成本大大降低。而且本身養殖這些鴨子就是為了獲取鴨子身上的那些寶貝， 因此對於鴨子本身，成本早就已經賺夠了，不存在虧損，價格自然就會降低了。

四是房租人工費低。 像是這種街邊烤鴨店， 一般就是一個很小的檔口，不需要太大的面積，這樣就可以大大降低場地的租金， 因為我們也知道，搞餐飲其實最大的成本是場地的費用，這樣場地費少，鴨子的價格自然也可以便宜一些。另外操作的人也不需要很多，基本一兩個人就夠了，也就是說完全可以自己操作，這樣人工的成本也就降低了，就可以將鴨子的價格降得更低。

至於這種20元的烤鴨到底能不能吃的問題，答案是肯定的，吃是肯定可以吃的，只不過最好不要吃罷了。通過上文我們知道這種鴨子其實是下腳料，而且一般都是冷凍貨，冷凍的時間可能非常長， 所以這種烤鴨在製作的過程中就會加入各種調料，做的比較重口，用來掩蓋鴨子不新鮮的問題。 不過像是這種樣子，充其量就是不新鮮，一般來說不會有什麼大的問題，所以偶爾吃一兩次是不會有什麼問題的。

不過像是這種街邊烤鴨店的進貨途徑非常不保險，也難免會有一些有問題的鴨子會被鎖上烤爐，冷凍的鴨子不要緊，但是就怕這些鴨子是病死的，而且像是這些烤鴨店的烤爐以及衛生狀況都不能保證，因此能不吃的話，還是盡量不要吃的為好。

這邊烤鴨店的烤鴨之所以便宜，一般也就賣20塊錢左右，是因為他們使用的鴨子的成本比較低，因為是下腳料，所以價格便宜，偶爾吃一次的話確實問題不大， 但是凡事要有度，像是這種一看就不是很 健康 的食品，而且很可能存在問題的食品，還是盡量少吃為妙，管住嘴，才能有一個更好的身體。

H. 市面上很多烤鴨只需要二十塊錢一隻，為什麼會這么便宜

原本的一些零碎、下水反倒成了搶手貨。就拿鴨子來說吧，一隻鴨子身上最值錢的可能就是鴨舌了，其次還有鴨胗、鴨翅、鴨腸、鴨掌、鴨心等等也都有更能賣出價值的方式，基本鴨子全身都是「寶」。鴨毛是做羽絨製品的主要來源，鴨爪、鴨翅、鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸這些，基本都被開發出了美味。市場上基本「供不應求」。

I. 為什麼烤鴨比活鴨還要便宜呢你知道這其中的原因嗎

一隻活鴨賣60元，為何一隻烤鴨才賣18元？烤鴨價格便宜，但用來製作烤鴨的活鴨，可不便宜。車農村商網提供的數據，我國很多地區的批發市場，活鴨的價格大概是28元一斤，一隻一公斤的鴨子售價在60元左右。既然如此，為何烤鴨還賣得這么便宜呢？難道真的是激素鴨嗎？

第三、當然了，有的鴨子也會根據需要去二節翅和鴨掌包裝成經唐成平呀或者帶長帶翅的血鴨進行包裝售賣。櫻桃谷鴨油脂含量的飼養成本低，而且身上都是寶，哪哪都能賣錢，所以一隻烤鴨只賣18元也就可以理解了。之所以生長會如此迅速，全是科學家們努力的成果，與葯物並無關系，所以街邊賣的18元一隻的烤鴨還是能夠放心吃的。不過如今烤鴨市場上魚龍混雜，大家在購買的時候也要提防一些商家濫竽充數，採用不合格的鴨子來忽悠消費者。因此大家在平時購買烤鴨時要仔細辨別，以免買到了劣質烤鴨。

J. 市場上很多烤鴨20元一隻，為啥會這么便宜

說起烤鴨啊，名氣最大的可能是北京烤鴨，歷史比較久遠的就是南京烤鴨（北京烤鴨的前身），但如果論起最常見，那肯定就是很多人在市場里、馬路邊常見的「18元烤鴨」、「20元烤鴨」了。

不過很多買過菜的朋友應該心裡有數，一般菜市場里買只活鴨子都比這貴很多了，那麼這些鴨子為什麼這么便宜呢？這次我們就來解答一下吧。

其實就這個問題應該一分為二的來看:

街邊烤鴨因為原材料來源比較便宜，經營成本和人工成本也低，加上本身就是靠低價來佔領市場的，定價高了自然會賣不動的。

便宜的烤鴨店一般都在開在老舊小區的菜市場，這里的消費人群，一般消費水平比較低。加上鋪租和運營成本低，所以走的就是低價走量路線。自然賣的便宜買的多了!