蜂糖甜味為什麼不一樣

A. 我買的蜂蜜為什麼不甜怎麼來識別蜂蜜的真假

蜂蜜大多數是很甜的，但是不同的蜂蜜甜度不同，不能僅僅因為不甜就判斷是假蜂蜜。假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。

開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

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保存方法

蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。

為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。