為什麼買的菠蘿不好吃

A. 我今天買的菠蘿為什麼這么酸

菠蘿又叫鳳梨，是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西，以後逐漸擴展到美洲中部和南部，我國是從17 世紀開始引種栽培的。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養，如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等，並且有一種特別香甜的味道。在菠蘿果肉里還含有一種「菠蘿酶（méi）」，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦。

菠蘿酶雖然吃上去嘴裡的感覺不大舒服，但它其實卻是一樣好東西，它能分解蛋白質，所以吃了菠蘿會增加食慾，使你胃口更好。不過，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。

這樣看來，吃新鮮菠蘿還要注意吃法和數量，才能做到既好吃又有益於健康。另外，還得多提醒你一句，食品店裡買來的罐頭菠蘿已經經過處理，可不要再去蘸鹽水噢。

備注

1. 挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了；

2. 家裡裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過的菠蘿不能食用