燕窩為什麼含量不一樣

① 怎麼分辨即食燕窩好壞呢，為什麼有的好便宜，有的好貴

分辨燕窩好壞的方法
1、干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。
2、是否刷膠
優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。
3、顏色
純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩，為了節省人工的成本，使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
4、發頭
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
5、口感
好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。
6、含水率
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的。

② 燕窩價格多少相差大，究竟是哪些原因

吳小生說：

許多新手在購買燕窩時都會貨比三家。比較多了眼睛更花了，為什麼燕窩的價格差異會那麼大？

燕窩的價格主要受三個因素的影響：原料，挑毛工藝過程和唾液酸含量。

原料

燕窩的原料分為四種：極輕毛毛燕，輕毛毛燕，中毛毛燕、重毛毛燕四種。極輕毛毛燕是最珍貴的一種，而100盞毛燕中只有一盞極輕毛毛燕。因為原料稀少，產品好，毛很少，貨源短缺，所以價格必然是貴的。像這種極輕毛毛燕，在簡單地加工後，燕窩仍然可以保留完整的自然形狀，這也是很珍貴的。

好的燕窩取決於金絲燕的生活環境。離工業區越遠的燕屋，離海島越近，燕窩食物越豐富，唾液腺越發達，燕窩製作得越多，因此價格也相對較貴。

燕窩的挑毛工藝分為干挑，半干挑和濕挑。

二、挑毛工藝

干挑燕燕盞是對挑毛師技能的考驗，一個有耐力的有經驗的挑毛師每天只能挑出8-10盞燕窩，平均40分鍾，才能選出一盞「完整的燕窩」。這種低效的揀選過程是費時，費力的並且昂貴的。

干挑燕窩的數量非常少見，約占燕窩總數的2％。由於對燕窩原料的要求非常苛刻，手工干挑燕窩的價格相對較高。只有手工干挑的燕窩才是最上層的燕窩。一方面，顏色要比半干挑燕窩的更好。另一方面，營養價值保存更全面。因此，干挑燕窩的價格很高，但也值得購買！

三、唾液酸含量

實際上，燕窩中有很多營養素，包括蛋白質，氨基酸，礦物質和各種微量元素，但最重要的營養素也是「唾液酸」。唾液酸是燕窩中最重要的生物活性成分。燕窩中唾液酸的含量約為7％-12％，優質燕窩中的唾液酸含量通常超過10％。

不要看唾液酸在燕窩中的比例不大，但是唾液酸是燕窩價格昂貴的主要原因，唾液酸是大腦神經節苷脂的重要組成部分，有助於嬰兒的智力和記憶。研究發現，燕窩中的唾液酸含量高於母乳配方食品，它還可以增強人體的免疫系統並提高人體的抗菌能力。

營養決定價格。只有燕窩中的唾液酸含量高才能保持得越來越高，價格也會相對較高。

最後吳小生祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小生還會持續為大家帶來健康小常識的，請大家多多關注我哦！