為什麼年底豆腐比較不好吃

『壹』 為什麼現在市場上的豆腐沒有豆腐香了

所以說，雖然時代的發展給我們提供了更多的便利，不過相信很多朋友們也還是很懷念小時候吃到的那種豆腐味吧。為什麼現在的豆腐沒有豆香味兒了，真正變味的其實是鹵水與內脂的原因，雖說產量變大喊激返了，但味道也變了，不知道現在你還能買到純黃豆做的豆腐嗎？看完是不是長知識了。

『貳』 現在的豆腐為什麼沒以前的好吃

製作方法

1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。

3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。

5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。

『叄』 為什麼年夜飯不能吃豆腐

豆腐是中國最常見的家常菜，其軟糯細膩，口感絕佳，且蛋白質含量高，因而多年來深受歡迎，很多人每天都要吃上豆腐。

只是，年夜飯上是不會出現豆腐的，並不是因為豆腐不上檔次，只是因為它顏色為白色，通常會和「白事」相關聯。特別是臘月，逝去的老人比較多，大家很容易往白事方面想。

也有不少人家會燒菠菜豆腐，這道菜在大家看來有一窮二白之意，放在年夜飯里自然是不合適的，誰不希望新的一年事業有成、財運連連呢？

『肆』 市場賣的豆腐為什麼不好吃那豆腐是用什麼做的

豆腐吃著苦必然得是變質了丫。。然後鹵水豆腐是用鹵水煮的，鹵水當中有很多香料，比如茴香，八角之類的，吃起來很香而且很入口，做豆腐是加石膏的丫。。媽媽米有教你哇？就是豆子磨成漿然後加石膏凝固，石膏加的多和少，就會變成不一樣的豆腐，南豆腐和水豆腐的石膏加的比較少，北豆腐和老豆腐的時候加的多。你看豆腐越硬石膏加的越多。豆腐都是豆子香，哪有香精味哇。。
豆製品多吃對身體有好吃。但是愛吃豆腐的話也要多喝水，不然石膏長期在體內排不出來，是會結石滴。。

『伍』 為什麼超市賣的千張豆腐不好吃

因指散為超市賣李逗正的千張豆腐是批發來的，所以不哪悔好吃又貴，菜市場賣的都是自己做的千張豆腐，搞不好是千張豆腐時間放長了，晚上賣不掉又放在冷櫃里，就不好吃了