面餅口感不好是為什麼

⑴ 自己在家做燙面油餅總是不夠軟，這是錯在了哪

想要油餅口感柔軟層次多？和抹油、燙面沒關系，教你如何烙油餅！

我們經常吃的主食，不是米飯就是面，米飯發揮的餘地不多，而面就能做出很多的食物，比如包子、饅頭、面條、餅，我是很喜歡吃餅的，每次煮一鍋稀飯，再烙幾張煎餅，一碟小菜，就能讓全家人吃得很飽。而油餅的做法比煎餅要復雜一些，和面很有講究，用發面做出來的油餅才好吃。

————【小貼士】————

①做油餅，要用溫水和面，讓面團吸飽了水分，面團變得柔軟，並且要餳夠時間，做好的餅才會柔軟。

②用電餅鐺或是平底鍋烙制時，不要烙太長時間，烙時間長了，餅會失去水分也會變硬

⑵ 為什麼自己在家做的餅不容易熟呢

大家在日常生活中經常會吃各種各樣的大餅，尤其是在外面小攤上買的大餅，他們做的大餅外面很脆，而裡面的非常柔軟，而且可以看到層層的麵皮，味道吃起來很好吃。但是自己在家製作的時候就經常做不熟，那就讓小編帶大家一起來看看什麼原因以及應該怎麼製作吧。

自己在家中做大餅的時候為什麼會做不熟呢？主要原因有以下幾個。首先大家和面的時間不夠長，所以大家活成的面團不夠柔軟，那麼既然做出來的餅也比較硬，不容易成熟。第二點原因是大家在做面餅的過程中，沒有在面餅中加入一些食用油，這個步驟對於面餅的口感和味道是至關重要的。

⑶ 自己在家做出來的蔥花餅，為什麼總是軟趴趴的

在自己家做蔥花餅的時候，蔥花餅不夠酥脆總是軟軟的，其實這個問題每個人都會碰到。之所以會出現這種現象，是因為有三個細微的地方，我們沒有注意，所以才會讓松花餅過軟而沒有酥脆的感覺。

要知道正宗的蔥花餅是外酥里嫩面有層次感，吃在口中第1口是脆脆的，而第2口是面的軟糯蔥香。那麼怎麼才能讓松蔥花餅裡面是軟糯外面是酥脆的呢，下面就給大家介紹一下。該注意哪三個方面的問題才會使我們的松花餅做的合格做的好吃。

這是最後一步，在製作蔥花餅的時候，一定要注意油溫在鍋中放入底油，注意鍋不要太熱油也不要太熱，然後放入蔥花餅慢慢升溫小火慢煎。

整個的製作過程應該在3~5分鍾左右，讓鍋中的熱油與面餅充分的接觸，慢慢的面餅的外層就會起酥有薄脆的感覺。經過加熱面餅的裡面的面也會慢慢成熟，這樣也就能做出外表酥脆，裡面軟嫩的好吃的蔥花餅了。

⑷ 是因為哪些原因自己做的燒餅，一點都不酥脆

燒餅是我們最常吃的主食之一，對於燒餅來說，外皮要焦黃酥脆，內皮要柔軟可口，這樣燒餅才好吃。但是怎麼才能讓燒餅外酥內嫩呢？

製作外酥內嫩的燒餅，一定要選擇發酵面團。通常，饅頭、饅頭和麵包卷都是用完全發酵的面團做成的，而燒餅是半發酵的。