為什麼包子第一個蒸的不好

Ⅰ 蒸包子為什麼上面一層不好

蒸包子上層包子蒸不好可能第每層密封太嚴，蒸汽竄不上去，或者是上層鍋蓋沒有密封好。

我們在包好包子之後要先放在蒸屜里醒發20分鍾左右，再開火蒸，這樣包子的面會發的更好，蒸屜每層都要墊上蒸屜紗布，最好不要用那種硅油紙墊，用硅油紙墊容易造成上層蒸汽不夠，蒸不熟等現象。

蒸包子注意事項

我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸濕而導致包子皮不能正常蓬皮。沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。

因為生包子放入熱水鍋中，可以會使包子皮瞬間受熱，而導致包子皮出現塌陷死皮現象。冷水上鍋的包子可以隨著水溫逐步上升，會使包子受熱均勻。這樣才會導致包子不塌皮兒。最重要的一點是在包子蒸制完成後，不要急於打開鍋蓋，讓包子在鍋中停留幾分鍾，這樣可以避免冷熱交替使包子緊縮現象產生。

Ⅱ 為什麼我的包子蒸了40分鍾還沒有熟是什麼原因

1，面沒發好，
2，擀皮擀的太薄
3，包好包子後沒有經過二次醒發，
4，開水直接上鍋蒸了。
5，蒸完以後立刻打開鍋蓋了，等等，
以上這些原因都有可能造成蒸完後，包子塌塌，有的地方包子皮像沒有發面一樣，看著像不熟。
建議:發好面後，包子皮不要擀的特別薄，要有一定的厚度，包好後，放1O分鍋左右，等於讓它繼續醒發，用手輕輕按壓一下包子，包子皮的指印能彈回，就證明二次醒發己好，此時再放鍋里，大火15一18分鍾就熟了，熟後，把鍋離開灶台，等上半分鍾，再慢慢掀開鍋蓋，切記不要一下把鍋蓋打開，要順著一邊，慢點打開鍋蓋，讓外邊的空氣一點點接觸包子，也是讓鍋里的熱氣慢一點的釋放出來。
包子就可以白白胖胖了。

Ⅲ 為什麼包子蒸出來扁扁的

原因：1、開鍋後火過大2、酵母比例有問題3、開蓋後淋上水了4、面過柔軟5、發酵時間過久解決辦法：1、冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長2、發酵後留有一塊面肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老面饅頭，或採取一斤麵粉放3克酵母，酵母不必放多正常室溫發酵有一點酵母即可，可放少許糖促進發酵3、籠布不可過濕，大概有點微濕即可，閉火後立刻開蓋不要聽有些人說的燜一下再打開，打開速度要特別快4、面和水比例要協調，饅頭的面要干一些，太軟的面饅頭必然會受水5、注意掌握時間，成品饅頭16厘米左右大概蒸15分鍾，蒸時鍋蓋必須蓋緊6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋7、發酵時間在室溫（25度左右）下大概發酵兩小時，太陽下一小時足以，太過長時間發酵也會使饅頭受水8、饅頭要揉勻，揪成小面團以後要排出空氣再成團，會受水下榻也有面團空氣過多的原因。

首先來說，包子和餃子極為相似，餡料都是一樣的，差別主要在麵皮上。餃子皮就是簡單的死面，只要是麵皮擀製得比較筋道，下出來的餃子怎麼也不會差到哪裡去。而包子則不同，這一點上來說，包子皮又和饅頭有很多相似的地方，從和面、醒發到蒸制、直至出鍋，需要講究的地方很多。在這幾個環節中，哪一步做不好，都有可能將包子蒸壞，最常見的就像下面這張圖上的，整個包子感覺被蒸癟了，有沒有類似的？估計很多吧？

經過以上步驟，包子就可以出鍋了，最後做一下總結

1，面團醒發完、包包子之前，還要揉捏一下面團，以去除裡面的空氣。2，包子皮不能太薄。3，小火燒水，關火，然後讓包子在鍋里繼續醒發10分鍾。4，中火蒸，蓋子一定要蓋嚴實。5，蒸好後不能立馬打開鍋蓋，要5分鍾之後才可以。